多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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( j4 f# s( a0 w$ l8 C$ x5.39.217.77中西合併新點子
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9 c" U. g+ `7 S公仔箱論壇點心師傅明哥5.39.217.771 K; Q1 R+ I x6 B: W" A% r* c& B
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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$ y( |! H* ]3 B1 g: u7 j4 D$ y9 e6 e公仔箱論壇蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 % V' w' x5 J+ i$ X) [* [
2 h8 R" c1 @, C2 n" L. V8 D& f5 y鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇% n7 ]# K4 g6 b
, ?, f7 ^2 [2 Z4 A; ^4 Qtvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。- U. w0 r& l; @8 G6 D" A
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脆皮西洋菜餅$14
4 v7 y" ^: O7 g8 M7 c2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 E8 B. p# {- x: A
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R; b2 x1 h% B) \2 y V/ o+ B* G
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千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i7 N7 g- ^8 a$ V( P* m
0 P) P0 j z& P& D0 l+ K5.39.217.77洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M. S: d5 W& t& R' U- z
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5 W! z3 C* _5 } `5.39.217.77春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。/ Q* c' T' H/ X0 y2 n0 ^5 I
' F# e+ m/ y0 f( H黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇! \, h! k5 g; \' ^* p' {9 e
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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, s% V9 C# b4 L- H0 g- P7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮米網海鮮腸粉$180 F' g& p) ?$ A' ~% \* @5 m
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！tvb now,tvbnow,bttvb6 f& N) X2 d C: o: X; @
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% J5 B% D5 Q0 k+ v cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z, V& |$ t4 J
蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q; Q' Y2 v5 r% b. U6 S
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2 X+ i+ O; O l. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O9 g3 _3 r7 l7 g" n" G
點好味 (大角嘴埃華街)3 N* W$ ?( Z% s" \) Q0 ?
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左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇) W6 ~1 D) p2 N* ?' ?3 ~+ u" X; h
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。, Q4 y, q5 E/ z2 N5 C# N
0 [3 j$ F L/ Z公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14
: T* i! L0 F. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( a/ c$ U- Z) z. Y, f
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16# ~6 a# S B1 \/ b
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w+ W" F+ }/ F2 C8 o! a
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香炸奶黃包$13tvb now,tvbnow,bttvb) J0 m1 X' a j# m
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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. e$ H3 _. P* Z黑糖馬拉糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T; S8 B2 }- X
/ q; ]" f7 k1 ]' y. s I7 I4 k: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。# _# K ^- o8 ?. G6 C9 ]" M
! X6 s$ i& \& {4 h% Q" e- ^5.39.217.77蒜茸蝦春卷$14+ k" Q$ V% R% {2 ^$ [' Y) d! n/ c
# H! Y( `6 x# O" ^. u4 @外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 p, H# Y+ x* o; ]
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5 R" g" {% z$ j. M+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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