[中式食譜] 斑球煮干丝

咖啡愛奶茶

　　斑球煮干丝
" W* G' E0 a' Y2 m1 I# R& V　　用时：3小时30分钟tvb now,tvbnow,bttvb& \* J9 ]+ I. j  t7 `& m
　　特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。
6 r/ o# a" T' a$ v5.39.217.77　　主料：东星斑、豆干、高汤5.39.217.776 }* V& |* M7 w8 {4 Q- V
　　辅料：苦瓜、瑶柱
4 m9 B. ~! T, v, x( Z" g　　制作方法：$ w/ B* U8 J: t" P1 s+ A& R
　　1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。
" U6 c. N0 X( u2 I  {: |4 o) A6 jtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。
9 Z& k7 `- ^7 e2 X　　3. 豆干切细丝,漂水待用。0 T& [1 L" a& g5 c6 R! U- E0 }- M
　　4. 苦瓜刨成片状待用。
4 [  t. _2 c5 \7 \; O( s5.39.217.77　　5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。