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【材料】：公仔箱論壇8 x$ y+ y! }3 y0 y! m" G: S' G
* ]) k' D" ^2 J1 ?- |% s5.39.217.77雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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$ g: y- N$ j, u% w; D8 E! ^5.39.217.77香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩公仔箱論壇- h% C1 ~1 c& j
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【做法】：
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5 a/ z- e5 ?6 u" H# z5.39.217.77將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 tvb now,tvbnow,bttvb L0 ?2 {& ~! w; B3 ?7 u
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 # }; c2 ]' l$ E# G) i
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 5 y3 F* L* R7 @5 J3 s
說明, @2 Q, D/ i0 i& ~/ ?
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
, L6 u2 K- s2 N4 d依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。公仔箱論壇" U7 C$ l# d* ~4 j, j
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發表於 2010-5-23 12:02 PM
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