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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 w/ V/ a8 [2 I/ o3 W
豬肉 — 1磅
! n0 J- r! m7 x H0 b0 R- @/ v4 j5.39.217.77馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
3 A) v* V0 C0 w+ g) X5.39.217.77紅蘿蔔 — 1支細的5.39.217.77; Z$ H' _8 y; t; o
洋蔥 — 1/2個切絲
* H/ T4 @! s1 o: N2 t5 L8 Y5.39.217.77柴魚醬油 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb! k( ^ ?! y2 {' u
味霖 — 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 I7 E9 M/ Q+ l% d* n
砂糖 — 少許
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; T1 v2 W, l4 C( ~5 b! I) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
1 v/ |6 ?6 P5 V. G# Y" W◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
% ^8 [) B7 }$ Q' Q) W+ M' b◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。. c1 ^$ z8 f9 |. P
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
+ z# _1 @2 O/ b ?$ y* `◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。5.39.217.77! w5 t0 X: F0 x) v% b
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。 S1 C6 M q x. W' u
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
( h) o# a D+ O) Q: [6 ^: u6 j; F◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。3 u$ {! e- @' {7 J8 k. ?
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作法4 F- ?6 N' F3 o; o. p6 w
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
4 O% ^/ a! ? l0 D2 L# b M公仔箱論壇２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
; E6 s* m: ?! O: z: x３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
# ^) N B) E* e( n1 N7 `& D公仔箱論壇４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。* [/ Z4 R3 R' P- S
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
1 H1 z1 B" e+ e, |６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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