橘子果醬 公仔箱論壇5 h4 E& q# B- K. x3 I
橘子 600公克
5 Y+ O" N6 d. D# F* u. ~0 `" k麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb; I7 z# ~' @% d4 C: N1 n
細砂糖 150公克 5.39.217.773 ?6 T2 j6 H+ P5 ^9 S, Q( K1 F; X( B! O* z; q
檸檬 1/2個
& l; W, i6 T$ q$ jtvb now,tvbnow,bttvb香橙酒 1大匙
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
; U% _+ u- s3 h6 b/ E" J5.39.217.772.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.77 v0 J9 `1 T8 h! r7 q
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb- j; ]2 w! `: w% d4 X
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 tvb now,tvbnow,bttvb# {8 }+ i$ I2 r, T8 T( a
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb _2 t9 @9 h0 h4 C/ [- B
8 G0 Q; a5 Y" I& g8 p; _公仔箱論壇橘皮果醬5.39.217.774 B/ i0 V3 x1 A- y1 D2 @; J" ~
' a0 v( l, `) P6 B" W5 ~# jtvb now,tvbnow,bttvb橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb# {* A4 W/ w$ s$ n5 j* d+ h
麥芽糖 150公克
$ P: C, Z! W; w* p細砂糖 150公克
7 D+ y0 U4 J9 L( ]2 T+ r0 y公仔箱論壇檸檬 1/2個
8 V* C* ]: E6 q! w5.39.217.77鹽 適量 5.39.217.77# |. [$ s. p. i# B
水 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g$ w2 U5 w! W! ^+ D8 i3 W
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V; I4 ]& J3 n6 X" q! }
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
* P* y8 D6 j- r5.39.217.776.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇, f4 u5 p* A( m1 c: B- q/ ]
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。0 }9 v V( S2 r8 @1 X
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing