斑球煮干丝
- O4 Z* s, q3 [. e. u, ~# |$ l公仔箱論壇 用时：3小时30分钟
$ k2 P. j4 N& g5 I8 n 特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。. i6 K. h) ]# y c5 E
主料：东星斑、豆干、高汤
* S' j5 V) k2 V& u5.39.217.77 辅料：苦瓜、瑶柱
& {: ^) ]7 @- l) w) M6 g( \4 X2 r 制作方法：公仔箱論壇0 n- _$ L: H$ d; i! b8 O! S. S
1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。
* B( I+ X, z5 \9 Q0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。
& E0 @- [2 r; Y6 m k' d0 I* O4 U1 m公仔箱論壇 3. 豆干切细丝,漂水待用。
0 C. V9 B8 e% Q7 V: c/ Z+ G 4. 苦瓜刨成片状待用。
% I0 b7 o, f2 _+ n: ^ 5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。 |
發表於 2010-5-22 08:57 PM
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