所需材料： # Y" ? v+ \1 q0 Z; K
" z, K9 e( `2 U# s雞胸肉 ... 110公克 * ~5 y/ w) {; N: `4 \, O
蛋白 ... 4個
8 N- P; v3 D7 y5 c( ~4 {; E( V豆粉 ... 1小匙
7 P9 z* @( f) etvb now,tvbnow,bttvb蔥段 ... 3～5段 % ~. C$ ]# S( ^$ A g2 ]# q7 w
薑片 ... 3片
0 T& }, J; b, r$ ?' Y6 Z4 C& L5.39.217.77高湯 ... 1飯碗 2 J' L0 m$ }* M8 `' [% Z+ V
鹽 ... 1/2小匙 6 g" [& y" R# ^2 ^
味精 ... 1/2小匙 公仔箱論壇$ P3 _" r6 ^5 e3 i$ M
豬油 ... 110公克
4 M7 |/ o o3 \- W+ w/ k$ N G6 H沙拉油 ... 3飯碗 公仔箱論壇 N0 m* s8 y) ]8 a8 q
太白粉水 ... 1大匙 3 Q1 f! x) _ ]; ?! t: i! U$ n! }
雞油 ... 適量
+ g) {) o d1 T5.39.217.77A 料5.39.217.77+ [; I: H. `+ D% o8 R1 h! ?
鹽 ... 少許0 A' j _& J; a% | [! S8 T
奶水 ... 2大匙6 d% C1 k( s9 f5 T* x3 r
B 料
( l, U) V6 Q; x6 \( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍片 ... 40公克% x; s1 s. x# z' u7 y4 P" F$ l
洋火腿片 ... 75公克
( w+ ~! h: B% U. W5 f0 stvb now,tvbnow,bttvb冬菇 ... 6朵
3 g) D# F2 g$ ?# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥藍菜 ... 2棵公仔箱論壇5 p/ D2 C9 [0 k
! E% z2 X7 U) T4 n' P! e5.39.217.77! M1 F8 n. J' E; G" E
5 U: \: I4 Z7 Q$ s& R0 w作法步驟：
9 b" l3 u3 V. ], O2 S雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。# L Z! I. G1 L' M# ^# ^: ^ c
蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 B" T) ^3 \3 S2 B( ~4 ~* ]; ?5 B
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。8 _9 {( O8 ^! R9 C& m3 d# |4 d
香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。
, F7 H4 P" h6 v- K: b, {5.39.217.77豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。! O1 w( ?; y; w
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。" C( v8 K$ c* C
$ T: L3 `( O- n5 j4 d' ~
備註：& }' O2 L3 C1 k+ E) C
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。
2 X# f8 e4 s7 b E- T1 F! o |
發表於 2010-5-17 04:20 PM
| 