廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。公仔箱論壇; i3 e; d/ Q* T
# }( x/ s' x; n* ^8小時熏烤 BB豬
8 O& C. C4 U" g0 z9 D! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 V, }% S. w8 A4 J: Y2 r9 K4 D' v
■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。
# _3 U+ j2 ~ }9 a( d5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, j: T2 w% O5 n; C
說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。
- Y7 Q2 y2 G& d" D6 |1 ?# z5.39.217.77
2 F O p2 y% C$ X U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( l3 h; J1 N+ p2 o
6 X5 Z7 @0 ~+ N2 b$ K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A$ Q& o" @3 f9 X, ~9 Y* I
公仔箱論壇* E) [ W) h, c9 n4 ~' Q% \) d* u/ q
2 d: f6 B4 Q' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t# h: ]" b" X% j( B! z
 公仔箱論壇- R) q# X1 x1 g( U' K5 P# v
6 r* Y4 u8 T `) f Y D) N7 _
! C* r: [, m8 |6 [tvb now,tvbnow,bttvb■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。: w$ R6 C$ P; a% J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D( P. q3 j/ v/ [, Z& V
正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。tvb now,tvbnow,bttvb5 C" b' ]- b( e+ W
( a8 H( j ?: J' v. b7 z2 `' W/ `熏烤原隻乳豬$1,198/6位用 # M* P8 N9 D/ w; @) G
採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。
: P$ ^% a* W3 ?9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 D; \1 A7 V4 a% k1 v4 n2 p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F9 V1 ]* a; e# ~& j+ a8 g
5.39.217.77# V0 | y! W# D6 Y+ T3 F
 公仔箱論壇3 g. b( z7 k" F0 h
燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。
% ^: M5 Z8 |; ]& z1 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! H. a4 x' k/ P( \0 e, ~: h i
6 o) X X2 R3 }/ D; s$ T公仔箱論壇
- w. V; l& q- [" X# D, ntvb now,tvbnow,bttvb 3 u% q5 w+ g1 Z; f
]1 Q0 Q$ O: S s0 h3 G$ O- Q
USDA烤牛肋骨$248/全條公仔箱論壇3 ]: q& ]' S7 K# }2 D6 O/ R
 5.39.217.77* t8 C% i" Y4 E6 M- c! r
Full Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。
# Q4 k2 R" h& h7 T) S% j% g) [5.39.217.77
G2 \& V L, L2 q3 }- t德州辣牛肉湯$68
! ]0 G5 {& v% P8 rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 ^2 J8 L5 ]; S' j+ b( l
這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。
. t3 c4 X0 y& e# W7 @ B! etvb now,tvbnow,bttvb Y$ C0 y& l* F' k- ~
燒蠔$148/半打
/ g' H: I% b; H, K( a& M6 ~2 z5.39.217.77
p4 v9 c( ] Z, t4 Ptvb now,tvbnow,bttvb蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。 + X! X" D3 g1 N7 M( I( D4 F& ~
) C- ^& ~) s! ?% h' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爛工廠 Hea住食
% y; u, Y$ H0 b" \) s! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 G% Q5 @% J1 P* c& N3 l/ ]% M6 @
食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。
: C4 y9 b/ h' R* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?! w. X: \- B$ G+ H2 v
自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }' j3 b$ O- B* H$ [
8 T" b) n3 Z( f0 N" N5.39.217.77餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。
+ j5 |7 V6 s( x# V, c- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' ]1 {0 B7 R6 q3 t
The Manhattan$68/杯tvb now,tvbnow,bttvb$ n5 ]8 ~0 U, S. y" o6 {. j9 s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `; X) t8 H* M6 F4 y
以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。
4 D. P$ {. t2 C! z% J0 B
1 f7 ]: ]8 b0 U3 P5 ~* l- S; Otvb now,tvbnow,bttvbThe Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯
5 i0 j: ]8 t) K5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77/ G* D. @9 |/ }! ]
有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。
/ w0 i F( E! ^; I4 p5.39.217.77! F! C) f/ X+ L1 j w
7 [4 `8 _8 s# F' C& G+ G, [7 T5.39.217.77/ ^' D7 d+ u `
Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)tvb now,tvbnow,bttvb4 I+ F$ q( y# c8 t
7 q5 \' K# c4 d8 _
. a+ S* n+ {. O/ ?4 U1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" U1 }4 c& y3 p- \! A6 s$ X- |
( c2 {. a5 o. e, Y0 Q( a3 }8 m' ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 c. M7 Z" v$ V, }
 5.39.217.77( n( j- P# i" T/ o) m2 K- U
■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
| 
發表於 2010-5-15 10:05 AM
|