多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！9 f# Y( f2 g6 ]; S, X
: o% ^. s: }$ x! Z% u% z$ g公仔箱論壇中西合併新點子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {9 r4 ~& _1 N2 F
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點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb; F& K" {/ n2 x# W5 U* L
( g2 P& \- O- J* i H$ V( q: Y8 c9 {5.39.217.77蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇( D8 Z, S! n& v: G1 `1 ~0 A
& k& G2 K; W: G& F9 g" [& K$ H0 L6 h- x) ]5.39.217.77鵝肝鮮蝦炸粉果$185 v' @" S1 m, ~- T0 J$ L# x
* U- ]% F/ b3 } _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5.39.217.77' U0 J e) }0 c6 n0 Q8 S# L
& t$ V% P9 D, ]: }! g% U公仔箱論壇脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
0 z! Y' f' O% |# V: c/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K2 @" x, w& T6 g W& A6 p) B
千島醬網皮春卷$15 M# L V$ w. A; X4 u
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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& J9 {: o" l; V- P2 K. d: T2 J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 | ?' t& R' Z" O+ K2 O/ f
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。5.39.217.77' S/ B: Q/ d# Q) J
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黑松露燒賣$12/粒" ?" S" R+ H+ T6 R8 i4 v
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
9 }/ H( O. b0 |/ r F; o4 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C6 q, O' l& S# I
脆皮米網海鮮腸粉$18; z, {7 L( }6 j) ~& |
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W+ ?% }% s! e( M/ ^
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蒸籠的藝術
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+ h) l% b$ l+ W' k6 Z7 r點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
% N7 G* e6 H9 E% M- O' x$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {! y3 h" d% y9 O* [8 h# P
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8 i9 g+ ?# V2 u2 F! [tvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)
\( i* ?7 v6 A+ _: M: n3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I2 H, ?* T; s; C左配右搭 Wasabi餃
4 @- I1 r3 Z/ }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ r3 E. a8 E/ K6 Z) _# u$ A9 C/ u
; o' L. I6 Y. Z) k: A2 P另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。5 W, s/ l8 `' h: h) n/ G$ V5 a
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山葵海鮮餃$18
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6 e) t" k+ m2 \ p# I5.39.217.77把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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7 u% b7 _1 X0 u* l- K菠蘿叉燒餐包$14
3 H3 }* @+ N/ V( P4 i/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 O( v/ f+ e% Y$ {' K8 V. a+ U! J
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {' {7 v4 ^9 X$ h }# A
3 j+ P7 n( z. ~6 R! jtvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇* L4 k4 S# S9 P, p- |. a+ g
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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, J, P* G8 f3 b y+ j" P" S, E2 Ctvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# n3 ^ E* q6 ~7 F. s1 M. H4 L- t
$ I& M9 _& \3 V7 U9 D: i黑糖馬拉糕$12/ \7 c( t) x9 r3 N \
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb- n4 J: W3 Z7 w# p
6 }5 g+ |9 n1 G/ L, P3 [5.39.217.77蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb5 l* O z8 J, Y. r5 x! Y4 N- L
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ / d. C* t" Z5 N' d% k9 N6 v0 W
' V& Z- x! x) itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A; A6 x; C2 s) _/ J
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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