橘子果醬
) x$ U# [5 b6 _/ P% R! m橘子 600公克 # B' S' w0 T. F0 H& f `% K
麥芽糖 150公克
* ^/ ~$ Y# N. m* h( G: W細砂糖 150公克 5.39.217.777 n# |( y9 W; d' k# H" \ i
檸檬 1/2個 + y( c) b/ T1 F5 t* n* e* ~9 T
香橙酒 1大匙 公仔箱論壇# ?0 p' f3 v% o u8 m' c/ h V
, O) I/ l9 f+ L/ \7 q+ W) H/ j6 rtvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
7 L3 P% G! [& U/ Y0 s9 {3 e公仔箱論壇2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
! E1 N$ B2 i/ ? r( p: @) Htvb now,tvbnow,bttvb3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 * U$ W' a( P5 x3 m
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 5.39.217.77/ J+ W1 g) `# m/ a2 T# r" W
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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4 o& T4 W' L3 D$ [+ c! I$ W; \tvb now,tvbnow,bttvb橘皮果醬
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# b5 @, f7 [% H. P! h+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橘子 600公克 公仔箱論壇1 n0 K9 b$ U/ k7 X. j% z. y, I
麥芽糖 150公克
7 A3 c( ?+ N! }# u0 Y/ s& n# l& k細砂糖 150公克 5.39.217.77- n0 S( Q# S& v: ]& o
檸檬 1/2個 * W q" p) s, j* E
鹽 適量
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0 V: ]. ~- j; p$ [* E, S5.39.217.771.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
! g! @9 c3 |7 M$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。5.39.217.77: a# f8 n7 C. }( j5 Y, z4 T/ ?4 y
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# J' l; E* } C
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.77: k# y/ `6 h" j
0 f! t4 l O% p* d" ^4 u ^5.39.217.77除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。公仔箱論壇: e- | x" Z$ |+ o
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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