乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
0 i5 J. U: S. b: b2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
W+ V' N2 h4 h1 D以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， tvb now,tvbnow,bttvb! x) @5 Y$ V! P% N0 o
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
) Z) }' \! S: Q1 B" M味道也更容易進入內部， tvb now,tvbnow,bttvb! I% @4 S8 e7 s* K7 g
表皮與內部的入味程度接近，
2 a: o! e6 Y" c& X( ^) }% w% \( U) t不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 }" J1 z% w* ^
雞翅 3隻
' W# E8 q: W& L: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆 tvb now,tvbnow,bttvb; x/ P, Z7 J6 j
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醃料
* \! }: y# Z. m4 otvb now,tvbnow,bttvb蒜頭碎 15公克 公仔箱論壇# x4 N+ W; r+ M: W V# m
青蔥段 25公克 5.39.217.77! ]# @5 m. T3 K6 ]$ b. T0 |5 b# B
薑片 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k+ O$ K6 ?5 Z! q5 j9 w [
花椒粉 適量 5.39.217.77 j2 v& a, C" m ]. c6 D2 w
醬油 2大匙
' n" T/ L2 [) v3 y0 G! N: ~9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 z3 C, B! m N
細砂糖 1小匙
4 _: k1 M/ W. [8 b% G- L3 @5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 `( U( _" Z g! B. U" g/ C: v/ y
裹粉
" J$ U; n* _# a6 P: m2 C* q" Q低筋麵粉 適量 ; ?3 p0 l( d2 x3 X0 r5 b
泡打粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 z! u& U3 H' B9 p2 Z
玉米粉 適量
. F( D* h; L$ Q. Y; I* p. c' U5.39.217.77椒鹽粉 適量
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1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 ( I: X& w1 Z4 Z# s1 @
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 9 o" t s8 ~$ ]+ s# ?
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5 n1 t& X& `+ E5.39.217.775.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q2 q1 [- x6 Y
並再沾裹一次作法2裹粉。 公仔箱論壇4 J2 A2 T1 K- b; v, {+ G+ e6 R8 x
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
* x! b7 u6 `; O) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
: ~8 r! m- F* r8 B" F( v$ E# u% W# ?公仔箱論壇以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb; H9 k4 L# e# z1 Q9 q/ [
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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