油爆魷魚卷
1 v$ K2 O$ J( q: P1 V* b( ?公仔箱論壇
9 P/ ]8 ~% ^+ L6 J5.39.217.77淨魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X7 M- [; P: I- g( i( H
+ a1 W1 s/ R" `5.39.217.771、把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。5.39.217.77 `- N& _ B9 V1 m5 k
2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。
3 L6 q; w/ e% Z9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、勺坐油，等油六七成熟，下魷魚沖一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。 公仔箱論壇. d; [% s) Y2 H1 e3 j, k9 ~% I$ ?
操作關鍵: 打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快 |
發表於 2010-5-16 12:18 AM
| 