[中式食譜] 蒸釀凉瓜脯

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材料5.39.217.77, U" {0 U" O5 H8 D+ X) ^
凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量
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2 d) [3 |3 U, p5.39.217.77做法
: m$ i+ ^) B' M" j! f* N, @9 _5.39.217.771.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \' x) Z! K7 b. C- U. A8 x

! S# V+ T+ Y* c' ?# qtvb now,tvbnow,bttvb2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb2 S& N1 T& J. }) V1 b, c$ u& z# u
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3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。公仔箱論壇! e) v5 i3 L8 A
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4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。
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5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。
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