提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！5.39.217.77+ v7 L% i2 f" s0 _" H) C5 h
: X: C* d' y) S" g+ `tvb now,tvbnow,bttvb燒牛治日賣 200份2 S- ~. c e; N. M, y+ n; b5 q2 n3 K
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。5.39.217.779 z. a z7 _+ M& c+ x. g
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' |( `6 `3 |4 k9 @6 Y7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製包過程逐格睇：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z7 b1 E: y3 y7 ~, g$ E. |0 @9 A) S
6 [3 |1 T! w; C& d! y! W# d5 btvb now,tvbnow,bttvb1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
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2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
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3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
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+ f, P; v; g+ B; i1 j2 e# N5.39.217.774.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！. C/ \% P9 v1 A; Y1 ~
( I: q$ W/ U4 b, b2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
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包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
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Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
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熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y; a5 s; x, @3 L
8 I M4 P" r4 q! e2 x7 H5.39.217.77Hero熱狗單買$23、套餐$33tvb now,tvbnow,bttvb; ^* G2 I7 z- ]3 C4 o
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包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @6 T8 B1 Z: E' S: s
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木糠蛋糕$21
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自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
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3 K- f7 @: u. e7 g& g/ }公仔箱論壇食客兩句：JacquelineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^7 M+ Y" U* e- p3 ]: ?( `
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我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
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Jessy公仔箱論壇, H' R: J; |' H
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吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。tvb now,tvbnow,bttvb# _) ]6 e7 |' _+ e3 Q- R H4 |, [
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3 Q$ o& |7 S, _ t# |" N5.39.217.77公仔箱論壇* o5 `* N" d; l" B2 r. U9 |2 T
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
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) X4 D& [6 u* d7 q8 Q5 u. c3 H5 y公仔箱論壇港式牛治要大火炒
/ Y. j$ G b1 K+ c. \( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」tvb now,tvbnow,bttvb+ _) H6 ~3 w7 d
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快炒逐格睇：
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2 L0 V9 c: o8 p2 o0 u. M$ ytvb now,tvbnow,bttvb1.猛火大炒已醃牛肉條。
2 C, u6 M; A: Y# L+ `; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]/ O) {. s- n
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2.混入雞蛋漿攪拌。4 l/ O' M: B x
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& K, T' o! S1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。tvb now,tvbnow,bttvb9 E, C) n8 o$ A! x9 I1 O- c
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4.嫩滑蛋牛治即成！
5 A/ ?# N- X1 w* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U; `; v' C; ^, I Z
招牌雞蛋鮮牛治$12. s. r* J" c. H8 F" e/ u% [ C
5 U7 \: m. [# m6 w+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
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8 d' Z1 @% S- c4 P5 W) p+ M公仔箱論壇油占多$6
- r& m7 p2 I. `. Z: d d/ s! Z6 q: e) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; h; V" A8 v1 x. p
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
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9 S& ~ j1 S- W( i! A0 @3 m5.39.217.77南乳豬手麪$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b1 R5 ^" k; J+ Z) ~5 w
7 R2 p% _9 z {; `; \! h! `另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
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/ U7 z& R6 F h# C! m, r: h新香園 (深水埗桂林街)
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發表於 2010-5-16 06:49 AM
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發表於 2010-5-16 10:10 AM
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