在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U% k! r6 K4 R$ y- y8 o* ]
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
, Y' h% P6 B1 ^& N# g) N- ktvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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' f, H/ T; ?( m7 F# ^# F: f虾米酱炒面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D) N8 | _# z i8 K8 [3 f% j
! q( J9 l% y# [tvb now,tvbnow,bttvb【阿真炒爪哇面】
. N- _( W# L8 G: {3 @' ]公仔箱論壇时间：9am至6.30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `0 Z+ ^+ O) \0 B2 Z
价格：RM2.80，加料另计
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, e- W* g) Q3 }公仔箱論壇火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
+ z; Y2 d7 Z# l3 b3 U/ \8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d" R" Q# I. }& G9 y
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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# L1 v" E' {; S: ~' F7 C3 f七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
3 Y; B0 E: a7 D# a' h9 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% D0 |. L: e0 s. I: B, u$ z5 Q
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。公仔箱論壇! [5 y" Y' n8 h
( ]7 U( z. R( k X- K1 U3 A在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。公仔箱論壇, R7 j/ q/ ~! P4 `& E# N; W
[# C1 A1 v0 _! Ltvb now,tvbnow,bttvb她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。5.39.217.77. Z, y; p n. ?) g T- r
" d6 ~$ J& y3 E5.39.217.77“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”1 C/ B5 j2 b' |4 r! j+ }
8 E: t& m2 o8 i- q+ v4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！' C( A& M5 T$ N. Q4 t
( {4 B! b; T; B5.39.217.77鲜虾取代炸虾饼公仔箱論壇! j' h, m% V. B( {
% e3 m% Z8 D4 [- @* \1 ^' \【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb( v: @) M, v6 l4 c' ]: f, W
时间：7.00am至6.00pm公仔箱論壇* |" L) h) F/ S( Y D( R7 k: t
价格：RM2.70，加料另计
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇# N. r4 ^) b! V% G: e2 [- J
$ T! j' X; @& Q- u( l$ r5.39.217.77阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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. C9 y1 W5 O4 |- H4 F" F6 g9 M' n5.39.217.77阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。) p8 T. x! d9 m x" N
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r6 X& k. k7 b* b K. c
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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