一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。5.39.217.776 t: {6 q/ k6 O
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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9 P+ y+ F# {, W. z這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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) p$ h# A0 \ g7 V( G/ S1 C1 h乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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9 N' ]) J2 D, ]' r0 `' L* `5.39.217.77當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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& G' [- @( M0 {, utvb now,tvbnow,bttvb對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g& x4 m6 ]; d5 a
6 c* D9 W( E- s/ a: x ^. V避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。公仔箱論壇# f( J3 Q V1 h8 |; f
% A0 T2 G% i9 N# w! S& _3 \. L2 t4 ttvb now,tvbnow,bttvb粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb! B; x5 n9 X, q! {3 G
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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6 e& ]: E& r8 ^* btvb now,tvbnow,bttvb在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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* P' f' F1 n$ O“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”公仔箱論壇0 X6 _9 V, E8 P; h
9 ~. O0 ]$ L2 c) a' O公仔箱論壇駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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+ d( e2 D. O% @+ `3 {% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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/ M& d3 O& |8 j( L7 [! [- I# S5.39.217.77雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。tvb now,tvbnow,bttvb$ z6 |2 x' y, w$ r7 S$ {
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喝過洋水廚師回國賣粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l p, F7 e# `1 V- c9 `8 K+ G, I
) P0 w3 N$ T6 v8 o7 ctvb now,tvbnow,bttvb檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。公仔箱論壇. q% a8 \: |$ t+ ~/ R* \! b
4 r6 x2 S0 [$ \( n4 k公仔箱論壇他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。tvb now,tvbnow,bttvb( ^! T/ k7 y6 D* N
: e/ \- z$ W5 i# S* B且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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$ t+ p' s: l% z$ i9 T目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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@3 N, S" z3 M擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”公仔箱論壇# _: j$ I+ z- r# \# Z8 _/ s: q
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。: t5 s5 i. }& H- U; P0 N$ d
# ?; K, L# r: ?. q. J5.39.217.77對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。) N/ i! f2 o0 Q0 b
- j+ Z* w. A4 s公仔箱論壇【店家Profile】
9 Y4 T3 M- i; M, o3 f公仔箱論壇主打：廣東粥品9 ?/ c2 s/ B) Q/ ]% }
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
7 L7 x; w. s/ U+ m7 b7 K檔主：駱明安與駱永興父子檔
( T9 h& t" }% o) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：16年公仔箱論壇' r, r; p h: u5 D! A
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
3 C z5 W1 p$ A+ V; |1 Z e5.39.217.77價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r- }9 Y% e7 O
停車位：全都是停泊路邊商店前的5.39.217.779 o! r/ s" A8 z. O) N
停車位，不難找。% y: _% A5 |, x0 c4 t5 \) |9 V1 N
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。公仔箱論壇/ A3 [# X/ U# u. U7 [
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b* n3 k) q/ S# V8 H
, D3 {9 V3 g$ P6 W. X5.39.217.77粥檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z0 p) V4 h o1 G B6 y) N; F& Q
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）公仔箱論壇- b( P2 _6 v/ [
電話：016-3755 304
# R, v4 X2 c! i5 E# Ytvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）9 T& v r$ @* q- O, u7 H
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你知道嗎？% N$ i4 q! c6 D% h8 T# }: n
艇仔粥──小船上賣的粥
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# V$ K; I) L0 S公仔箱論壇著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。! T- {1 ^1 l- P; h) j3 d X- J9 I
2 l( E; z/ b& y3 P* i; s) `3 A m( D3 N5.39.217.77舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。; H5 Y) c6 D6 s* ~" _$ z( O
- b0 n; s( j8 E% x4 Q傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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