油爆魷魚卷
% Z6 C) P( }7 `8 [; v1 ~公仔箱論壇
- @2 r3 z* w8 w) X1 N6 Q" X公仔箱論壇淨魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v: x4 K- G5 v l+ n
5.39.217.77( X( V1 ]. W9 m
1、把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。! E- P4 S) [$ i, ~% U
2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 X9 G, v! L
3、勺坐油，等油六七成熟，下魷魚沖一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。
! o8 l: V- p! ]# p/ \0 b3 t: n操作關鍵: 打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快 |
發表於 2010-5-16 12:18 AM
| 