提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。4 j3 h# w% S7 u+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb: ~( ~4 t9 d: `: Y* l: Z
潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。5.39.217.772 j3 U: z5 j& a7 \# V$ q! V
+ @, T1 q! G# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。
$ v% @9 P+ l8 K% d; |" Y4 j, ^( ]公仔箱論壇公仔箱論壇/ o- R3 x+ D6 d
而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。
( R% m) U6 c% Q _4 S: \
6 a$ T/ k( W1 X- p( C! B+ Itvb now,tvbnow,bttvb滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。) M) Y) d& A( [ ? S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H# }/ o1 M. D7 v; p7 n+ l1 E) f( b
滷鴨配方火候恰到好處3 W: B7 N. ~& ?9 E5 ?
3 [( d1 _ D; j30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。, r6 C3 u) [) h9 U/ Q4 W% q* a
$ }+ T+ Y3 `7 j7 ^+ S: q: l( S$ h. w+ o5.39.217.77“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”# z( [0 E; U4 c' r$ W4 D
! I, l' O4 E8 r: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。0 k- J4 F4 p. I. ]+ ?! z/ y
k2 k5 U; b$ N) {' V1 n5 _
他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。
/ d6 v# t0 f1 I
5 t4 i; D& q. p! z7 D/ H- F公仔箱論壇尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。公仔箱論壇! V0 a+ Y. X4 H8 N9 s( K
: {1 u* ?0 c0 x" j& X* t因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。
, I4 C; N9 A7 K
* b- _$ S5 I2 s- i6 V5 h: B心肝腸肫掌翼樣樣好味tvb now,tvbnow,bttvb$ c* N1 P- j+ p# I- N! z9 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O& e( C, D6 l/ ^9 l
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。0 S0 s3 O2 D- ]
, D9 h7 T" M( W% o2 ltvb now,tvbnow,bttvb除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。! l4 \# j% P' J8 G% c
公仔箱論壇" K# n' ]$ Q( y+ a* }( |
最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。
+ c. b7 y' O0 i8 P% [
+ o' x; y$ i a4 q5.39.217.77肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。+ `$ E& |# U! t& L. r) r
9 f9 n% @& w1 b$ }* V8 B' B. h公仔箱論壇【店家Profile】
, K2 P! S6 V3 E. S# D: A4 t公仔箱論壇主打：潮州滷味
% U; Q$ X! C( |) w; K2 W2 jtvb now,tvbnow,bttvb特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
- e) Y+ h4 ~& p9 f7 y& ~檔主：郭興強與陳淑花
( `2 B1 [* ~9 b& Z6 V5 g+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：30年
8 ^$ F- Z6 G, E8 {9 z ?: R$ O6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。tvb now,tvbnow,bttvb- j X, e$ Q/ W
價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50tvb now,tvbnow,bttvb) U& ]: |, s0 z# F3 ?
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。" `, ^: V. e# e. Q ~& @ H0 d
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。
6 ]9 m; R* n- D$ H' J/ V% v( P( Q* ^心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。) B0 }+ u5 r- o( P" r$ w
$ A3 P7 }% F, O6 h/ X公仔箱論壇滷鴨肥SS2潮州滷鴨
$ E! z0 ?5 A1 N- K2 U" z' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））; ~ T2 O4 l, }0 w, K; _
電話：019-386 7766
5 V/ ^8 ~+ O# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
| 
