多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！8 v! C7 |- }: D2 z, g+ b! O
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中西合併新點子5.39.217.77! F S8 ]- o( h( y. E* C; r) k
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點心師傅明哥
1 {. d F) [, x1 E: ?% w7 A! P5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W1 }3 j! x* N I' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。5.39.217.77$ |9 T0 t8 p( x) x5 v, J0 e/ i
/ p: I- H. u1 B) V6 T7 ~3 }蛋煎糯米雞$12公仔箱論壇' c) W# G3 d% ^9 r% g
7 _, o( @) [! S1 E% E7 y公仔箱論壇糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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2 Z# S$ X7 g* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝鮮蝦炸粉果$184 z# [2 y6 F% O0 n* y% P5 `/ Y! S( _
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14) J$ [2 j% \$ Q5 i
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I" P4 X& l6 {) u- [3 O1 d
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千島醬網皮春卷$155.39.217.77) e: b- G- ?0 a3 E7 a
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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& V1 J6 ^5 D8 l4 W( l( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.770 h4 F l8 r2 H9 N" Z- p! b3 Y- E, O
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。! q$ u+ b: N% f+ @4 C2 I8 E% n
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黑松露燒賣$12/粒% M z0 A3 u4 E! e+ F; F
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 . t6 L' j' [, B* U% r- v" A
, t$ E+ R. ]" G2 c" _! ?5.39.217.77脆皮米網海鮮腸粉$185.39.217.77- Z, B6 T) m5 r/ [. s
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇* t O- _+ g3 o' ]& t. S# D
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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0 c1 w/ R" k4 o3 v* ~* h4 A; V; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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4 ~' ]6 E f3 ?) U* @* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
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- p8 q0 s6 J3 b2 U* c8 W6 N另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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5 t5 H# e! c5 j, E( P9 B. n山葵海鮮餃$18
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( e( |* L5 d, j# t+ N2 p公仔箱論壇把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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1 |- `( I3 d0 ]公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$145.39.217.776 c( D/ M, ]5 `
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb) K4 B9 U% c$ j9 s7 n- o, R
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XO醬京葱拌麪$16 Y8 i; g! y: Z R
& E1 {% I# D! p5 ^5 P/ U炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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) M9 i' M4 ^8 U% W3 x( A6 Utvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇4 I L+ i$ |: B2 Y
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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2 m' \+ a/ p% D* c. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$14
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# D2 v; L( ^9 K5 g m# A& }. f ~& p3 {6 _) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇, D& ?/ c; I8 f- P# P* Y
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: u7 H% {; Z6 X7 f點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)5.39.217.770 q1 k" U! ], G( R# n8 S
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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