材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g3 @0 d3 I. `0 r9 {
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
8 s* [! `, [" n g) k% W- p公仔箱論壇茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
3 ^. }) g9 `0 e2 M( _! z, Z5 [醬油3/4杯
9 E4 O$ h; C% d9 H; P5.39.217.77準備： 公仔箱論壇 e4 L9 H% h" q. p, K$ x
5 {; J6 h/ K* S8 u3 D% Z. [& T7 J公仔箱論壇牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
3 b/ e G$ A) x2 q4 ?tvb now,tvbnow,bttvb輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 tvb now,tvbnow,bttvb. P; x G2 z- J6 \
煎豆腐：切分成8等分。 tvb now,tvbnow,bttvb# s l9 g0 q/ Q2 r; L" s: W
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 & ] `0 s( W" r6 T! K. g+ s
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 tvb now,tvbnow,bttvb) o9 s0 O8 U. U
烹調： 公仔箱論壇3 d3 N+ g1 N0 T7 Y% _/ ~3 W/ ?2 i
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
w: V3 z ^- m9 v) c5 \! Q" t公仔箱論壇首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u; K1 e: J" w; R
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
* {0 k$ g7 c ]0 t& G# I- K- \5.39.217.77待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~: n" g" p+ a& `2 p7 m: g5 U8 |" L
佐料汁：
! I- {3 e! U7 f6 M3 D7 j" @1 Ptvb now,tvbnow,bttvb關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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