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【材料】：
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0 d5 T& }9 V% X3 ^ y2 d+ L( L* btvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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( i; X: b B! d+ M( K) `$ i B公仔箱論壇香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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【做法】：
* M% H: `1 ], A4 u1 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; h& S! W. f, Q2 W4 _& s3 I7 k: r! k
將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 - O8 R; p* ]: R L+ z( [2 O
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 公仔箱論壇( V/ v: r) f0 T9 j* s- ?$ G
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 8 p; l& X" a* B: l2 K
說明
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8 v+ U+ o! o3 m% E* G+ W香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
$ H M( C, T' b6 t! V" O+ x; n依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。公仔箱論壇6 |. n; I3 g8 X& g0 @6 E
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發表於 2010-5-23 12:02 PM
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