提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
& F$ Q1 I0 r8 S" H4 c1 w# t+ n- `/ q公仔箱論壇) F7 R7 H; {% d# Q: \8 v- ^
燒牛治日賣 200份5.39.217.77# ^7 l. _3 W/ v
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
: o( d- E6 @2 i1 o/ b. Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 Q; ?: `1 s7 F' f4 [0 j6 M
; w3 U9 ]$ P1 l/ \$ Y; W公仔箱論壇. K6 D2 P9 j; B0 q" u
! s+ L$ e/ w) _3 p% @5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% ^9 z1 N& i# M2 s w# E, Y
製包過程逐格睇：
' T+ B) v5 f3 J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q5 S# Y* _5 J" K& r$ ?+ X
1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。 Z; X/ \: f& d3 P) Y5 g& J
2 Q, a& p& S) C5 u, @# g
4 ?" A8 J) f6 ^' ^' ~, h# L$ {5 B# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
+ G+ G! E# i0 C7 d) x6 @$ V2 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ f b6 D! A; l3 v9 W% g
1 L4 i* n/ \2 t& O9 z3.入爐前再放肉眼薄切於上面。公仔箱論壇9 e, V9 Y( B4 ^3 G7 _& f! s% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B' B4 `5 C7 H3 k
, `5 x% T3 u, y I4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
6 [! q# u8 J4 P8 }7 R5.39.217.775.39.217.775 w. z* E0 x* q
燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38公仔箱論壇6 F) @; ^+ [- t, I8 y$ b7 D- t
# B" Q% P& K! g- ?tvb now,tvbnow,bttvb包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ 6 Y$ V6 L0 y& h8 C2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l9 v+ q3 s* O7 _
Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
; c* m5 G* K% a0 W4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 Z) K; ^7 c6 M
熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 公仔箱論壇* [4 Z& q0 s1 ^
5.39.217.77& C3 [" [ [! ]; ?" ]* D! P
Hero熱狗單買$23、套餐$33
+ g9 }. H$ m* x4 Z7 f公仔箱論壇 公仔箱論壇/ a9 ~( x/ }7 h* D
包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z z+ V/ s' t' _, P. w0 g( D. k ~, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p% U8 `, f; {" [
木糠蛋糕$21TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K* r( f( v% m, G
8 F2 ]& k8 N% E; z( B1 H0 j" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
; I! b' k% d+ a2 ~5.39.217.77
6 Y( w! J$ C- b食客兩句：Jacqueline
5 N' l, D" M# l) `1 e % Z% g, j7 G& m' N) l% v
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
$ r1 j) D9 i2 r! Y. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T$ d) o; G8 u9 _7 H) j) g
Jessy5.39.217.77: Q1 C: \5 L) U- J* e+ ^+ d8 C7 w
+ m, D6 Z& X9 Y. o$ l5.39.217.77吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
' K4 J7 R* k4 itvb now,tvbnow,bttvb
) O8 e6 \7 i& d5.39.217.77 公仔箱論壇. ^6 q! X8 k _. b" D2 t& {2 |3 ` z- h
tvb now,tvbnow,bttvb3 L( }7 V' K5 R$ h% G
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)tvb now,tvbnow,bttvb$ ]. \4 J& L* g. j
3 Z8 a$ Q P: ?! t5 L7 O( otvb now,tvbnow,bttvb港式牛治要大火炒& R2 e; [/ P) _ ?2 j% h! D
講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
9 j; Z: H N t5 n+ C$ [) F. l& ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m: n S$ D) h: x, Q5 L8 o( L
快炒逐格睇：
6 q/ x! R1 j7 {* ^
" f( A. C. [) D" ~9 L1.猛火大炒已醃牛肉條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I. g4 }; q1 @; U X3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m% r% y4 G+ d+ c& d0 h" f X
) x# B! E0 c ]7 O% X! L g# f2.混入雞蛋漿攪拌。
7 f5 n$ _7 u( e9 ], u. W' mtvb now,tvbnow,bttvb
5 L& O2 r! W+ Q# S5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . p' \0 q; E; T, M$ H
3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。5.39.217.77' H l% \$ K% F7 n
tvb now,tvbnow,bttvb O' S1 E1 K$ @' o' J8 i$ V
 tvb now,tvbnow,bttvb) N/ U X. y3 Q. f2 o3 [
4.嫩滑蛋牛治即成！
+ B" ~. ^ D, O# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' q0 L9 w8 }1 [0 r8 ~# o4 N4 J4 r/ z招牌雞蛋鮮牛治$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n" T, _- }7 u# i4 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I3 i+ L3 f' h, k8 A3 P/ s M/ @
一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
" E9 ~, `/ P; m0 d3 ^2 d- [7 I1 a( a
5 |, }# A _3 c" d# F油占多$6
. l2 J4 k7 _% \- t2 vtvb now,tvbnow,bttvb
- n+ A; C5 C+ l! K) M3 f牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
# G* k! p1 c' K6 _" y O+ e0 itvb now,tvbnow,bttvb6 j3 K2 r e, C: N
南乳豬手麪$145.39.217.776 H' R. j: p# y- ?1 _8 P1 ]
 tvb now,tvbnow,bttvb8 E4 Q* w5 n/ J. \) ]0 `" a2 Y
另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
d4 n- ^* b! e+ ~2 [- Wtvb now,tvbnow,bttvb5 }& Z# u( s# H' V
3 C6 k# @% P0 a) Jtvb now,tvbnow,bttvb
1 L' D& m. ^7 A6 F, K1 B) Y新香園 (深水埗桂林街)
) I+ {, J: ~. z2 G1 q1 X5.39.217.77
6 i! V* c2 \/ m' I, {) t. D6 R, Itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 