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材料
" j, f$ Y; j0 W2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉 — 1磅5.39.217.77+ n6 ]/ B% k8 o
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個* s- S0 j3 N# c
紅蘿蔔 — 1支細的
; ~( ~; a" ~; ~- J. H- Z) @) T洋蔥 — 1/2個切絲公仔箱論壇, }1 l( s* V9 L1 c+ B
柴魚醬油 — 適量5.39.217.77) q: U4 S3 \; U7 b8 O5 j$ z
味霖 — 適量2 K8 \4 P& I& R# Y- h
砂糖 — 少許5.39.217.77( f% R8 _: D+ E ?& a1 C
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
( V7 |1 H- \- P% K7 |5.39.217.77◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。5 g' w0 |% @$ r
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。5.39.217.778 g: d' p4 B& s) k" } m
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
1 A7 B- f; V( t5 z+ P1 ]◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。: G3 e" z0 Y6 c$ Y$ K
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb6 @& |7 m: @/ z% g1 ~- p
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。tvb now,tvbnow,bttvb5 N9 H6 E" B9 @7 b: V
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。2 m! C$ z7 u& A; @
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作法公仔箱論壇0 U6 J% p) s7 s2 z' f/ ?( {
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
6 d4 E% C' ~ q5 ]" A, T２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
8 G0 O9 E5 t" z３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。5.39.217.77 y; x% ^- S' M& X
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。公仔箱論壇7 H" Y) _$ j# c
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
; G) e% \3 w A! u公仔箱論壇６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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