油爆魷魚卷 5.39.217.773 D3 ]8 q# A$ I# Y9 M3 E
4 ^6 @$ w7 s2 ?* j! U" C
淨魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。
7 s% P t6 H& t, x# D) }5.39.217.77
% s M; [: X V7 V; f公仔箱論壇1、把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。
6 z" E( e9 d) E% O; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。公仔箱論壇; S0 L; L; C: G9 f
3、勺坐油，等油六七成熟，下魷魚沖一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。 公仔箱論壇/ y% g2 e A: B) K) m0 p: |3 C$ R
操作關鍵: 打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快 |
發表於 2010-5-16 12:18 AM
| 