) e: `, p5 p% q: b+ Q% F) Ftvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m( u4 g- l9 ]# j g" F
豬肉 — 1磅. d8 {- D# w3 l
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
2 _( R. d% J+ L, N6 E$ `5.39.217.77紅蘿蔔 — 1支細的
; z$ d; e9 m4 b4 m- j5 z洋蔥 — 1/2個切絲
( L r5 C3 k$ F# x! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚醬油 — 適量
# T4 W+ A1 M) j+ J1 b% G% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味霖 — 適量
: W# C ]. f4 G0 b- J砂糖 — 少許
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# j k x( C% E. `9 y5 l0 o% b+ m3 g. c公仔箱論壇5.39.217.77# e( M; J9 [; Q; Q
◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。% [* T. P1 E" S! U
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
* R3 ] q3 M5 d◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。tvb now,tvbnow,bttvb! y$ F5 e2 K! t+ D7 Q
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
8 A4 I: ^/ @$ E, m5.39.217.77◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
7 j5 L. J0 ^$ L7 R2 ~◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。( \' s h1 s2 b" v8 J2 D9 @( c
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
& G7 i1 [8 k* H公仔箱論壇◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。, U; n8 A8 K% z2 y2 x, Y& x c
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作法
* q* B! B% W; F! l: ]! Q/ C公仔箱論壇１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
0 u% q! W2 M: ]8 i4 O- @) J２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。tvb now,tvbnow,bttvb3 F; d0 ?# }2 P4 M
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @0 q9 ^0 Y% y& T0 q* y; R
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。! z }7 C. D1 a
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。tvb now,tvbnow,bttvb$ s9 ~' I; B. R8 q1 F2 t2 h
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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