提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
" J5 X/ C: r4 q4 ^3 d
% x% @0 Q+ C0 y! d% p- b; ^! c' k公仔箱論壇燒牛治日賣 200份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `/ ?% l$ I' H/ N, r+ Z! u( L' K
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。/ m }; Y8 N" _; O- r
tvb now,tvbnow,bttvb, Q2 [: \" ~! q/ W7 a4 p/ Z% U
8 x( L. I$ m# C+ _% g% _tvb now,tvbnow,bttvb
! {6 I ]2 p- D8 _( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb ^9 k$ a7 p2 k3 b- O6 J
! u$ }1 U5 U; _$ Gtvb now,tvbnow,bttvb製包過程逐格睇：tvb now,tvbnow,bttvb/ b' Z$ O, e2 t3 E* X3 H* ?
 tvb now,tvbnow,bttvb4 E( s! Q* ]% Q" ~
1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。公仔箱論壇$ u* O5 l) I( L7 q
9 L) R/ \ W9 b( [, @$ i- _' ]
7 {6 l" P, G8 p$ g2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z8 |, F4 F" _4 ~6 ^- Q% ^0 c+ e
3 s! e7 T6 E# O- w- m& N
) Q1 H2 D" {% g0 i& g# y7 Q2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.入爐前再放肉眼薄切於上面。0 a' Z' O' H$ Q1 U
% ?! M1 B1 ]! c
 5.39.217.77 L; y( T& |, }3 B0 U' y( g3 g$ G
4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
) |4 b$ H6 j, q- q! X
0 p% z0 N7 q/ D; l8 w燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
6 C$ Z! \9 F: X7 }& e8 @ # p/ a' h2 _/ x! ~6 L7 r1 z3 E: i' e
包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
- R$ u, |" H/ E- _1 z; g
8 x/ x) q" z* a8 E8 j/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
1 b/ n- b7 x$ z1 }# @) G公仔箱論壇
9 k; W {9 j' C: j$ X公仔箱論壇熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
9 y! Q6 v/ c+ l" D/ ~5.39.217.77
9 a# W- g4 \, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hero熱狗單買$23、套餐$33
, O; M6 w3 [: q* J$ M3 o6 {% o, G
! i8 _* r6 O1 @5 Q% J5 B4 c( d/ X7 Ttvb now,tvbnow,bttvb包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
7 z. o% w9 `1 @+ V2 O& e2 k) n
" j; A- m( s! A4 f# M3 j: h( y# ^公仔箱論壇木糠蛋糕$21
6 z' I* i9 ?9 Z4 h6 Y5.39.217.77
+ {- O# d2 M) H, q2 N3 H0 mtvb now,tvbnow,bttvb自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 公仔箱論壇' [5 W$ b# f% y& j$ n
tvb now,tvbnow,bttvb' M+ I3 _( I$ K! M
食客兩句：Jacqueline5.39.217.779 O, G# ^# @/ \3 H( l! D+ Y$ R
 tvb now,tvbnow,bttvb+ S! C& o# z* h2 t
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
, l& L. h3 c5 p/ d/ ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 A1 Z4 g: z. gtvb now,tvbnow,bttvbJessy
2 r4 p' F: P2 D 5.39.217.77' w M1 I; _& O# j
吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
$ F0 @, ]( E1 x1 F5.39.217.775.39.217.77, P8 H; ]/ u, ] l* I
 公仔箱論壇! P6 I8 J5 m! ^' p: t( b- Y- ~7 t
) v( T/ J* d6 `6 J1 b4 n公仔箱論壇Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
: t0 U3 b. K& U' e! h2 d1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z/ S& K; q, u; }8 }" c" @港式牛治要大火炒
- p+ W6 s; s) G3 p. ?2 }: Z+ ?/ ]公仔箱論壇講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」tvb now,tvbnow,bttvb) ^7 R" y0 o% f) i3 | f* i
$ J( V( { ?6 O0 ^3 I0 u T快炒逐格睇：
* ~! X( ~" |4 V* \( {* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G4 E* Q9 v5 i+ I9 F, h$ j7 J3 z/ V1.猛火大炒已醃牛肉條。
$ o: ~: g4 g% ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l% v0 n1 t& s- d' r% D& {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {) w7 A! v% n+ l; r
2.混入雞蛋漿攪拌。, V2 a7 D3 D" T6 u1 J/ a, k+ B
( E, N( |3 ^& _; y! K# otvb now,tvbnow,bttvb
: p) {' ~4 U+ q ]2 D% U3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。
' i' f/ V) V- k5.39.217.77
v7 w1 R8 N, p9 v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {; L( O( o X0 x: ?
4.嫩滑蛋牛治即成！tvb now,tvbnow,bttvb/ p: L: h# _, M+ [7 G
) q! a. _. ?$ K! |6 Q& Z5 y
招牌雞蛋鮮牛治$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M; ?' H- l3 e6 f9 }4 R
 ( r k0 a$ \" W/ v
一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
( S. L2 K, Q) Q6 ]5 k' ptvb now,tvbnow,bttvb
0 H" o8 d" {4 j i7 a油占多$6 9 f. z% d" s* |* Q5 F( K* H
 6 M8 [) _1 b# X5 Z# v
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 5.39.217.77( N, b. E9 u, o: R" P9 j
8 K( p4 F- H* F
南乳豬手麪$14
% x* {2 d6 F0 W0 f$ M" W9 @7 P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v" F" j" m- @$ h# a5 L: Y
另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
6 }+ G& w0 N' g; {公仔箱論壇
# {$ u) k4 ~/ F! T# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ u' _9 b- I, q& I
% Z' { _' v# o2 M. h$ t4 w新香園 (深水埗桂林街)7 @5 Z! P- S& `2 l1 }$ @4 h
tvb now,tvbnow,bttvb# r/ O& ?6 {# X- t
 |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 