橘子果醬
7 }+ q$ [+ |' Q I$ m* l. W公仔箱論壇橘子 600公克
q9 v) n8 j& C+ l$ D- u; r vtvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 150公克 % }* w v- `6 E) F
細砂糖 150公克
" c9 [' J6 \3 D R* T5 ?5 W' k5.39.217.77檸檬 1/2個 5.39.217.77# m$ ?, N# ^9 u8 s; o
香橙酒 1大匙
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. B& q- L: w+ i a2 Y8 ttvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 . e$ P$ T& V) n3 o \4 D; q+ l
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z8 [# E1 d7 D* r
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
: S* N. k5 I* \/ i4 x公仔箱論壇4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 5.39.217.77% E) [5 I! F; h
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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橘子 600公克
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細砂糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e( L% _5 q) ]; T4 r
檸檬 1/2個 公仔箱論壇 E4 N( ^! ]5 J, ?
鹽 適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 h1 p b; N% p* a m" J0 `# d! b
水 適量 2 d/ i+ r7 W" o2 ~. f+ y1 @4 |! b
$ l* b" ^5 y3 A公仔箱論壇1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。6 @" u# Y2 W: `7 W) v) R, C
! I# o) }3 X# z9 j' ]2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 5.39.217.77$ M4 F9 ]* |. m% n; h
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u# ^* T* D6 Y1 w1 v
4 R0 R2 e0 f" E7 M% F+ q1 s L公仔箱論壇4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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O) o4 G$ }& t$ G5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb6 p- I1 r' D0 t3 N
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 ! D$ h/ |6 x2 S7 P4 l+ G6 j
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。tvb now,tvbnow,bttvb5 n, X( ?& D. v. X9 A( W: d5 t' ?
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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