乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 5.39.217.77* {/ l; p* u2 \! s
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
. O) G, F( X' I& | {tvb now,tvbnow,bttvb以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 5.39.217.772 K2 ^4 P+ Y0 p7 i& ?) b0 E- Z# @
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
. V% ]7 X+ f% g3 S3 k公仔箱論壇味道也更容易進入內部，
& o6 v* t' T! e7 ?: l! K公仔箱論壇表皮與內部的入味程度接近， - u" [0 I/ t( u% \
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @4 F: `" F. y5 @; i, Y6 q- V5 `- C
) Q) {# v2 [, I0 e; m) t/ G5.39.217.77材料 tvb now,tvbnow,bttvb" {9 ^ [0 r6 z8 D9 f
雞翅 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 K0 N) o) ^* h, u7 x) k
雞蛋 2顆 公仔箱論壇0 I9 q# E% m" g/ k3 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M0 X$ V: z* }' E, A; E
醃料
% M4 g/ q* w) C% \" t. C* etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭碎 15公克
- d# U& I# Z& e' ~, h j青蔥段 25公克 5.39.217.778 c/ D3 u" U$ w" J' D
薑片 3片 公仔箱論壇: a, E+ C2 G6 v8 p" N4 b9 U
花椒粉 適量 5 V; F3 F7 N1 N x5 t2 _
醬油 2大匙
) t5 H8 n$ O7 c1 o0 x1 B1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 2大匙
* K7 m, V5 V* A細砂糖 1小匙 公仔箱論壇- L% H, O: C- g' u/ g
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裹粉
; _- r2 R+ {9 c- l; n低筋麵粉 適量 公仔箱論壇8 \$ a" j3 u) }! J3 ^
泡打粉 1小匙
0 |% }5 |- R/ R& @5.39.217.77玉米粉 適量 * V6 L3 `3 G2 W0 h W1 U; Q# \1 o
椒鹽粉 適量
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作法
* j S0 k1 Q" X, e6 N4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 5.39.217.77# w/ s4 y' e2 o9 Y
8 @$ H! M* z7 G' M5.39.217.775.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
1 i& \4 V# Q' o. X; A2 {9 ~1 F/ ytvb now,tvbnow,bttvb並再沾裹一次作法2裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb# w. x7 V) ~2 D5 K
' `4 I& p+ V, O% M* j0 X6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
. l3 @4 z# s. @3 @tvb now,tvbnow,bttvb慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
X2 I2 m3 p5 g5 z4 R以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。5.39.217.776 o( K0 I/ J$ e1 N1 R& Y' A
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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