乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 5.39.217.77% h# [' `: E( k4 d
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
/ ^) G1 {0 j& X; f8 a5.39.217.77以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
( L7 }6 [7 v9 ?; k" |公仔箱論壇濕醃在醃料的調配上比較豐富， 5.39.217.77 I8 j7 z6 a: s8 l' W
味道也更容易進入內部，
6 b4 N8 W" o! p* X表皮與內部的入味程度接近， tvb now,tvbnow,bttvb' A# D$ E6 Q o* G. o- ^
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb ?, S! @; B+ S3 X- O$ S2 y6 h# U
# l# e, y% b9 ~( @0 j3 e5 V# @ d材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X) B4 S: C7 i! | O1 e
雞翅 3隻 5.39.217.77+ {8 o6 r& S' R4 G$ C; Z
雞蛋 2顆 7 U. F6 }1 m: p9 B9 `2 d, n: |+ A" S, B
) q. p/ p: Y$ s! w醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S1 b6 |4 Y0 t5 P
蒜頭碎 15公克 ( C2 G3 A* F) G z* k# K
青蔥段 25公克 / O m; v$ w% R1 V
薑片 3片 Z, L# ]/ e( T4 h- Q, l* ^7 u
花椒粉 適量
. X0 ^, f2 l( \6 x( z' t6 ctvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" `5 X/ D# u- ?$ [7 p% L x) f/ k
米酒 2大匙 公仔箱論壇$ Q8 U$ J" {6 f0 B, N7 f* t
細砂糖 1小匙 ; t7 t6 U9 t4 c: ?
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裹粉
' i; a* h3 B( v7 s- `& K3 y: H公仔箱論壇低筋麵粉 適量 公仔箱論壇) B9 m: Q+ v8 H0 k$ L
泡打粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 x6 X+ J1 g+ g
玉米粉 適量 ' a7 b" O, y; P
椒鹽粉 適量 5.39.217.773 H7 P0 r" ^9 J, t: X6 u) z. x* d% k
+ b0 a8 o( a' v2 V6 e% ^% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 $ j* s6 Y! ^2 s9 j+ c
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 2 b1 h( S! ~4 G2 C4 C& Z" ]
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
* i" f K4 u! T3 R" R5 G, `) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 c1 o4 C. I" {/ r/ f- u
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x$ _4 H2 a, p& P# D N
P1 S+ W" \' ^! A% s4 J- E1 |$ }0 N公仔箱論壇4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
% ^% N) {. T- A公仔箱論壇並再沾裹一次作法2裹粉。 ' O# R: F% [! z9 m' ^
' o8 C% `; M) E. n% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
; K1 g0 F$ H( a8 z. } @9 v3 M慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
, V& a6 C. T7 o以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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