在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。* p0 V' ?- ^ f, b C! M- A1 `
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。tvb now,tvbnow,bttvb: t. T+ q4 X q: M/ m
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！tvb now,tvbnow,bttvb: O5 ?) \' g a$ g, D
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虾米酱炒面好吃
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& b% Y- a8 b! K" k+ L* w5 @/ ^tvb now,tvbnow,bttvb【阿真炒爪哇面】3 ^. C3 L" T A( m3 P' T! A
时间：9am至6.30pmtvb now,tvbnow,bttvb! u( S' p/ d( g" [ T
价格：RM2.80，加料另计
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: ^ b* B6 w$ P/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。公仔箱論壇+ ?, z8 U% ]; z( s
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。公仔箱論壇0 ~/ q4 y# K+ i( J
; Y7 J( b( S/ J6 s: s7 |七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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. v% E/ N. _+ p公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。tvb now,tvbnow,bttvb( j8 M" F. K6 `& a1 J; ^
; h8 @. D2 o. a8 m公仔箱論壇在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。/ U6 P2 I z! T. s/ [' Q" R! j1 `
7 H. p' c& r, D! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。1 [# C3 m" k& i! i( T( d9 G9 \7 G
' }3 Z4 p9 h9 k% u+ k“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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6 N/ ]$ j4 _/ F" C- w$ Z; ?tvb now,tvbnow,bttvb这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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F/ Q6 d& F6 I6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾取代炸虾饼公仔箱論壇1 v$ d# V g& i; N6 h0 w
P5 \6 s) V2 z' y I公仔箱論壇【阿娟爪哇面】
6 r' J4 k* z; ~/ Z+ p( O5 p公仔箱論壇时间：7.00am至6.00pm! G3 p% u9 f1 \3 O; @5 k
价格：RM2.70，加料另计
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。tvb now,tvbnow,bttvb) V2 p* z4 Z% c& G# p
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。3 I* S) e: t) [" t. p" [9 p- \
' z# N/ S# R8 Z) o E* q公仔箱論壇阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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4 g2 W, k2 [ F7 x/ v# ?' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。公仔箱論壇6 X Y3 T1 |& l" l. a2 _ ], z
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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