多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
6 p9 I) M: D, k( J8 \6 A( ^ e公仔箱論壇
5 ^) Y: J5 w: |) F0 \/ L公仔箱論壇中西合併新點子
% z- {9 y4 A2 x' O, i [$ k ?( x3 W tvb now,tvbnow,bttvb& D+ Q$ A- P/ v& M
點心師傅明哥/ R" g/ [; x' o0 i
" V( V( q8 M/ J- R* ?( i' h) V, p5.39.217.77開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
+ V/ m% t' P2 w! }/ P8 f2 I2 F5.39.217.77
* h& @- H3 N& }. l Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋煎糯米雞$12
3 `* Q4 i8 k& R! M8 f* Ptvb now,tvbnow,bttvb
1 h6 e8 ~; d' n7 Z |* d' ]* ]* c糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 8 n/ N% I0 _9 y$ H) M3 F
3 n: v1 D& Z6 G6 m
鵝肝鮮蝦炸粉果$18
8 K: G) h; H+ `0 S3 d4 M- j3 P! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 ~( E% j) g1 q
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。, K7 u/ i" s, Z" }# }0 l
5.39.217.77, r# B, [3 T6 p( x, V4 `
脆皮西洋菜餅$14tvb now,tvbnow,bttvb- _ x m) J3 [ N& s8 |3 Q
/ e `& t. q& y/ B( j! v6 k0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 - s/ c, S! I) i, T
公仔箱論壇' Y7 V1 J, A+ j u" [# N& k
千島醬網皮春卷$15+ v0 c8 L7 o( [: ]
0 i, U0 n# Z" i z公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N' I' N* u/ J, d
2 K% `6 M* U5 O- U: P- a
( x y- g* W# q- l+ q$ {春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
5 R2 a: [ D$ Y9 g: J% s2 L3 m, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" _ z3 o4 [% E3 o( U0 e
黑松露燒賣$12/粒
7 e: v1 @& q4 l. {, _; w, }; g公仔箱論壇
! j3 B3 x) V6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 , @! U' H& @# c w# G
# |: e5 J1 {8 N, }5 N( Q) ^tvb now,tvbnow,bttvb脆皮米網海鮮腸粉$18
7 N( t; k2 r$ Y% Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ f O7 E* @; j* y, R* r
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
8 @! }' b. w! I. ^3 H/ \7 _公仔箱論壇
2 [1 }3 W- [: L) t( n. P5.39.217.77雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
y7 T5 g9 i) ]* y
/ ], G2 x# E3 P) b2 b7 z7 x5.39.217.77 + E6 ~7 i. y& ]3 b0 ]- l) ~
公仔箱論壇3 X0 K) p2 g( ^3 V. b0 S" j% u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( N8 K5 y8 q
& w9 a9 S# L1 F+ B' w- ~
蒸籠的藝術" @& _- Q9 ~: g3 Z! h
3 b( \) K8 c/ j8 y* l5.39.217.77點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
5 Y2 Q: X; S. p3 m! ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 r; T" S( G) p: Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n) y" {: W4 L8 I, O7 R
! V; F( i/ X$ \
點好味 (大角嘴埃華街)
9 P1 O. Q! m T+ b0 n
3 r% }/ f2 a" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左配右搭 Wasabi餃
1 ]9 ^5 L* {7 |/ y; Y) u0 q4 k+ N* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N8 c, }! R5 ^3 N- T& F7 S% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g+ n7 G; \5 y9 w7 E! k ^5 @另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
3 t @; j$ W) E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I0 U, O: e8 B9 e; l% ]8 @/ N9 O
山葵海鮮餃$18
) Q- w# P6 N, Z* `
8 ~4 D& M# c) Q Q7 V" y: D$ C5.39.217.77把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- ]& S$ K8 z+ v3 p$ t
( r0 I b# u/ G1 B; w% C菠蘿叉燒餐包$14公仔箱論壇$ P& l" p/ G: h& \: r
6 B( h) V* b7 H7 [" U" itvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
6 T& x' }( [6 l$ {' J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y X3 x' Z( @% G1 J
XO醬京葱拌麪$16
+ t4 V9 j! W Q' V$ X- ctvb now,tvbnow,bttvb
9 w( j3 X& H7 r# Y' htvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 公仔箱論壇# B4 E; V. x( ?5 f8 s+ ?
6 P5 x) r Q; Q! S2 E5 b香炸奶黃包$135.39.217.771 [: `1 C' X% B: ^ E
0 q- d; ]0 }% g. P3 }. Y5.39.217.77即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
- J/ w( T- c# d5 D0 A1 C+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb p1 b4 G5 |1 `: o* t; l ]
黑糖馬拉糕$125.39.217.77' k. M9 T1 C% a6 {' N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x7 U' `9 L1 ^, j
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
$ N+ Q/ A3 X. Q" \1 y公仔箱論壇$ J! [9 }/ ~" P& y9 Q
蒜茸蝦春卷$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ Z; e' }, s9 B) R' l
7 u/ K+ K8 @9 m4 X* U; z8 [外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 2 q# J. l4 Z7 P" Y8 l- ^# h
1 ~; E! x U5 |% ^tvb now,tvbnow,bttvb " u! ?- @; V8 j0 P
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb& i9 g. v& v/ `& h8 G
. ^" I- A+ q) A8 r
 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 