[中式食譜] 如意吉祥

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/ I+ ]3 v0 G; s5.39.217.77材料：
- O3 Q. H+ I- i" l竹笙/蘆笋各 8條、薑汁酒 1湯匙、榆耳 50克、白醋少許
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1 i3 W3 |5 q( y5 h3 Y6 y1 n( E5.39.217.77調味：5.39.217.776 y3 \7 S0 m! z/ {- b  X
素雞粉/鹽/胡椒粉/麻油/糖各少許、生粉水 1湯匙0 Q7 V% w6 f8 R. \

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做法：
$ @+ r% b3 {4 c. p0 n7 T1.竹笙加白醋浸軟，放入一鍋滾水中，加薑汁酒汆水，盛起後放入一鍋熱水中汆燙，盛起瀝乾後放入鑊，加素雞粉、鹽、糖及麻油煨 10分鐘至入味。
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2.蘆笋削去根及頭部的葉，洗淨後放入鑊泡油，放入滾水汆燙，立即盛起浸入已加少許素雞粉、鹽及糖的冰水中。; C4 W$ _, x0 ?1 A3 W, F3 [
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3.將蘆笋釀入竹笙內，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘。
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, n6 B2 n0 j& U) U) E7 U4.榆耳浸軟，去掉木碎及雜質，汆水後放入鑊，加素雞粉、鹽、胡椒粉及糖煮 5分鐘至入味，然後埋生粉水芡，倒在釀竹笙中間即成。