多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子
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& A7 G: ~- a" [+ z5 Z/ a+ ^點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 ; Y: q( P" n! ]/ z( f/ J0 b9 u
. N4 c- _0 Q* s公仔箱論壇鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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# [, g! C7 v V* O0 J( j4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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5 X) c x5 v+ }# S2 l/ e公仔箱論壇脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇, T; N- l/ J% Z: q
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 公仔箱論壇7 {6 i6 O. P5 @" a" F1 C. E3 w
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千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 5.39.217.776 Z. E- V3 _8 [* |. P
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。, E8 @* o1 k2 b; \9 u2 H$ ?7 Z( B
9 x( K' P" ] E5.39.217.77黑松露燒賣$12/粒
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# c0 X8 U$ R" \/ g9 `2 @4 K5.39.217.77燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 " u, d, M9 D2 d0 a9 ?( F5 ~
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脆皮米網海鮮腸粉$18( A' N1 U3 h: `/ f# A+ f1 |! w
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I) X4 O: x2 i7 S6 e4 | d3 R
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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( N8 e7 _. s" jtvb now,tvbnow,bttvb
+ I" G6 W S$ N n7 m9 g2 }tvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)5.39.217.777 M/ P: o; y9 k2 T5 O
A) @9 o* q) F0 A, U" M' w左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U# y( f) i9 Z& f, [+ b
+ \9 L, ^' X$ y- d" n把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。5.39.217.77" b: u; K1 E: k6 j! {) P
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菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb$ R$ l: T$ Q* T! Z0 W0 }* a# Q
. F: ]. j1 t6 y9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g: D4 p6 `7 I4 x0 h: a6 T
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XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇- h4 S2 ^$ t U1 @
% ~; [7 q u6 V8 d! P; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y6 I. a; H3 b
7 f% q2 N: m2 E* s公仔箱論壇香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。, R; D3 [, u. |; N; G
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黑糖馬拉糕$12
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2 e: X' g" i- g混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$145.39.217.772 e* z6 ]$ t! z5 e) k) y5 ]
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 4 r' ^! n1 d0 V1 w7 Z
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2 K, X7 C( S, s8 I) `' U8 r2 q2 e點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)$ h* g' E7 A$ J6 y' A1 m+ }0 n% A
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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