[中式食譜] 奶汤元鱼

真心永恒

1 k4 ~1 K! ]- }% ~0 U/ m$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~5 R% L+ c" o) r; a1 G[原料/调料] 公仔箱論壇& Y, Q+ _$ T+ ~$ n4 n7 U

* k" ]; B' W, W- z7 y: \活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。
9 I  I3 i, g% S, Q9 y  A2 u2 u' ]公仔箱論壇 % |! X; j. S/ {7 ~0 C
[制作流程]
4 _5 d7 J  H- q( v  y公仔箱論壇公仔箱論壇7 g# ?% E/ ~! V, _3 X( c
1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。公仔箱論壇" w1 }. M0 D% ^
/ r5 u9 e9 J! C9 H5 i' S( w+ H5 L. J
2．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。
! t- p& J! `; l9 F, @# v; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n! {. u' `. P# {