橘子果醬 ) c5 }; h3 t. `$ n( u$ F+ F- i
橘子 600公克 4 R4 d; a3 h' {" X) N' H& B! S- e
麥芽糖 150公克
% @/ i; e+ T; r, F) Ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 150公克 公仔箱論壇. W x% [1 ~3 ^: w! G
檸檬 1/2個
' M1 M4 m% P1 g" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香橙酒 1大匙
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+ j! K; @/ o5 @1 B" ] kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 公仔箱論壇# P' P( h2 G+ q8 ]
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 4 q7 L# M1 Y; d
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 I+ |+ k! `4 S( m0 j! c$ N& E
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
" `9 @, I8 e4 U6 i5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
/ n# R/ f( S3 o) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 C: R- ~$ i8 u; s' S$ R
香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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橘子 600公克
2 E+ a4 I7 X( f+ H1 M) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 150公克
?" z" c2 d) V B- Z' H% v; o5.39.217.77細砂糖 150公克 公仔箱論壇/ \' Q$ y/ W$ a, w) H. ~( D. u
檸檬 1/2個
( z, H+ |3 c) U9 W, p* }5.39.217.77鹽 適量
, a; O( r6 e2 G, r* p( L( H8 a. ~" U' Z水 適量 , R3 u0 ^' r2 u3 K( U% M& R& {2 G# X p6 Z
0 G: x& V: {, U& M( ]1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。$ R0 r" L- `' ]0 @3 e
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 5.39.217.77$ K5 U' l0 b8 a6 B
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。公仔箱論壇0 @" O& r. v3 W7 y
/ M2 c* p y( F2 r" I# e etvb now,tvbnow,bttvb4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。* n2 w# m0 a L4 F' k3 m; s6 O
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 - l; D' L) |7 Q, Z3 N$ `9 v
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
( [. k1 g. o* G, E kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y3 o/ U2 Q4 {6 \. i5.39.217.77除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。公仔箱論壇; q1 z* u. p& x* M9 X0 o
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing