提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。
! e; x/ ^) f. r' b8 v9 I# `tvb now,tvbnow,bttvb
8 O1 Q. j( \3 t- S$ h& S潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。" G; @3 q# h9 @3 y( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P% w; W. N: U, t9 W7 O
滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。: R1 a9 e3 ^3 t) q% w6 U7 ]6 i
' }: | J8 e5 A: {% {. Y' _- p而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。2 \. W( V. w; X S) U
* o. u1 f9 O, z' p/ q/ s% k1 e滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
# K' r' r7 @- K+ S; O+ m* h2 Itvb now,tvbnow,bttvb
4 ]. h5 ~2 @8 h/ F, `* r滷鴨配方火候恰到好處公仔箱論壇5 C. \( @3 w! O
( r1 e {6 ?& l3 ^4 Q30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。
8 Z& x) f& L/ v$ b# z% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c! D1 P/ R+ C( M8 ^& \) ?2 W
“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”
) |* p4 s4 `* j2 Y4 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# z) ~+ d) E6 a! ]
“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。
& Z: Y9 ^2 w) B. {" P- ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c4 H. G& K z$ V" \7 ^
他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。
* P% r+ K9 Z( y+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ i# m A; g* ^5 O- `& x3 K$ C$ v
尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。
1 [+ w: V8 }; } }0 O) C, y5.39.217.77
. _1 g; K+ I9 n# H' R7 X因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。
8 K7 R2 Y. | w) `5.39.217.77
, {5 J) L! V- A2 Q* Q9 f# n心肝腸肫掌翼樣樣好味
+ Y9 _: k, I6 N. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; ], ~7 u. B0 U! C
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。. }$ G# Q S8 d' X% h7 b" }
0 F/ |* [& `6 w3 O6 X
除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
( F( G4 Y$ P6 y8 `. Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' X$ g; V: {" h3 V% J, F
最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。
& x$ M# z, M4 m8 i( f/ ~% S; qtvb now,tvbnow,bttvb2 h b" @% h- |, V% R2 H
肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。公仔箱論壇( m' O' L0 T/ v. f% w5 @% m
tvb now,tvbnow,bttvb5 v( Q0 U h. ]+ s
【店家Profile】公仔箱論壇( D# v h4 O" ?) J9 E' x3 o
主打：潮州滷味
5 A5 ~- Y/ B' p5.39.217.77特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
1 F( q3 j' C, Q6 t: R5.39.217.77檔主：郭興強與陳淑花
' p! D0 F, J% t: E, q2 u- f歷史：30年
0 _9 F' s, |+ D% O8 [5.39.217.77環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
: t: y5 b; C6 }. K4 `5.39.217.77價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50
( D- ^9 I/ e$ M4 w7 v XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。
: q# O% c8 P+ A, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。
! x4 O, x0 X( R. Y* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。
& j; d1 t0 Z- E& r' O- |; Z
. H. T) n1 O' g+ H5.39.217.77滷鴨肥SS2潮州滷鴨
0 [2 ~+ ~- w E _' d5 W: Ltvb now,tvbnow,bttvb地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））
2 V; b7 S* }6 k* Qtvb now,tvbnow,bttvb電話：019-386 7766
, Z" f5 g- l. s; X" l營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
| 
