乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， $ O. w7 W: H& b. }5 i
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
) o) b `4 s- _9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 公仔箱論壇; l- L3 ?2 y# J
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
/ r8 D" @$ v, o" m公仔箱論壇味道也更容易進入內部，
$ a# o% a7 ]3 X表皮與內部的入味程度接近， 5.39.217.77+ s7 @4 u8 D# M) A% ^. q
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料
. Y/ z' }4 a; B+ D4 T雞翅 3隻
# q' S5 U6 Z5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆 公仔箱論壇3 l4 w7 W$ X8 p. V
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醃料 tvb now,tvbnow,bttvb3 {+ _3 A# H! E/ Z: ~" i( G) P
蒜頭碎 15公克
! S6 E; r/ E& s/ s. y6 Y3 V* k% g5.39.217.77青蔥段 25公克 5.39.217.77% P& b$ A! X* j, e# |! w0 Z
薑片 3片 5 {, p& P# E# v* L8 ^
花椒粉 適量
( B. A( z1 Z8 o& V1 x醬油 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" P$ _# X$ @5 p6 G) c
米酒 2大匙 ; e! b8 {$ U/ a# N2 S
細砂糖 1小匙 $ r, x0 C( \% M1 P3 ^6 A$ t
! ?, P5 z6 a% i+ ?: p, O* m# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹粉
1 `3 T' E9 ]: C. d/ a. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 適量 - N% u& h* \. l+ r& L
泡打粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N' J* H8 q+ B- s* k3 I3 Y: l& l
玉米粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 F$ s9 U3 Y) D7 x e, ~
椒鹽粉 適量
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; L, y D& Z/ u: g0 ]3 y1 D1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 tvb now,tvbnow,bttvb W4 L2 J& N* u8 s* G
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 / o; }9 ] I( N
1 O: W/ Z6 }: U: E5 i+ k9 m9 Z公仔箱論壇2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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3 ~4 P7 c6 _8 U5 D; [! `公仔箱論壇4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
; F2 b0 k+ w8 D7 [' g2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並再沾裹一次作法2裹粉。
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& s8 e0 i1 ]" |0 X' k4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W" j0 a, c; M; @$ F( o7 `1 o& E) W
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 5.39.217.775 W5 C' w o1 W: r b Q6 T: O* O( c, |
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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