在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
/ E" R: P6 Z5 ^淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
; `8 R( U' g3 J0 k, `. M% |; Z公仔箱論壇这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
. l0 }" O R+ V" ?4 O5 ]) V* z4 ~9 b5 E# y
虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb1 ]: E9 Z) l; c* f2 B5 B6 [
4 ?. G, ]- s# K4 b6 A
【阿真炒爪哇面】公仔箱論壇 w. ~1 w' y* M* B" ?2 z2 R) q
时间：9am至6.30pm
% I9 n: h- C2 X8 t. ]5.39.217.77价格：RM2.80，加料另计: q# x9 O- H8 A. i; J0 U( h" {
公仔箱論壇* p- Y; x5 ~. P! q+ M
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
! D& Z( n5 v4 F- j$ ~0 o* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e% G& M$ y0 {' u& \
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
! I( i$ }* B4 |" B! [6 Ttvb now,tvbnow,bttvb7 M" [! O5 a3 K9 ^
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。公仔箱論壇- C4 ]& ~2 R9 l, u6 E1 O
. k5 ^ n8 F/ o- @$ a公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
; t9 w( C# g" A/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 s% m( z: | w# ~3 j' u& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
" S0 e, }3 u/ N5 M7 {/ e5.39.217.77$ K* b* x& p# `2 c& R
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C; `4 o2 o9 {- Z# K7 A
8 E; r4 f$ ~# j- d! v
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
/ Y$ R6 z ?7 e
% x7 T# b- j) R' s' X# U: g% t公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
' E, F# J! X! p5 ?8 i" F: A5.39.217.77
" H5 p) _& X( p8 q) N; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾取代炸虾饼
2 \. c* ^- t4 Q1 V1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; d5 m' w( e/ ]' y
【阿娟爪哇面】' z8 H) h4 H/ Y2 G* K
时间：7.00am至6.00pm5.39.217.77 ~/ A2 e C3 U1 H2 i' S/ R
价格：RM2.70，加料另计
" z; A. X$ ^. t" a: s8 n1 E
, u6 H' a" B( A! m |爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。5.39.217.77! C, h5 Y9 n. d& k- l% ~4 v! Z
tvb now,tvbnow,bttvb9 B& t" |2 d3 l+ X4 q# g" g
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。 N$ @ i7 A6 x4 D2 w4 v1 Z
1 y% |/ a2 Q, [- z* v3 u* ~. C2 E老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。5.39.217.77 z) D% H, v+ W Y# g* H
0 X: _7 p7 [" z4 F( x3 U; X5.39.217.77阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
5 z3 f! q$ _0 r( ~tvb now,tvbnow,bttvb
! a |8 J1 Z7 c4 \( q6 Xtvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
( S3 T# s1 m' I$ p9 b+ y% {
1 l8 O& C9 g; d5.39.217.77除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {% _- D1 L* y
公仔箱論壇" G6 y: ?* `! ]8 E2 g9 {: u3 f. j
 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
