多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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( z7 c3 R$ B3 ~% K0 i. e O: O中西合併新點子
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& q4 o1 d8 D( x& X3 _' W# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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0 ]9 F1 W( I E# ?" l3 V公仔箱論壇蛋煎糯米雞$126 t4 `* f/ x# f6 P
3 X$ v& \9 G2 H! _tvb now,tvbnow,bttvb糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 6 o: i$ \0 ^3 ^3 X2 v
5 y5 {$ X# u( t- V( O% @0 h% Jtvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇$ ~8 }, e- g. p% Q
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇) i6 b4 U7 ^+ K- R+ P, u% Y
' }2 z$ D9 {/ s% ]' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮西洋菜餅$145.39.217.77- J7 B+ k0 d( @+ K. e. |' @+ @5 T
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 公仔箱論壇! e* B6 g' G" v2 K0 S; r* W; ~
$ I, h2 e# Z9 _5 ?6 \, |千島醬網皮春卷$15
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. e2 y. V0 V$ m/ P7 f公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇& g, ]+ n. o. S
: _" g" g/ A5 o! \4 X7 ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' D7 n6 ]/ D L& \
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。% @: v1 v5 C3 Z4 y2 {
8 z& S2 y7 u6 Z, g# i* Y. h5.39.217.77黑松露燒賣$12/粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y4 x5 [( U# r+ T# Z( `% h
: ~' ]6 L( l1 J% k5.39.217.77燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18" r6 I8 U% ? G; U# X! l
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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! o; }2 L( S" V& ?+ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T- X) m1 M; m8 |
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2 s. P6 l# a" {tvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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: L: P* @7 ]4 K; {6 Z0 X, t點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
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a9 W1 F% n* J, Q1 Q7 `2 F) y3 K3 y5.39.217.77另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
b5 u+ R* M' {0 b7 m7 X; T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r7 G% G6 N' j2 J! e6 c. P7 E
山葵海鮮餃$185.39.217.779 C6 O4 g) j$ j5 F
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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8 J6 g; I. n( b9 o) u; S W& U. F' G3 n5.39.217.77外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇. {5 Q+ Q6 n+ q5 {
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XO醬京葱拌麪$16
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0 c. |+ n9 _- ?/ q7 ~5 ?- @, z) R, A5.39.217.77炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 3 @6 x+ w6 H0 Z
?2 x+ I7 \6 b. P9 c公仔箱論壇香炸奶黃包$13
5 ]; ^5 j1 E% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i* s# a1 M, S0 ~3 Ltvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。& X2 L& V/ X! I G3 f
, h, N: b. I. p# S黑糖馬拉糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T; Y5 s2 v8 J6 h. p$ M
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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$ ^1 e6 t2 D0 s% L% i; Q5.39.217.77外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ . }# i4 k: ^0 ]+ m1 ^" K
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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