乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， / M( X. T7 |8 s9 `& l, E
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
: V- V8 k' V8 s' p5 K以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
! I7 E7 i1 t8 h+ @" U2 K& D5 vtvb now,tvbnow,bttvb濕醃在醃料的調配上比較豐富， ! r0 ]( R8 K* R$ j1 l
味道也更容易進入內部，
! U/ o+ ? J3 k- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表皮與內部的入味程度接近， # W( T- @( [" u- C. I, m# C R
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 5.39.217.77- Q0 n2 B6 C1 @/ q3 j
. A2 B- j' l& Z$ htvb now,tvbnow,bttvb材料
4 p1 V& D# H/ G$ |# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 3隻
* M$ ^; D! n8 W' j: v; D: {雞蛋 2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~) C! s0 |; J3 |) ^5 y9 [. I
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醃料 . x* {# \; r8 ?9 ?1 u4 S6 _% H& J8 H
蒜頭碎 15公克
% E3 e7 [7 ~# d8 S* ftvb now,tvbnow,bttvb青蔥段 25公克
# V# ^: e3 _6 h: m( Rtvb now,tvbnow,bttvb薑片 3片 公仔箱論壇9 n( j7 q5 N( n7 N
花椒粉 適量 5.39.217.772 U c! q. }" e: f
醬油 2大匙
: `* n" Y- ^+ E4 z$ n+ Y X米酒 2大匙
* V0 J" p' `4 t; {) [& ?( M細砂糖 1小匙
, _; l& h( O. p+ Y. g9 m* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \: C7 c$ u& H" |' V) I0 F1 q$ O2 U
裹粉
: t2 g' l( B5 i) S6 I/ B公仔箱論壇低筋麵粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v1 ~$ \3 H! t" o6 E2 w
泡打粉 1小匙
( j) J0 I/ G( }4 g2 \) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 適量 5.39.217.77 k! w, ^1 n3 U4 Z* ]2 _9 p
椒鹽粉 適量
8 d5 N" W. N+ M0 [# E# ~; E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B0 B7 E/ z. ]# x* K* i- m
作法 # k, L) W4 C { y
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 7 ^% T( v1 q! s
; H; D* x0 v; Z8 ]/ e2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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8 s/ F0 t9 U6 \" _4 t/ C6 h3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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. G- T' v% }; T# N6 K公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， tvb now,tvbnow,bttvb+ s% b3 u/ h+ l
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 5.39.217.776 |. z/ `. x3 ~
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 N& w/ A( h' o E6 e9 Y- w
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。" [% t7 j/ I* s1 H2 z
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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