[中式食譜] 炸雞翅

咖啡愛奶茶

炸雞翅tvb now,tvbnow,bttvb* C( ~' Y2 E' c

% s, N- H5 Y. W& e
4 L" `/ [$ ]! C' }2 k材料
4 W9 A, T! s+ x% t) ]; ?" b9 j/ Y雞翅 8隻
0 ]7 @. ~, g; W7 Z8 d! N# _
) o( w, d, C( S7 ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料
6 _& G% x2 h7 @8 B- N; `5.39.217.77A.鹽.... 1g
* ]* r! N! |4 d7 G# }2 U6 _& G! a1 r5.39.217.77　雞粉.... 2g4 T- P3 q- k0 D) t  N
　糖.... 5g
9 X+ y  K! U/ E- ]　五香粉.... 1g
7 F/ d) T3 T* X. f8 p3 u$ T3 d+ p公仔箱論壇　香蒜粉.... 2g8 |: q: r+ T3 r$ U4 l3 B7 d
　楜椒粉.... 3g
2 M4 x$ g6 o9 M) x7 ~" ?　醬油.... 5g3 H. e$ N' W' I4 N7 |! p
　米酒.... 5㏄
/ r) A+ c! c0 A8 e公仔箱論壇　蛋液.... 15g
: X& M# [! y; ~' G/ |tvb now,tvbnow,bttvb　太白粉.... 15g
7 E+ X! S; X8 @0 \3 nB.低筋麵粉.... 80g
5 l4 a  [% k5 f. R1 g* ?4 e　地瓜粉.... 100g
, ?: `$ \, x, \tvb now,tvbnow,bttvb
0 _# i" `; W- W; Z5 B8 n2 C作法
3 ~- I. Y7 I$ S  B9 {( o1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。公仔箱論壇. r0 j6 ?8 _- G9 n) P
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
$ y+ ?1 `7 \7 Z9 g" R  m" {; p! a5.39.217.773.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。3 l8 c$ e2 @0 f- \" j: [- F; ?
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
2 @+ b7 C; m5 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. t0 f! Y2 y* b
炸粉補給站
  j& S3 i. v  D- y一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。