. f- K( A2 N+ ?2 N0 X
材料# |5 U# M: Y0 t0 w1 Y3 h! w0 l
豬肉 — 1磅' @1 S$ e; d4 K, B+ `
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
; }4 A! V1 J) u+ H- Z% h/ e% {! C紅蘿蔔 — 1支細的: P. k' _1 S! Z( Q' s5 c1 Y# p" i
洋蔥 — 1/2個切絲公仔箱論壇 z& ?" F( R+ b; d5 d: R) Q
柴魚醬油 — 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `% a5 Z% T5 A
味霖 — 適量5.39.217.770 f; R+ i' {) \# {; c( E6 {+ y
砂糖 — 少許 N& H/ ~2 Q4 C; K* D) W K+ a' J. F
tvb now,tvbnow,bttvb/ w3 O! G2 @/ ^/ p
tvb now,tvbnow,bttvb) w0 w$ ]. b q b% f. S# O S
◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。7 c- ~( k4 Z2 j6 q Y5 t
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
* j! ]2 b* U; L- J( @公仔箱論壇◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。tvb now,tvbnow,bttvb: k/ v. b$ I; M6 M4 @5 _" N% H
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
5 y7 g7 i9 G$ j7 C4 \ l# o% v◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。0 r2 v7 G) E( @6 V# A$ n
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
- e+ |. V3 h9 z, z8 M& R9 _◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
; U* D. e' p* I( F" h! e6 A◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K5 w1 _; ]8 M" V0 E. V0 C+ l
5.39.217.778 V) t# k8 f9 |8 |$ Q+ x
+ d N: f' X) _
作法
( ] R- r2 F0 W7 } l7 G１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
) M$ P2 B- t! J$ E5 }7 _7 z' x２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k) Y; S8 x6 M7 F; K# _* Y
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
+ y( C7 [4 v) a; P0 m. M% i5.39.217.77４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
! f5 @/ I) l% U/ [. v+ x! k５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e: O% k5 K- R+ x. U6 E$ q" K7 X# C
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
| 