[食肆地點] 全港首間煙熏「廠」脆爆 BB豬

廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。公仔箱論壇9 q# i; O- r- \9 b3 t- i
公仔箱論壇1 E8 U. i5 M) P/ F; V: ]4 m: s
8小時熏烤 BB豬

tvb now,tvbnow,bttvb$ ^1 n. L( ?1 u
■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W. r! N5 E2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l8 p* ?- }7 B
說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。
tvb now,tvbnow,bttvb3 E9 O% {8 v; B! J+ P

4 A3 l& R( y( s# d* T' x& e

0 M' Y9 Q$ g" K R+ \) m
6 X( E1 O1 Q5 s4 Q

5.39.217.77& k3 ? R5 K1 U {- Y, E8 a6 s

tvb now,tvbnow,bttvb3 ]& @7 `4 ?! [6 t- ~% U
■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d( f" m% F# Z# z" H& ?$ [
正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。
& e" v# b/ ?; r$ @6 }
熏烤原隻乳豬$1,198/6位用 , R2 j: w2 `5 Q7 ~; H* N8 I! a
採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。+ ]" p. q$ u9 R% g. w3 k2 [5 l
tvb now,tvbnow,bttvb5 x; y# ]& S5 s' B3 X* `+ v+ u( y

tvb now,tvbnow,bttvb" s" ^' i. n( e. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E5 G( s# E" u% E( s

tvb now,tvbnow,bttvb+ f$ N- X$ K: }' F, F. H
燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。5 v$ F# F+ f% p# g$ `, y
1 v: W2 h o. J

$ L2 J }1 w3 a3 F" r
6 J4 k& |% x0 m5 J
USDA烤牛肋骨$248/全條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O: D. m |) M" D

6 H9 O0 M! d! x1 h8 b B; l7 @* H9 {
Full Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。 5.39.217.77' N) N& ]4 S, D8 f7 D" V+ w. h
& W( k7 O9 P" f# g
德州辣牛肉湯$68

這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。
5.39.217.77( x$ g A! M, m; S- f# X; [# |
燒蠔$148/半打! U$ _' Y, m) P+ h+ G

% }4 b% F( C, _2 a
蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。 $ j6 P5 q6 g% f" N5 l: ~! u

爛工廠 Hea住食tvb now,tvbnow,bttvb* v0 R9 @* o# c; |$ Q. [, x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u0 e" S8 L$ j. [5 F0 n( a7 M
食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。5.39.217.776 g4 \6 @+ N2 W$ A! }1 a
公仔箱論壇, s& C+ ]/ o- b
自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個