[中式食譜] 奶汤元鱼

真心永恒

1 S3 x* J3 m5 ~4 e( O- `5.39.217.77) Y- s5 P! s% E  g6 n
[原料/调料]
# j9 ~3 `% K$ a* C. K, l5.39.217.77
5 T6 U: @, I, D& P' H. `* q# n% `tvb now,tvbnow,bttvb活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。5.39.217.773 T$ \1 |- j7 U) K& L- ^8 g/ |4 N# K

0 H( @( q2 N/ ]: c- D2 w) Z" N公仔箱論壇[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb1 F: X' y+ }/ U4 E1 m

% [/ s3 I  Q7 `" n% R1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。
7 S5 X. ~% Z) l  S! N$ N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ H' x& j! T7 J) y2 d) x) ~
2．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。 公仔箱論壇7 Y- X: B( [& Y; V4 l) f

6 R' W0 O  a- p$ v- f# Q5 s1 {5 A/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。