多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c1 ~& j# V$ F' s& u
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中西合併新點子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x3 H: B3 V H% O Q8 \
5 ?8 V# S _ O! Z' P% v! ~點心師傅明哥5.39.217.77# w5 Y! ~0 l7 i7 Q
- l' ^0 L; i2 I/ z開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇; \* B& Z! y9 G/ P3 m
0 m% ?0 a( u: C' i& S' w5.39.217.77蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C5 U1 i. i3 _: ?7 s+ K
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇, {% S- d. v0 l0 X# [
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。3 I0 R) l7 l0 z5 J5 o
6 h( `3 l) _9 @( L2 i/ _& m/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮西洋菜餅$145.39.217.77' T' s# _1 }! G) m, ^
) w9 H0 i" L9 C6 [, r* m難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 5.39.217.77! b6 v/ S- z9 I+ e8 A5 ]
$ V% } } w/ k( F: k; v6 k. k1 ^千島醬網皮春卷$15公仔箱論壇- d w; B( `1 X' S; g
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 0 ?4 G* V) V5 d. X
' |$ k! n6 ~6 t) w2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r U% F8 x' b2 x ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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- w, H5 b3 B2 d7 g- t6 etvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒tvb now,tvbnow,bttvb9 G0 R- t4 ^8 q; J0 M, A
) J2 C; L/ ?5 {; x( u3 L& o& w燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~9 B) l" C6 E$ }0 V+ Z
+ b( ~; O( X @& `2 B) B T) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇- n9 ~0 I( {, `2 J: x+ a) \: M
' V! E H& S7 C2 M: i. G, R) P- C, Q雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇0 g5 j) j: N: R8 ?9 G* R
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3 D/ n, a* @" u6 {1 _! R$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H! e! T+ c- q" r6 P9 ?% `' H蒸籠的藝術0 X: G1 C- E( R4 ^5 s: F
! D% t, X4 d) P: D6 j公仔箱論壇點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 5.39.217.77, t1 r8 k; o& B! \/ [& E. N
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點好味 (大角嘴埃華街)
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$ E& B& E6 Q: p/ C. A- r- Q. {+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇" H% |* H* u9 k# [
4 @- ~, ~) ~2 p; u* \公仔箱論壇公仔箱論壇. t1 E; E! b5 U
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。' L, x8 i( \" x: |. W; [
1 k/ o$ z1 |2 f% m) B# s5.39.217.77山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l I. A+ O2 K5 e' w
, s9 a; H. ?) H( k( w- L& l' g' q把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。) l/ L3 I- @8 }/ [8 R1 G
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菠蘿叉燒餐包$145.39.217.775 }, G5 @3 v" Z9 d3 C! K/ ]4 N4 |
6 g: R! Q( b P9 y. }6 [" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z8 w; Q; k0 I# G
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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6 A: H& r: z: l2 Q即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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- ~1 W6 c1 w- l7 B7 b$ _tvb now,tvbnow,bttvb黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 r5 U+ t9 b1 y5 N
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 6 @ A3 F; r7 o" N- W
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! K# g% h5 f# S R& ?/ Q點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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