在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
" T7 u! [) c+ c; w3 T% p0 m' V公仔箱論壇淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F7 f0 i% l# t9 @% J- z
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！5.39.217.77# a$ A9 Q" I0 c& j
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虾米酱炒面好吃
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【阿真炒爪哇面】2 z" u9 X7 m3 \3 U: D, B; `# Y5 N
时间：9am至6.30pm
+ V( c/ S- d& ]$ v4 g% r价格：RM2.80，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb4 M1 I* ]% Z+ U% `
. w5 d/ _- h' l$ I) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。tvb now,tvbnow,bttvb i: t) j6 B* w' N% N
8 g# u8 O, G$ n4 }# t5.39.217.77炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b$ L" c3 q0 u+ A
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。5.39.217.770 O) I: L* j: ?0 I X& t
8 [& ]9 h0 w: L/ G6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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) v0 P P' B6 ? Y, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。5.39.217.772 H* Q7 K. s- {# O/ X
2 c Z8 Q; h+ L. ]1 vtvb now,tvbnow,bttvb她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。5.39.217.77, s5 q- ^1 ~$ i9 e% K( J0 j
4 V; S, R3 x$ h; X& }$ \5.39.217.77“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”tvb now,tvbnow,bttvb2 x0 I }9 b+ o6 H; {9 b( n
7 o/ v4 F9 \. x# o- r3 ^" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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: N& l" _2 i0 l* P ttvb now,tvbnow,bttvb鲜虾取代炸虾饼公仔箱論壇( M% r" R3 ~: ^$ y1 v, ]: z
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【阿娟爪哇面】
2 X# u$ A/ f$ G$ D5.39.217.77时间：7.00am至6.00pm
8 A. z5 N, v- C3 v. d5 L公仔箱論壇价格：RM2.70，加料另计+ ^2 H% K6 r C: B* D% z. C
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |# n0 ~: d0 Z8 D1 I
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。5 }; h/ n @4 r2 P" `
% G |& a* l0 O. {, L老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。7 p3 g: `) E, c# R
7 n0 N8 T1 J+ b阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G. d# Q2 C& k, f/ x
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb+ X( }) c5 b) p2 I, I
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N) |/ }: x( f( N, D
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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