乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 5.39.217.77# E _6 |% N: @1 \, G6 w
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
1 U' M1 u3 P) x. ~, o以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
5 C- [& F% u b2 M/ v濕醃在醃料的調配上比較豐富，
& Z; I! ^& `/ V8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道也更容易進入內部， ) W& a( j8 K4 p! ^/ Q' N: _, m" l
表皮與內部的入味程度接近， 公仔箱論壇2 \# Z4 |, M* U- H. E/ w5 p+ K+ \
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 / ]! l7 e2 Z) X# u8 i
9 I" |" S. m& H6 J材料
b- G1 ]" B) u0 F3 ]( K0 ]: C雞翅 3隻 公仔箱論壇) t: z) H% l$ r/ J# v& g
雞蛋 2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M$ g) X; `$ _3 C L* [+ Q, j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m, K9 t4 e5 q/ f, g
醃料
# d" J( h* G- t/ h) ]公仔箱論壇蒜頭碎 15公克 $ |+ H/ w6 R: x0 [
青蔥段 25公克
$ h2 u1 r6 j( A0 o+ \7 r公仔箱論壇薑片 3片 0 t) p. B3 Q9 M$ f; u
花椒粉 適量 3 p5 A# q* P5 Y# p9 G
醬油 2大匙 5 y8 T5 b- |2 S& X8 o
米酒 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?) P. W4 ?# i5 k
細砂糖 1小匙 6 K( S- |0 S9 g! q: X1 R
tvb now,tvbnow,bttvb: z, F% t# j- H9 }4 N
裹粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I% Y( w9 X0 Y
低筋麵粉 適量
0 H' h1 j+ j2 |3 p0 m! L泡打粉 1小匙 5 D4 h9 S1 g7 v) k/ p
玉米粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb [9 P1 `' k3 W* L$ E! W
椒鹽粉 適量 公仔箱論壇7 L, Q0 l6 V5 a: }2 R0 o
tvb now,tvbnow,bttvb, M, i1 _/ v# J8 Z% C
作法
+ h6 z2 C4 y( {7 r, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 5.39.217.77$ ]/ \0 A) j. E0 C y, x% f, h6 `& B
2 n( ~+ u* }4 v4 X
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
* G# T5 b& m$ Z) b" \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, |8 I) ?5 D- E
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
7 g# W/ R2 Q0 j& ]0 j9 f* ?
; K; p; n9 J* p8 O' o/ [2 `9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T0 s: r0 u# `4 x$ E( \
公仔箱論壇" j1 [4 P' g x5 I
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
% t3 e$ b$ t4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並再沾裹一次作法2裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o% z- F- N. p+ g$ A( P2 X5 C
5 a# k- h0 A, U9 h8 i+ m% G. S
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
4 m0 N) ^7 K3 T3 H0 N+ w% A5 M: T3 P慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
" b8 E4 O9 d- a/ \3 y* E$ `7 i5 ptvb now,tvbnow,bttvb以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
- U7 {1 [# s b8 q7 Q5.39.217.77 |
發表於 2010-5-23 12:00 PM
| 