多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
: v" W% L6 D2 D w& Q5 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 v/ t! b! C+ O
中西合併新點子公仔箱論壇' O/ S& c7 b# g
 5 w2 H( y) {" Y1 T" c2 i
點心師傅明哥
& T/ e5 i$ b! \; S1 X) p5.39.217.77+ A% d4 P! q" V3 F9 k* ~) e% {. M
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
5 w+ q2 Q5 ^: ?, n0 l1 x5 [tvb now,tvbnow,bttvb; o6 `1 m5 n+ ]5 ^
蛋煎糯米雞$12
3 v8 g# ^) t2 M8 v1 w. otvb now,tvbnow,bttvb
+ w+ A" r' X M7 l# d3 K3 u5 r' Qtvb now,tvbnow,bttvb糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
8 ~9 a. f, H9 K9 h+ W公仔箱論壇+ C% B! }& I1 R& L- o
鵝肝鮮蝦炸粉果$18
% Y H! {% `% v z, O: A/ Q' e 公仔箱論壇1 o: ]" c: ], j
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?3 n# U% W6 t2 v: ]
! P* d: z' i3 q' H5 _# Rtvb now,tvbnow,bttvb脆皮西洋菜餅$14
% s* ?" E- ^9 ^3 Y% Q7 u" R5.39.217.77 + H# \2 k. a$ G0 z* b/ H% D- ~
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 5 Y; a ?* f+ H# |
公仔箱論壇: O6 B. W4 T! G- a
千島醬網皮春卷$15tvb now,tvbnow,bttvb/ j4 o4 Z# ?1 |7 w3 @5 x+ W
3 ?7 U7 M8 _4 E# b; _( S5.39.217.77洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
3 x' _0 Q3 Y. Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 H0 H' Z4 M( m9 L# g
/ G9 g7 Q' t# R% Z# ~. a( |7 k4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
" [# n9 A0 D5 l1 t. ~9 ^% P- e9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `( r8 |, t- p0 \
黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇4 s1 E( f; m' g2 K+ D( u! _7 W$ t
 tvb now,tvbnow,bttvb6 E9 ~2 W! A) V8 M
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
( J4 T) v H: a, N9 J# l2 P公仔箱論壇2 V4 F @3 ^" Y+ t
脆皮米網海鮮腸粉$18
; K' E% M" H# q
, f. G! H j2 w0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
; O) f+ I* ~) }1 i5 D公仔箱論壇
! G" S' {; t$ E& q% Q8 ^1 w雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
* ]0 X( [ t" `$ ^) m公仔箱論壇( P% H$ r8 O& j+ ?; X0 ]: T8 n+ U8 b
# y: q7 s2 b7 ]7 Y" D, m5.39.217.77
4 k; j3 _0 W* [' p# }) b& B tvb now,tvbnow,bttvb8 a7 Y# O# F" Q6 y
7 |) ^3 T! _+ h W公仔箱論壇蒸籠的藝術# x$ {, S6 |$ \4 a; ~8 V5 N" n
3 z$ @2 a, ]: L點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
: {1 h2 M2 t3 r; j5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 R& n h3 ?2 ^. ~4 I z+ n
 5.39.217.77* A% o8 _' I4 g* r$ u( U
5 A& l& K- }( r; g點好味 (大角嘴埃華街)
3 L/ ?4 m* D! F8 Q# o$ ztvb now,tvbnow,bttvb
1 a7 D% b c) A' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左配右搭 Wasabi餃5 P9 S9 @: ^2 K( z
& Q7 m) U: I4 ]9 m& R: l- H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 V9 ]1 d0 e5 G1 @- N& E. }
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。$ ?' r' A1 c$ T/ i! t5 D
公仔箱論壇/ c* \9 U" y, H: p3 P; A6 c& x
山葵海鮮餃$18
5 w9 p2 s9 G Y5 l3 K tvb now,tvbnow,bttvb5 v7 b; o7 V' j! k8 o0 s. w
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
; M) p. b I3 _9 F6 Z" T& d
* n" m6 }# [8 s8 {菠蘿叉燒餐包$145.39.217.778 a( l* T) `3 L+ _: G
 5.39.217.77% J) z" e# O0 \ ^% ~, K' z3 ~
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ y% S [1 H/ v8 e
+ {2 {1 p1 |- K1 A; V* g: m* ^
XO醬京葱拌麪$16
e' T8 C' B7 b- D3 ~1 g) X% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 m" [8 S0 l0 W6 [& Z8 t4 w" r- I
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
2 r) X9 ], P9 [3 y+ a4 X8 z: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e6 D& x5 q* {; ]4 E9 m3 c香炸奶黃包$13
6 _) y6 _( U+ e, k, ?) w) e5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb7 j% m/ L w5 M2 R; H v8 m
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。6 }6 ?4 X+ }& T" ~5 n+ |
tvb now,tvbnow,bttvb8 A- @7 a& Q! P2 g3 t7 \# L
黑糖馬拉糕$12
, E; b" P5 t6 a, q" ^% K
9 w5 p$ M% Q6 B5 t! F/ F; b* `混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
2 _ F) E7 r5 y( B9 xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" i: C* P1 |- ~: I$ j
蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb2 _! L1 M+ x6 ]& Q4 E. V
a4 ?# a! R. g6 L外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
' t3 K8 @! w9 a' _) J6 L- b5.39.217.77公仔箱論壇 x3 j5 k1 }& L/ \
2 t3 Z0 j8 G& V$ {: e, i' B點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
' m) K+ z* v7 P/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r( v8 |; Q' e7 e7 u. N5.39.217.77 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 