近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。公仔箱論壇0 R- T w9 [! T- {! E
' Q3 Q% `6 Q& A$ w+ M+ ?; I) z; V
火辣辣燒住上
" P: |3 L' N2 L公仔箱論壇
3 }1 x. ?8 l2 W+ r8 x5.39.217.77
5 e) D$ F: L- V1 M+ g8 y( S9 i: A葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。
. D. Y7 i( `* H* A Q8 x. [# W公仔箱論壇
% W" q' e$ i" e! g/ @5.39.217.77
# [+ |2 O9 U. B公仔箱論壇■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。
2 e" l" u/ e8 a" n5.39.217.77+ i' Z; w! V; o5 x2 h+ b: ? C
) o" v k3 r; [0 I4 N■餐廳一角放滿地道葡國食材。
( f7 L3 E" O4 m: s/ u0 s3 ~" ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) N5 }8 o+ U0 n6 u6 ]
 5.39.217.77) b% C2 ?8 s {
0 d4 I0 r; ^* Z+ m5 @ 公仔箱論壇0 x) u& u. [/ V% x5 p5 x1 t$ O
9 g* l+ R) ^3 A9 }- `: A1 {/ F5.39.217.77火燄葡國腸$105 x; _& z0 ~% w, @* @1 Q
- Y0 \/ [% _( S M公仔箱論壇以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。" S2 b- L Z3 R8 e( @0 n# T
# q# L8 H# m ]& ]5.39.217.77龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用tvb now,tvbnow,bttvb: B! A+ W/ X) M N2 R
 ' m! q. s1 t# j- H
龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！
" A5 a5 ^* F1 t; h: l" D, X公仔箱論壇1 z6 z& t& e4 M& l! H8 j$ _
香脆薯茸馬介休$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o5 B0 `: w% r3 c$ R* w1 h- z
. |9 z4 |* w( W( \" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。
# G" [ _% M4 H% g( C6 L; n2 r2 p7 K
) X' q# r& N5 m+ \! j I) C5.39.217.77馬介休檸檬大蜆$160
w. p/ c+ @! Q" g; O" V. M
( Q1 C, }# V) q1 wtvb now,tvbnow,bttvb馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！
2 L" H) Y0 d* ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) a& }5 m9 {! G- X: U: x# ^* }
葡式烤乳豬$235
M( O, d: P+ N! N+ B 4 }) x4 Y' o' x9 W) Z: h
大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。6 e) ^2 T3 D9 Y$ s: M% @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S) Z! ?0 D3 v3 w
星級大廚來頭響
5 L$ Z/ ?/ f0 p) j 公仔箱論壇! d4 W" `9 c6 D- i: r" \9 ?
■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。
4 a9 Y2 k8 ? C; xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 r% p* O; n$ |, l9 l ^
餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。3 U3 }" d! C' [$ { K5 n' {
: C R# e! W4 g% g" mtvb now,tvbnow,bttvbCasa Lisboa (中環德己立街)
5 X6 q# f9 b& f
. A+ F7 `) a5 _( V. ?$ z5.39.217.77 5.39.217.772 C% r3 \+ ]/ N: C/ d; s
■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
| 