* X4 A( B4 M2 Btvb now,tvbnow,bttvb材料
2 V6 S6 w2 g, O6 X% btvb now,tvbnow,bttvb豬肉 — 1磅
7 S6 m* L# b( d5 C公仔箱論壇馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
' r5 P* \# d. _1 w$ x紅蘿蔔 — 1支細的5.39.217.77) _# X3 }3 i: I. P" A! t+ Z1 w5 z& }
洋蔥 — 1/2個切絲
Q; N2 _" D7 w. T9 Ltvb now,tvbnow,bttvb柴魚醬油 — 適量公仔箱論壇% t( v+ y0 U" R8 K# M4 _9 `8 g0 {
味霖 — 適量! g! H& v& ]$ X
砂糖 — 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; R) @7 K4 c
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5 m5 e# a2 o' |; v. X4 xtvb now,tvbnow,bttvb◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
, g) x' e: q0 |3 s+ L◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。2 h- ?3 `2 v4 P5 O; d8 f
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。+ `' @% O- I ^! h+ k2 _1 |
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
$ C( N7 M- ]; o1 R◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。 Z6 ]. m9 n, _* {6 S2 G" F [) w# [
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
' S" S5 ]) o+ b公仔箱論壇◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
9 [3 G$ _: `. O; |* C5.39.217.77◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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7 C$ L D4 C. A j! B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S; R2 Q- |' L' v% s o
作法5.39.217.77; O* H% Q# r% A: {& r
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
; V9 R8 o- P# s' O3 \( wtvb now,tvbnow,bttvb２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。& Z5 p; U' B; o+ E) F
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
1 W. t2 u0 Q9 _3 X! htvb now,tvbnow,bttvb４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
5 {( S3 U a7 M５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
! q1 J0 h8 e5 |1 p1 k# L" V' Y8 d６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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