近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。
' j- n0 N; [2 N' ^, H2 f+ z% T" v8 C
火辣辣燒住上
+ h7 E- M6 t/ k, d, {& N9 e* q公仔箱論壇 公仔箱論壇. s9 Q" U7 w. r U
7 r% \8 w0 N' S W, B# T) j葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。
% e4 V h# k& b8 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 e5 R* @: T# n! t8 h
5 L! d3 C0 H' k7 y- `■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。
! x4 j4 ~& |+ z4 S5.39.217.775.39.217.77 F# C, N. S. e5 Z4 Z. v& G" @, K
/ n2 [. A0 M! E" q■餐廳一角放滿地道葡國食材。
1 o, y# s# [7 |4 ^7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ T* g; @& f* G3 p* j 5.39.217.779 `- D' Z0 Z, J1 F% G
5.39.217.77: T0 l: w! g) `6 n% T4 ]
 |, S) ?0 |% ~. j2 X3 J5 Z
7 ~6 p! o# Q& ^/ ?
火燄葡國腸$1052 B. ]7 `3 b/ J: u9 B0 s3 B$ E( a
( v# x* ]/ {# |/ n9 @* L. }以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。
% ~2 a4 s @9 |6 stvb now,tvbnow,bttvb
" J9 s2 e5 i& ]公仔箱論壇龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用
5 I/ a3 x; j( Y7 u5.39.217.77 : w- `+ L$ `9 u2 @5 C
龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ 7 p% P+ c% a$ ^# N2 H
: X: A+ b( L9 {3 R a6 I
香脆薯茸馬介休$100tvb now,tvbnow,bttvb# G3 ~' _% A6 K3 `0 S
; C( f% i, k+ d5 u7 K; Itvb now,tvbnow,bttvb一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。 u4 q& |8 N+ _5 [2 a
* U& E2 u0 `( b4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬介休檸檬大蜆$160
8 g* N+ V2 i0 F& |0 Otvb now,tvbnow,bttvb
" g- N5 s; Y8 y; d7 d; n9 s4 |馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ K. e3 [. @- ^* v4 L) s \
5.39.217.77 ]6 b! J' Q% _5 N/ t" p1 Y: j
葡式烤乳豬$235
% o; F e- H' Y: q" J K4 m公仔箱論壇
( Q5 q' D. z8 M, K9 l: h5.39.217.77大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。
( M9 c) x3 V% S# o% `; C8 a公仔箱論壇
4 ^8 r. n* g. H1 |" o5 C9 ? s5.39.217.77星級大廚來頭響
7 }) A! r( F9 ]: q6 b: E' |6 t5 ^tvb now,tvbnow,bttvb
& [ C& Q* ?9 }■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。
& y! k L1 b; T7 _. n# U& n, w1 x% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b' ?9 s1 W9 X5 \0 j. O. x餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。
9 a; v: F0 S. u; U( ]1 ^公仔箱論壇
) \% N5 l. H8 j公仔箱論壇Casa Lisboa (中環德己立街)
) t7 W+ X/ J9 C9 }# a公仔箱論壇
0 L* C+ H8 \+ v& v9 m* d& ?9 W, C( v" ~$ s tvb now,tvbnow,bttvb' h ]- O- H/ w6 ~5 L3 z
■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
| 