材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G0 ]/ |$ G5 O8 g
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 5.39.217.77( V# N5 z2 i# S, V [
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
2 c+ _: m6 M7 O0 Z* j" Y5.39.217.77醬油3/4杯
( H8 i8 y7 G( L4 f8 x: I3 b! _: R準備： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o, w; {) V* e- u
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
1 {7 t! ~% z% k輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x0 k* w4 Q0 K
煎豆腐：切分成8等分。
% G1 x0 D: h% [9 L! I! J: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 tvb now,tvbnow,bttvb& c3 C7 {4 K% P& w' z
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 ' ?$ e' n3 L# }1 y4 M$ z
烹調：
2 _/ t6 R8 H2 f" a9 k4 }5.39.217.77壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
) r2 F" ]6 `+ z3 r/ }% i4 G0 [6 \# t公仔箱論壇首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
8 G- i8 B. X* ?* @8 ^- N趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 tvb now,tvbnow,bttvb- F# g( g; S. I
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
( V% d: O: G# J( C4 atvb now,tvbnow,bttvb佐料汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X! G8 W% |# M2 S2 u; x
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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