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材料
h; k) [; y. n' i5.39.217.77豬肉 — 1磅5.39.217.77. B! h G% X+ Q+ \$ i+ N# m
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個5.39.217.77& E0 b2 F4 }' y: [* E
紅蘿蔔 — 1支細的tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 v% W4 E2 O, {2 {4 m
洋蔥 — 1/2個切絲
. O. B, P1 e* ]5.39.217.77柴魚醬油 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ |; o9 r6 o- i: s$ |' x" ~
味霖 — 適量公仔箱論壇9 J% ^9 P& g* P' _* `) d( Y |
砂糖 — 少許
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6 f4 F* K6 q0 n1 Qtvb now,tvbnow,bttvb◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。tvb now,tvbnow,bttvb: R9 J+ p$ b* ^# h- {# A. ~; e# G! L
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
/ C/ t- H, a' E7 n5 C# H' Y4 b$ \公仔箱論壇◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。公仔箱論壇- y2 T! ~1 {" [/ D) E9 ]
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
- A3 K. s! V( T) r" b公仔箱論壇◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。2 z3 ^$ ^2 [& b: c
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。, X' d) B2 c+ r7 u
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。5.39.217.776 i2 K6 ?- ~: T# W
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
% @2 F% r2 f- k8 E2 n% t1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# V, w5 ?+ s9 _0 M% J+ _作法5.39.217.777 P( }5 q# t) z! {
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。2 C& b* h4 V7 d/ l; g; I: B
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
- s" {7 e" q1 o# ~; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb2 g9 u3 ?' @- j* _; r) a6 L) F
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。- u! O$ d- I: }9 f
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
. E& l9 f( A Z" S3 o! Z6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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