橘子果醬
* }; @8 D& B/ Ftvb now,tvbnow,bttvb橘子 600公克 z# ~; f" I0 N- A, ]
麥芽糖 150公克
$ u3 i D( d% b% `; h公仔箱論壇細砂糖 150公克
) e9 t: N0 t7 M" U: \% I4 m檸檬 1/2個
0 Q5 N/ [/ T0 `. S- w V ltvb now,tvbnow,bttvb香橙酒 1大匙 % \ r$ w) A+ G
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 公仔箱論壇1 L7 m% [9 m* [$ \! o+ E: z
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |; h! p: A: f( z+ G0 ]
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
+ h, |, s3 @& O- c+ m9 Y公仔箱論壇4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 公仔箱論壇1 Y6 K/ g- g, v4 O3 v2 ~
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 公仔箱論壇2 w$ V' |' y8 I& T- I
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 5.39.217.77" S1 V4 g4 H7 h/ D
0 f! c$ `+ \* O5 J公仔箱論壇橘皮果醬5 ]2 T+ z Z" m$ L6 B
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橘子 600公克
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細砂糖 150公克 0 Y& ]% z) p- ^
檸檬 1/2個 5.39.217.77' U( p; s0 h* t) r& y6 \
鹽 適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ S; o: C- ~% P- w$ `
水 適量 # q; V9 n: o; h/ _+ t% T# y
7 h y2 F' f# A" A( X4 o& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ a! a+ \" Z& ]2 _, y- [
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 公仔箱論壇1 O5 m5 I3 z N' f
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。公仔箱論壇- k" }% [$ ^- r: @$ d
& [& }. Q7 P% w2 m5.39.217.774.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
, N6 x6 e+ d+ E: X' }: [0 F% v6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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