一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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' B8 m* \# v, I這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。9 F7 g2 N! q: T( J& [' B
- V: e" | l. a) Y6 T5.39.217.77乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。: V& y$ S. w# ` c# }- s
7 Y9 ^8 C# j! u8 a$ p/ gtvb now,tvbnow,bttvb當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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8 _$ ?+ k: q8 j2 t0 R) M對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。- `( ~4 b1 o1 U5 E
, a' N1 g' `. v) W# P避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。& ~$ e W3 j" `, x9 `. r
6 Y% w- A/ _5 [( n5 S T( v$ I5.39.217.77再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。% b; Q0 r% ?0 Z0 ~3 V0 A' z
/ J a! g* q4 ~* _1 Rtvb now,tvbnow,bttvb粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb& T' R) q6 r- d; i- g2 s
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。公仔箱論壇% A/ N! n5 j t+ W9 a$ x& M
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”tvb now,tvbnow,bttvb% n, W$ Q7 ?$ d1 E. E) g
/ o/ h* C$ g- S: {: k7 b1 [ D+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。tvb now,tvbnow,bttvb( z* ~( {4 g1 Q% m! v0 z
6 q$ V! d: Q% Ftvb now,tvbnow,bttvb喝過洋水廚師回國賣粥公仔箱論壇8 a, [0 H+ ?5 |
! D; {& e1 h! E) X( ^5 I) x公仔箱論壇檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
. x0 [6 S/ ?1 r6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f1 P7 c: @8 H公仔箱論壇他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。& U! Y" z9 b _% j: b K
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。3 m5 Y8 D' P( z3 U% p. L4 r! K' m
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。公仔箱論壇6 n/ x# ]* C4 |+ A, R* _1 `* Z- ^
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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, R2 G" f* y7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。$ t3 D0 s& @" g6 |9 F+ c* z
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【店家Profile】
9 S3 A1 {, N! L% K主打：廣東粥品tvb now,tvbnow,bttvb& L, D) |7 ~ w3 Q2 [1 R
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。tvb now,tvbnow,bttvb; F6 ~( R. P1 e3 Q) J
檔主：駱明安與駱永興父子檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r Q' d" ~% t1 G2 c/ ~$ K1 y
歷史：16年
# ^2 o! |. f% U$ c! T: ftvb now,tvbnow,bttvb環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。1 c' K& h& Q' f4 T! `
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
7 S+ N6 j4 a6 }4 q/ i1 `5.39.217.77停車位：全都是停泊路邊商店前的
% q' G X1 y/ \& [- F9 F停車位，不難找。
( q; N3 A4 g5 ^9 r$ o( f公仔箱論壇推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。5.39.217.77# i7 q- Y6 J g# _) p7 k
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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粥檔
" g( V- ]- H. m; F+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）公仔箱論壇3 ^/ Y' u4 Q: p1 H$ v/ b4 O. D6 `/ G
電話：016-3755 304
6 Y3 o0 M$ i8 t( z4 D* w# x& z營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）公仔箱論壇. [5 W, ^$ Z" u- o
. l$ }, Z5 r1 H4 m& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h2 P6 \( R* f
你知道嗎？1 O9 Q) ^' @, E. X6 S4 q! Y9 g
艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇: A* [$ `, v# g/ y- [$ L
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。tvb now,tvbnow,bttvb! e( ]# S& Z9 [! L" {! M3 K
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。4 d# g+ S/ A3 @* I- R" g
; l" ?% M/ |3 J0 ?9 ]: n" w傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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