在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
( d% F$ T3 ~* ^3 Y0 ]9 f9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。5.39.217.778 i# ~# x. D. V3 s) {
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
: j/ K: X9 O! p7 R1 h/ e1 n; \5.39.217.77
$ h. p8 K7 M& ]9 \7 [公仔箱論壇虾米酱炒面好吃
% _9 f2 L' G& J9 U! j F; u/ o4 W5.39.217.77
4 Q3 z- j- @4 v- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿真炒爪哇面】8 U" S" V8 l( a7 }
时间：9am至6.30pmtvb now,tvbnow,bttvb' j7 j3 X$ L- m, S$ i
价格：RM2.80，加料另计
! ^. Y8 G& R6 y/ M1 W# c9 i8 p- P/ b2 H公仔箱論壇0 V& i5 R# v' V4 Y. L7 R5 Y
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
7 w$ s1 l2 H* O! d5.39.217.77
; H+ w+ W/ W& O/ |. T2 V公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
* G; {& v1 Y4 g/ H, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( `- S& [3 G, K& K; |8 I
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
/ U) q' N7 X2 y6 r6 k, g V5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H" b7 V1 Q* N5 c7 Y% G3 @+ J公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
% o0 w: `: D' ]5 ^2 w3 P4 p9 |5.39.217.77
& s. y5 `7 q, i: f在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
2 o7 m% d9 [# r
) J& p/ I# a w% i8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
3 I; F2 x& d' H: d, atvb now,tvbnow,bttvb
. y' W* A2 S" u6 s“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
% Y0 H: l8 z* I( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q! E* [: E- b5 o, K: p
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
( S! g( h$ g; a
. g: u ]9 @ C1 utvb now,tvbnow,bttvb鲜虾取代炸虾饼
; o8 i; Q1 F8 i! e" ^tvb now,tvbnow,bttvb
( h' V+ i" e* z: ktvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】
# [3 I0 g, P# S! q/ S7 ]tvb now,tvbnow,bttvb时间：7.00am至6.00pm5.39.217.771 E' Z% C$ I7 r' J
价格：RM2.70，加料另计
0 T' ^' p% ^+ f( Y
# f/ J" `( R" q0 v# K) ~ k爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇* v3 [0 u" C, D7 I
( t* k5 v$ ~: R# j+ F, Y6 H5.39.217.77阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
0 [7 \) C- L2 ~/ \$ n( }: h6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C& [& ^. G* b* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
; d& [) [% @5 h: ~tvb now,tvbnow,bttvb
9 Z! d! P* j( c4 C W" Y4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。tvb now,tvbnow,bttvb7 t. J# N2 L7 v- O- {1 w4 ?! _# r
3 Y, q0 g% w( ?9 d; i. k3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。5.39.217.77$ N7 _- L# T/ j
. I& t% X3 p6 h8 u
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
W6 m: q$ e, x& ~4 e- s( n( [公仔箱論壇+ |* u- |5 Q% k* R0 `* G- y
 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
