炸雞翅
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+ p9 G& w# p6 M7 H9 G# V& q% H5 [3 ^6 z雞翅 8隻
9 l! g! o# r' B' x8 `/ ^公仔箱論壇( q/ o( G+ Q3 [4 v4 \0 v
調味料
- L' w# `. p# R" ~/ C# i7 b' GA.鹽.... 1g5.39.217.77, Q8 u- }, D& Q" K! l- R6 b8 s3 d
雞粉.... 2g5 c" B; y+ @2 { a4 r3 K& Z& X
糖.... 5g
7 C! m2 l p! d* d* k; e 五香粉.... 1g
. K6 D$ I% W2 ?& A- ]8 J; f, S+ b 香蒜粉.... 2g7 ]! y5 L; s' h/ F) x- _& f; U
楜椒粉.... 3g5.39.217.77! U: K/ Q% l8 c, R$ n2 e4 k1 M
醬油.... 5g+ w. @" Z3 e5 C1 A# e
米酒.... 5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N/ _1 u5 P& a7 \; w$ Z6 h. ^ {: @
蛋液.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb& R( x) m2 I$ g R! {
太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb& U8 B# E) L: j: I" ^( ^0 N
B.低筋麵粉.... 80g
, { F1 u2 l* A. V+ l0 E3 Ttvb now,tvbnow,bttvb 地瓜粉.... 100g
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, t" M. R/ Q* t/ u6 O/ K, l作法5.39.217.777 `/ t$ f" g5 b5 k
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
: \+ y; q D) j6 v2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ w/ C7 D4 }6 s' V1 b7 o1 f
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
" x, S; J c' B0 q4 i9 ^# j公仔箱論壇4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。5.39.217.77* f' h5 R7 {) M6 K) k) f
. O5 L& r5 n3 p ~, k3 w7 _, W5.39.217.77炸粉補給站
9 L& j; _ c+ J; e4 E# M一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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