4 ]9 I3 K; u+ J4 p9 K# S5 C/ g& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料- D- [; E/ p4 v, M6 K6 A7 p
豬肉 — 1磅
0 m3 E$ r; @: z2 i1 `公仔箱論壇馬鈴薯 — Yukon Gold 2個1 Z" r" C. P% \* }
紅蘿蔔 — 1支細的
. O7 [" o; q8 L8 S. B5.39.217.77洋蔥 — 1/2個切絲
7 H0 I" c. N6 g/ V Ztvb now,tvbnow,bttvb柴魚醬油 — 適量
# M0 X+ G' Z8 F6 y5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味霖 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb' \/ f7 k/ n* `* Z- \7 c
砂糖 — 少許5.39.217.77* l9 s. x! R% y
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3 y3 [; @1 q/ u# G: s◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
. ~( e+ u0 T& b d5.39.217.77◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。5.39.217.772 Q" r+ \0 [ }3 E! ^4 F( U
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。2 Y$ W# b5 [6 p1 |& ?% i# B
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
0 `3 a9 o1 g8 E- Q, o, N7 j◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M0 G5 o3 L! n- Z2 E# ?8 O
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
: F3 M; S7 N4 f& X6 D◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
. [% G/ [% N* h+ M0 ^7 ytvb now,tvbnow,bttvb◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法
* j( g, j! i3 L( k5.39.217.77１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。4 |! W# r% i( x, l/ O& e) ]
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。公仔箱論壇0 e7 s. f( f- B4 C7 _ c
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。% {7 C" z: s' K9 U V6 {
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
# ? ?% ~. t& U6 z) ^$ |５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。公仔箱論壇 }- L1 v7 f' x, H$ p ]- \
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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