聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！5.39.217.77( |7 E& T: m& N2 e9 z
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星級小龍蝦做壽司公仔箱論壇3 v6 N) Q% g' J# l8 h- v" X" m
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■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。; N/ Z+ o* [, s5 ~: C* \% |
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位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！
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& r0 W9 q0 u& h- ttvb now,tvbnow,bttvb玩出創意
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■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。5.39.217.77; s0 ^# {' |4 K# {, V
- L' _4 O) l% d w; F; v. o/ j w「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。
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4款精選刺身
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造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。
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2款意式卷物
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) h! ?$ ?$ @3 `: k3 ~% _' k& D意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。
" z; u; c2 N: a+ j2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s. V! J$ Z: y- K3 ~8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫公仔箱論壇0 i4 k U" A( {' d
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小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。
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/ `+ `$ D) }& e0 [5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西西里島紅蝦配薄荷泡沫
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. K2 K$ k9 z. _1 U0 b- `; L紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。5.39.217.777 ^; A% I9 t: s: G9 R3 C. [
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自製煙章紅魚配北梭魚魚子9 T, {, L$ a4 I J9 z F
5 e7 M7 ^3 x: c" Q5.39.217.77西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。 公仔箱論壇; o+ ^& a }' Z2 A* _2 m: f, D
. ]$ o- D$ O o% t1 }8 o7 L8 D5.39.217.77煙三文魚配魚子時蘿香草
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0 d" i/ `* m% p7 Q% L n公仔箱論壇自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d! u3 \" b9 K$ M. B9 B" ^/ b
2 A! x% K& N: x$ R: _0 }3 x5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍鰭吞拿魚配迷迭香油tvb now,tvbnow,bttvb) g2 [$ T) T0 w& E0 q m
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藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。
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, k- @4 H. X% |$ u9 [2 ]/ T意大利黃鮨吞拿配香橙油tvb now,tvbnow,bttvb$ p3 r5 f; [5 O9 y8 ~8 H8 _# N0 ?
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。 公仔箱論壇: ^, M0 o/ D3 Z G2 F5 q
* C3 \0 ~. [4 K公仔箱論壇煙左口魚配茴香橄欖油0 ?& A/ A3 [- Y: ]& k! R
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未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。 ( p5 A$ f% b w( @3 i* h) \ \% y
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亞德里亞帶子配檸檬油海鹽
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$ o7 k: W! ^# f6 F% m1 j亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。 tvb now,tvbnow,bttvb! g2 F& Q7 B+ _$ F$ D$ e" Z/ a
( C0 ~6 h4 k1 v4 g0 t6 m% [! Z1 ?! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。aqua (尖沙嘴北京道)
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■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！ |
發表於 2010-5-17 06:58 AM
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