多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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4 P2 a' ~: C" q- L+ [; o7 J5.39.217.77中西合併新點子
% w( R' R1 Q+ x* Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L1 T4 C: F% o
點心師傅明哥
2 g5 S) l- w) r: m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F( Q1 b8 c- U! l/ d
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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" g' k0 U: Z! `% ^蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @# ]6 T. U% m" ] F2 M* i+ U! S- j9 c
1 l' @6 L% n7 F3 m9 e/ u糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb+ I0 N+ |9 |# T4 Z U7 A6 ]- G( \
1 {) |) p5 z4 z) `5 F D! C( B法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。2 G1 z1 w" f N3 r: P
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脆皮西洋菜餅$14
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. h: y# q% b/ v% E% @" K5.39.217.77難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 ( [8 b, t4 ]0 R1 w* h
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千島醬網皮春卷$15
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% b; L) o* S3 R' n洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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. [. T( Y! J! h' U4 [* btvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒8 J+ \" {; a( f8 @2 O
. b& d: F. H0 ]$ c2 [3 g+ J$ R燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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- N9 B3 M7 ^7 U9 z" G脆皮米網海鮮腸粉$18( ]5 Q' B3 r$ [ ?0 X
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?, ]4 X5 B9 Y j! z* H1 ]
9 m% V; k$ M8 j$ O3 _" v/ B雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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& f# w* _% @ B# N7 ]; N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r% z P- X4 h# N
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9 {8 ]& l6 B! M4 @' W蒸籠的藝術tvb now,tvbnow,bttvb" U% }; }+ z5 T5 o; w
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
) ^' N& K, H9 h' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j9 a4 b" P) D$ y% E0 V$ B: g: m/ ~
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+ d( W1 u( `- d# j- \2 N點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18
1 p! z8 f0 V# U6 a( H3 s/ V, v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T' O' u! P, N
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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8 m0 B; s5 Q4 W5 Vtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb2 O$ I0 l/ n6 O; A& I
: `7 Q# }2 e8 b- S) \( _tvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 5.39.217.77/ L3 Y* O- t5 }; ?- w b5 ?, U
* P5 w' I- Z' ~* K" G& [5.39.217.77香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇' A8 T7 G$ x8 w8 _* v1 N
: L) B, ?) Y& s* k, o黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇( |6 p6 P# G6 I( U" \5 I4 `2 f, S1 J
8 g( y3 K; i$ g4 y, a混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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2 ?: ~% O; W/ A) d; Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$14
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% ?7 y S5 D( G$ R& I: c& ?- b公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇# u* D8 Q# y* P' H( P( ^; O
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& \7 {( @- x- O7 W1 Y5.39.217.77點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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