9 {* ~4 n6 ?5 j( {- x% [; o
! V3 {' r u# u: }. u$ f* j' @3 R5.39.217.77材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [$ R' n8 u: s8 Q1 c4 J
凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量- I/ r, @7 W# r1 P/ P2 g. }+ {
公仔箱論壇9 Q T5 A0 l( e9 B5 ~+ R: s
, u; ~' ?6 a/ x ?. _做法
( z: {8 i5 J# x5.39.217.771.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。 F/ e: R6 { |" J1 P( P! o+ o
1 ~% |! w$ [- h$ C; I! K9 ]2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。
1 i( F$ N5 a: Y Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 [1 o. l! e4 s" }& _
3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。公仔箱論壇* k# Q+ A- E6 W& ^
公仔箱論壇2 r* S6 B4 ] ] x; g* n0 |3 |/ a
4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。
$ I) j- W: d3 R% O公仔箱論壇
6 Y, c# M6 i$ [+ s5.39.217.775.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。
& q! K: u1 F' `: u |
發表於 2010-5-13 06:57 AM
| 