乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
, y+ F( r/ y7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb" S% Z8 p$ _3 Y, i t! M% A
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
1 j; Y; \+ g3 q: L1 L* p公仔箱論壇濕醃在醃料的調配上比較豐富， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G: Y7 z( @; @& y0 \
味道也更容易進入內部， 5.39.217.77/ W# }) a9 y$ E! U& {
表皮與內部的入味程度接近， - t5 M( g' b5 h) E* v/ |# i; T( b! u* S+ m
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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1 I! {1 M9 }& b6 [) e+ X/ k* M4 R材料
9 o6 M" b5 ], b0 h公仔箱論壇雞翅 3隻
' R- }* r% [1 H- }+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆
; E- c, { D1 @! [: y+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T: K, Z. K6 y1 u* k3 Q5 k8 V0 s j醃料 ; ?' Q, R6 f9 \' Q0 y; \8 @
蒜頭碎 15公克
8 X; ~: T% Z9 ^$ U0 K青蔥段 25公克 公仔箱論壇* P1 K q' i, b V
薑片 3片
8 u: ?* B; w) u- Z) T @花椒粉 適量 5.39.217.770 G+ p; X7 }, h, R
醬油 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ w5 {& M; N. |' ~5 B: o, M" N8 r
米酒 2大匙
+ n% `- B6 C5 f9 [細砂糖 1小匙 8 N% ]" Y4 \4 r& U& `% q
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裹粉 5.39.217.774 j& f5 \! {9 {1 f* y/ \9 {+ d0 e
低筋麵粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v+ L& Y7 g; T4 e+ P5 [7 c6 L, j h: |; Z
泡打粉 1小匙 公仔箱論壇* K4 Q+ J0 `7 k+ n J8 I( u; `
玉米粉 適量
; ]( h2 t" u: S8 T+ V3 qtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽粉 適量
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作法
3 v4 J5 R. @+ @, D1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 5.39.217.77, s& @& e: H& F6 Z" I4 F8 y
4 M) R3 @) U9 T4 @5 q3 v5.39.217.772.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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& E8 {: O8 i# T4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 ' A7 E9 r: z3 t7 O3 J* ~
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， : Q! n. R% c2 c) ?
並再沾裹一次作法2裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb, S9 O& ?7 P7 f. X( W) E
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
- D# ]% l" w4 U x, D z+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |' X2 ^) a3 x) B8 V6 g+ x
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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