[中式食譜] 蚝油杭椒炒牛柳

咖啡愛奶茶

　　原料：牛里脊、杭椒3 k6 l' A% p( J( M9 h* w
　　配料：鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、蒜蓉、少许蚝油、麻油、砂糖、小苏打
) s' |5 S; \  l+ {8 J; u" d% H　　做法：1、牛肉切片，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少许蚝油，麻油，砂糖，和一点点小苏打粉，搅拌上劲后，放入冰箱涨发两个小时以上% h; R" |4 N) ~1 ^) A
　　2、油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色即可．捞出滤油。
7 M1 }; L! }- z1 t8 W0 S5 r5.39.217.77　　3、另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少许盐调味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，装盘即可。