乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 9 l$ O, m# [) h7 ?( T/ f+ @) o
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
0 e# n7 t7 F; k) f2 z公仔箱論壇以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 公仔箱論壇7 ~1 W# l) e) K
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
! x" c! {4 e3 P+ B公仔箱論壇味道也更容易進入內部，
: S% \6 e7 D! K5 [5.39.217.77表皮與內部的入味程度接近，
; w9 O: S x8 L4 j0 w8 i7 r不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 : ?6 x0 @! q X0 `$ [7 }
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c7 P0 y) i' E5 h& J7 \
雞翅 3隻 公仔箱論壇6 U7 b& O7 R3 \
雞蛋 2顆
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醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R- J! W, j( V( i' H
蒜頭碎 15公克 公仔箱論壇: l3 M" M7 Q" ?# P, R+ p- l
青蔥段 25公克
6 ]1 Y, M: |) x/ g1 H5.39.217.77薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb! [7 @/ y1 J, \/ _! y
花椒粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 I* q7 _! o0 |; z; ]) C
醬油 2大匙 ; W9 I- w, ^3 }0 J
米酒 2大匙 5.39.217.77" ]$ r) V+ g. G
細砂糖 1小匙 # @+ e0 r* J% Q0 W! V) o
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裹粉 3 }9 r$ C' ] d5 @$ B8 T% V
低筋麵粉 適量
' _. q, L& S T! q9 K5.39.217.77泡打粉 1小匙
$ t \/ w$ Q8 L s' ]1 s玉米粉 適量
% O) U3 N; N( atvb now,tvbnow,bttvb椒鹽粉 適量 5.39.217.77+ ?/ M+ k" M( K& o' F2 {
5.39.217.778 H0 B. L4 I( _7 Q- A, |. ?; J
作法 - o" V% w. f p, g) w1 `) v
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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+ @4 e2 W2 V% h( Q7 ^) j: P* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k5 l2 K# |" a0 j2 D; e# N. f
( C, n2 r9 F4 W* h4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w1 }9 ~5 l0 T" N5 u/ L' G
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
% f3 S/ @9 q9 i( I8 t- a並再沾裹一次作法2裹粉。
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' O' c3 _, S: m9 P* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb) @3 K7 j7 B( P* |, q1 K! }
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
' K8 B& X2 W$ B# @1 N9 X; Ktvb now,tvbnow,bttvb以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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