乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
5 ^ ?7 n3 H# @" D與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
9 E& U: X5 D. e* s& G' H以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， |. j% y; s& c
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
3 z* r/ o+ y& Y1 r& e; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道也更容易進入內部， 5.39.217.777 [2 w$ f1 j I& E/ ?# R7 u
表皮與內部的入味程度接近， ( E* r7 T* `7 V% T u
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 }2 J1 d) T+ C% H' k2 o |' \6 e
雞翅 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e0 i; s) m* ?! |2 [" x
雞蛋 2顆 ; F5 B% x5 |2 ]! ?5 ~" s5 F, n8 i
. U$ e- w2 r0 W. u醃料
8 [) C" n7 Y9 x$ {3 Otvb now,tvbnow,bttvb蒜頭碎 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb( E0 l2 U1 K! _5 U
青蔥段 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% K, A8 {/ I% v, K- A3 y2 e) v
薑片 3片 , D6 `. {- m4 v4 M/ F
花椒粉 適量
" y7 x/ P# N3 Y2 [' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙 7 A4 W2 d/ h6 }" `
米酒 2大匙
. O0 U7 e& `" G. S/ o0 C公仔箱論壇細砂糖 1小匙
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+ |2 X8 M, _. d7 w; o6 ?; o$ N; W裹粉 公仔箱論壇+ ?" l; I5 }: W) J+ l, }1 Q) i1 F5 s
低筋麵粉 適量
s a% \# s1 W( p. J. w公仔箱論壇泡打粉 1小匙 ' R7 |0 q9 m& s. v8 y6 f7 X+ g5 L
玉米粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]9 q; i/ T* u# ?& ^5 I( t
椒鹽粉 適量 公仔箱論壇1 \8 Y# Y. i) r. h
) T7 L* Y1 m k, T: K, I' W公仔箱論壇作法
% \3 z/ Q, U5 T* M* |' E1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 公仔箱論壇+ t# a! g9 T4 D4 `! Q9 p; E
, P: R7 n! O, ~, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 / @/ y- _% r" c
9 \+ \, ~/ X" |9 G) r4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q* L7 Q0 Z- ~2 `
並再沾裹一次作法2裹粉。 : q( C; V* j, W; q3 w6 O. z
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 9 e; B9 [" X4 S8 x q; T
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， : G! ]( r; }& c1 y# c/ G
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 f6 n: s3 d6 u; }
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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