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材料公仔箱論壇' d+ }! o( `) ^' y! s* J3 n
豬肉 — 1磅
0 p" C3 [ P3 \/ E1 z" x: }( E; Atvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯 — Yukon Gold 2個tvb now,tvbnow,bttvb3 T# O$ m3 ~( T" C( k( R
紅蘿蔔 — 1支細的
. W7 ]& Z& W' f; y7 y5.39.217.77洋蔥 — 1/2個切絲1 P% ?- q; q9 e
柴魚醬油 — 適量5.39.217.771 H% P1 j" Q& w3 _6 E
味霖 — 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O& g( c% f( B
砂糖 — 少許
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5 v' K& ]" O$ r. v6 c% Q! I' K4 `& |tvb now,tvbnow,bttvb◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。; o1 }7 w+ }2 n `( n2 W# r/ H
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
; Z( M0 W! l' P q r◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。公仔箱論壇0 H9 ]+ @- k: d2 F
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
; Y+ \) O" q" L G' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。5.39.217.775 l$ J# U% ^9 H7 J' N
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
% B( o! a( W0 ?& C. v4 `, D◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。# y" [( |4 j+ d$ Z2 S5 Z* E
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。tvb now,tvbnow,bttvb, [# J! m0 n. ?8 x r6 y
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作法
0 ~( @; F2 e% ]& ?9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb* N- _; o9 [. j1 {
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。tvb now,tvbnow,bttvb# o( A- A/ F0 ^1 _$ M! N# ?
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb" q+ o! R, {: K3 n( X
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
/ I/ h: D. S1 B5.39.217.77５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。公仔箱論壇 T9 k/ Q& X9 V2 j i3 n |
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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