油爆魷魚卷 z) x) ]8 e0 v H9 Q. W8 Y, o
5.39.217.77% \" y, u7 ? K: L& d& i2 |1 C1 E
淨魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。公仔箱論壇9 p* Y% l( J7 K
5.39.217.77" G3 {& T. J: {6 R
1、把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。tvb now,tvbnow,bttvb0 {9 `: Q/ \( C
2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。
0 c8 f; I* m0 r! V- B0 v0 _' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、勺坐油，等油六七成熟，下魷魚沖一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。 5.39.217.77 F$ I4 E8 t# y3 J
操作關鍵: 打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快 |
發表於 2010-5-16 12:18 AM
| 