提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。5.39.217.77% Q' }. h* @* S0 C" N1 S6 `
3 B1 p5 \; W6 b4 U5.39.217.77潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。: A2 {4 }$ O7 i
" `0 w0 Q7 S; d滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。0 S7 [! ?& J0 ~7 Z* @
! T+ E' X8 ]; U E; z0 D* s6 O5.39.217.77而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。
, N# z8 D; z2 p( @8 n$ }tvb now,tvbnow,bttvb# S+ V/ \, t' R6 b f
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
7 T( Y. a; h& y, c/ R4 Q1 F
' u- T, N# { A' t n8 `) o* Z5 q公仔箱論壇滷鴨配方火候恰到好處
+ m! K5 h4 w/ r. T5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `+ O5 a8 m% f, y6 W' ]0 n
30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。
* d) `2 Q4 W* K) D% C( r5 L5.39.217.77
) G+ ^+ ^; R7 z9 }' a5.39.217.77“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”
$ B/ t1 M; x3 a5.39.217.77% \5 @% K/ H* W$ _( n% X p
“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。
% q) v4 \3 C0 c* K5 R1 M* p+ Z5.39.217.775.39.217.776 W1 \& Y' V- M
他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。5.39.217.77' o' D$ F! J* p; D: q+ w4 {! J
! r. p4 k$ ?+ E/ O% j: Z/ J
尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。5.39.217.77) H! r3 j' _( G9 x5 ?1 K
tvb now,tvbnow,bttvb! F! t5 l8 `9 `" w2 {! w
因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。
, j( D( U1 B) Y1 ^
2 u, v( h. P9 t/ K2 s1 A4 T心肝腸肫掌翼樣樣好味) c% |5 M) m3 P5 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t2 Z1 }4 ?8 A2 C( T7 n
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。5.39.217.772 d, @4 L |) d% @
: E+ Q6 ]6 u1 e6 Q. @; ~+ N除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
5 q' @7 X. D" n3 o+ M, etvb now,tvbnow,bttvb) U: q: ^$ J8 ~' `: H
最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。; u" q. _$ _" U4 _8 P8 Y
+ B) f- y9 F, L$ Q
肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。) a% u, q1 H4 P, L
公仔箱論壇% P: A- u2 Z7 c6 a1 T2 \# m
【店家Profile】公仔箱論壇0 y) J4 q0 Q; Q# i
主打：潮州滷味tvb now,tvbnow,bttvb9 ? E: M" w6 T( n5 [7 z+ h
特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
( n; M" v1 |) M' o& J8 ^4 S) ~檔主：郭興強與陳淑花
* D; T$ Z/ [5 u4 |/ H8 ?7 m, z( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：30年
) T! q7 l( u6 V( n3 o+ v5.39.217.77環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。 V& I! @% }- `$ |3 X& S! y
價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c" H9 K* A9 X' W4 i. e {
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。
. h) z3 ^6 }. s$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~0 B8 y7 Q& a. r/ t3 z& I! H7 j
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。tvb now,tvbnow,bttvb8 S( h& S3 f& P
' L0 Z+ Q* F# ]2 k" }" Z公仔箱論壇滷鴨肥SS2潮州滷鴨
- j) Y" o% L$ [+ V+ @) {8 i1 N地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））
0 M0 o5 S3 |! \- K4 _' p; h# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：019-386 7766
+ c. L" d/ n* C! R7 u4 @" M$ P營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
| 
