在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。, F/ F) O+ t ~. ?4 l
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
. k. J$ K4 H9 I; H5 Q( y. N$ n+ \# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
$ h2 J- v6 N; M9 n5.39.217.77
" f' X1 p) e0 f& }8 T公仔箱論壇虾米酱炒面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A, z$ H6 {- v7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L6 ~$ j1 J8 g' m7 ~) N) d8 ~
【阿真炒爪哇面】5.39.217.773 x4 n' x4 V- w% N% y' G
时间：9am至6.30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [& j% o8 ]# ?$ X% v
价格：RM2.80，加料另计
2 |7 y) |. z6 U. \9 o! [
' \( m9 f2 o! ^; p, M公仔箱論壇火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
; Z+ A* s# _/ btvb now,tvbnow,bttvb- c& O0 Z2 a. ]9 g
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
1 Z3 U: e' r0 [4 l# [2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 g8 @& w+ I" F6 @6 m- Q
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。3 \- ~% [2 E" x! I/ ^& d8 e
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^& B% D+ m" m. f9 k
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?3 _9 g7 e" [8 T K
1 s" R' h1 a1 t4 t# ^在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。 h* n c5 o2 o1 A3 t; h8 Y& m
' W6 O! P8 Z8 Y: W4 q8 S$ k, \tvb now,tvbnow,bttvb她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb! A$ v% ^" B& N4 L
3 r8 s" h; c5 w1 E( V; k0 U+ i/ c公仔箱論壇“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”: w* I _1 ?1 j# s2 {. Z. N6 F
% [7 E1 R. G5 o7 R3 W这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！0 [7 J- o. ?' ^
0 f# T( \. [3 n- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾取代炸虾饼
3 i- v) \6 x( |$ y- T5 D公仔箱論壇
! k8 V2 a& P( w. _5 Q1 O【阿娟爪哇面】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [3 h5 G9 r8 c# k7 E1 l0 |" W3 Y
时间：7.00am至6.00pm+ S* q1 L D8 c2 o
价格：RM2.70，加料另计5.39.217.77/ _1 e5 s c+ E
tvb now,tvbnow,bttvb3 J; X' z9 T2 p/ p1 |! x4 n _
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [7 k$ g+ B% x1 h! V# Q
! s& W# }- m0 k/ o: g S) h6 f' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
( ^3 a8 H. `6 j0 {& t0 l+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q0 B/ k& c- M+ U5 ntvb now,tvbnow,bttvb老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。7 K8 |% k( a+ L3 [! j( Z
. K* ~4 }" c) D, g公仔箱論壇阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。5.39.217.77) T! _ b6 {+ F }& w
公仔箱論壇& h. i/ H; J2 g& F) E6 i' S
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb; p4 c9 p- Y- S+ @
5.39.217.775 V1 g2 \0 N2 B. _# ]0 X" ~1 z0 ?% {# Y
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb4 R. E5 R4 K: t* v- L! n
g& f! @8 M( ?2 L公仔箱論壇 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
