多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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6 t B" ?; T7 ?& T8 d: \( a5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子
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點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb3 p$ n) k# D# Q
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12% Q" j- ]+ r2 e# `
+ ]7 g) D ]& H+ u5.39.217.77糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 7 f& S! H& ]! ]. K/ d# V. u
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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4 i$ }0 Z! @+ Q! k( `法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。/ i t1 S7 q& E- s2 h) J
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脆皮西洋菜餅$14tvb now,tvbnow,bttvb( k# T# b" {1 N* A& `: o
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 公仔箱論壇 g. U( @( W7 X+ G1 ?$ N O
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千島醬網皮春卷$15/ B0 N; d' H. S9 i' W. N
+ y u9 e. B( N* u3 otvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇1 ^5 T/ L* q) W' M6 a
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。5.39.217.77, C+ V( j8 i/ _2 D+ e
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黑松露燒賣$12/粒" b$ C) n' }+ c: w4 w
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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5 u$ B) R$ D$ A2 H公仔箱論壇脆皮米網海鮮腸粉$18/ ?/ w1 M( f' @5 ^5 O
" O V- ]$ R! K. D- W! b7 F- I5.39.217.77靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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2 r8 }! k/ e* P公仔箱論壇蒸籠的藝術公仔箱論壇5 z4 m5 a! S7 P
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
. g8 j D! O, c: c8 @- r' U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~% u# _# L7 K6 U" m* b9 c1 |: s8 n
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8 p0 m1 D; h9 k, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點好味 (大角嘴埃華街)" C& _, V& n$ J' s* O- e$ | h
- [/ r0 p6 P5 h/ V. C* E& E左配右搭 Wasabi餃5.39.217.77" }: O5 ^! _1 C2 G( @7 H) @) q6 P
3 X) d/ C! B8 m' Z) K, _6 [8 F/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K9 l; A5 F& O7 b
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。+ t+ p- \1 [- S$ v$ \
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山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& F- c" e: I* P3 R' l7 F3 m
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 5 d1 K0 L. e5 N% W( h6 E) Y, l
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XO醬京葱拌麪$16
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2 \4 T3 P9 q, M" b- e7 Rtvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o* m* G* Q8 Z# M e
8 H! v0 s$ D& k A5 Q A, U' m- K即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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) ^) l0 p; w' q ]: c( a% c O0 I5.39.217.77黑糖馬拉糕$12
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% E$ [ S9 t5 b& Q, ?; ]; |5.39.217.77混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。" D [0 ` c9 N6 i1 ^; V k
2 `& T5 Z5 r% o3 e% ]蒜茸蝦春卷$14
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. x2 M6 D' m% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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: a9 z2 v5 C; q+ X* z, e8 v7 N5.39.217.77點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb O, f% f3 @+ J6 V( l' K' d
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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