[中式食譜] 日本料理壽喜燒

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材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 tvb now,tvbnow,bttvb( v* i# U/ S* T9 m: ]. i
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根   P5 ]3 p( L- v, s4 X, Y
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
/ r# a+ l0 `; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3/4杯 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j" G. d6 s1 N2 f+ t+ u5 ]. M
準備： 8 \* j/ B, l+ L
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 2 ?% O8 B$ a! L2 r5 u: e+ l) Z0 R/ b1 w
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
/ p3 ?5 ~. }8 B7 ~7 a煎豆腐：切分成8等分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A+ X2 `# X' |0 p9 p
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
  l4 w9 i$ g% A% L. Y& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 公仔箱論壇5 @# Z8 G+ R. y, i( E6 n- {
烹調： tvb now,tvbnow,bttvb  y" F. ?+ f5 H2 A, @: Z
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
  w% \1 x3 U9 ~5 q, stvb now,tvbnow,bttvb首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 5.39.217.77: [2 K* X) Z% ^6 Z4 u' [3 n
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
1 d6 ?. t% y; X( V5 C7 G, Ktvb now,tvbnow,bttvb待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
! ^& D& C4 x6 ]4 h7 H佐料汁：
" _. P2 J9 ~5 f* X9 T5.39.217.77關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。