[中式食譜] 炸雞翅

咖啡愛奶茶

炸雞翅
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5.39.217.771 ?$ F. W1 L' C! Y* c! i" s
材料
9 Q- Y( F" a) `$ S6 ]7 _( c. W, y雞翅 8隻5.39.217.778 @+ k% t8 p- Q
5.39.217.77+ g. z: ~/ t3 L& X. T4 b& b# U
調味料tvb now,tvbnow,bttvb. Z% ~3 P% i1 b; a9 P
A.鹽.... 1gtvb now,tvbnow,bttvb- M# e" V+ \) j, A
　雞粉.... 2g; ?. R1 l7 d0 _- N1 A3 l6 d
　糖.... 5g
8 u* a" ~: B8 ~/ x% f# b5 y3 f0 a( B　五香粉.... 1g3 c1 w  z2 f# `# |+ D' [) F
　香蒜粉.... 2g
. i3 e. ^' }% \* D& p  n% T　楜椒粉.... 3g5.39.217.77/ L9 y* L- n5 S2 R# n; C  q
　醬油.... 5g
, }/ ^% P  `# _; f1 G1 D& d　米酒.... 5㏄tvb now,tvbnow,bttvb  J* p& M/ [% E
　蛋液.... 15g公仔箱論壇& w" H* m8 j# ]1 M; }
　太白粉.... 15g0 u) B6 i: k2 Y3 t+ e
B.低筋麵粉.... 80g
1 D4 Q- j. e3 A( |7 o8 n5 y5.39.217.77　地瓜粉.... 100g5.39.217.778 i4 v; a8 B  f: u; j" d$ g( U

  X- Q: a( X' ?% @# u' v& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
8 X6 u8 R+ r; w' @8 R# ~1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。# W! e! j. A( Z: z
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。5.39.217.77  L/ O- ?3 [- U3 l& [
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
; C" d) C- d3 i. g! U9 M公仔箱論壇4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。4 u) B$ M2 N# p; J
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炸粉補給站
9 Q! X; R- b8 R# w9 B一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。