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香茅 1枝（切碎）、青檸 1個（切片）、檸檬葉 2片（切絲）、南薑 2小片、魚柳 300克、去核荔枝肉 8粒魚柳5.39.217.772 L" e2 Y: R7 r$ I8 P* l E% Q3 c
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調味料5.39.217.774 \, z" v" z1 F+ H- W
蛋黃 1隻、胡椒粉少許、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、生粉 2湯匙、水 1杯芡汁：魚露 1湯匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量
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做法
8 k7 w! A ~3 }: f. ?, T- r7 R1.將魚柳切件，加胡椒粉、鹽、糖及蛋黃拌勻後．再下生粉拌勻。
0 ]% o' q" L+ |* \: ^% n& R7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ Z0 L% o% _" h# J- d
2.開大火燒熱鑊下油，放入魚柳，其間轉動鑊身，令魚均勻受熱，然後反轉煎至兩面金黃後盛起。公仔箱論壇2 e! M3 ?, b' s* l. `4 x; ^/ T+ M4 i8 }
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3.開大火燒熱鑊，加香茅碎、南薑片及檸檬葉爆香後，注入水，冚蓋煮約 1分鐘。! @4 D, U. |7 K# ?. @; G# m0 ?
& N! K+ q0 b' r5 d6 B; [7 I4.然後加魚露、糖、荔枝肉、魚柳，下生粉水煮勻後上碟，最後放上青檸片作裝飾便成。
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2 R2 \/ T: v, n, w/ Y* s, h" a公仔箱論壇青檬煮後會變苦，所以最後放於魚柳面便可吸收到青檸香味。tvb now,tvbnow,bttvb( |; s+ a5 [3 z$ s& u. X2 x
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發表於 2010-5-19 06:53 AM
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