[中式食譜] 桶子油雞

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【材料】：
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩tvb now,tvbnow,bttvb! }/ O, L6 T1 S' \- q
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb0 b1 h4 e  E8 Y* a$ T: Y
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 5.39.217.77& q$ G6 E' f0 o* I1 N- g! z; g. ]
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 3 J- O1 _0 ^! S5 K+ N7 N  T
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 5 V4 P+ Z9 w! Y
說明
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
) Q3 E7 g0 z' |& h* L: W4 J/ [依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。tvb now,tvbnow,bttvb8 g) f2 ]5 b' \. b; J. l