近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。公仔箱論壇' h7 g0 i# X1 p( `) k
1 D& l; K* A1 ]* R, }, |tvb now,tvbnow,bttvb火辣辣燒住上
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8 U( V5 x5 V5 p8 R: l8 ]公仔箱論壇葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。
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■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。0 S7 G$ E" Y2 U2 y9 R' B: K" n
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: U- b `0 u7 o公仔箱論壇■餐廳一角放滿地道葡國食材。
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+ J/ H/ I% j" D( P0 O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p( F& F# k4 Q# s
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) R0 A9 U2 ~$ Q0 a8 A5 O$ A火燄葡國腸$105公仔箱論壇8 H! T+ K, n! ~. J
, N" G. R) S2 ]7 Q" R5.39.217.77以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。
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6 K5 `- {' H c龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用
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龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ 公仔箱論壇! q0 G q+ s3 e9 ]( i" a4 k% P7 l- e6 b
/ W F# ^( M+ n& E. X* N/ l% q( b [香脆薯茸馬介休$100tvb now,tvbnow,bttvb. @. ~% F9 G! Z1 V. U5 D+ ^
, H8 z) E% F7 M5 P一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。 公仔箱論壇5 [& K' Q) f" k) i
; n6 R H6 t k) P0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬介休檸檬大蜆$160
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* ?# m1 j w! Htvb now,tvbnow,bttvb馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k3 L0 A ^% g6 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G0 Z- I% J" `5 [
葡式烤乳豬$235
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8 @8 s" ^; }6 p! | H0 v$ G% W6 s0 h公仔箱論壇大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。9 v Y3 ~- |% B1 H, D7 q/ A( f
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星級大廚來頭響
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+ G: g2 Y D6 q+ R2 m■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。
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( a4 f3 o; {( F2 ~/ }7 p餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。
) b8 ]6 [3 F) B* Z9 c' W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z( N- _! b2 o& l
Casa Lisboa (中環德己立街). `8 j# S) e2 l! e& ]2 W
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■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
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