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% B& b9 G7 Z t3 S6 k8 K' b, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
. H6 O! T4 u! W公仔箱論壇乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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做法' B2 I: @& ~/ S& I& y
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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$ K* k' m a1 a: [tvb now,tvbnow,bttvb3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。公仔箱論壇+ h% A& T6 i% E9 t: \6 Z
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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1 M! E7 ~+ F. G% S Q* j* U5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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8 `* F' q8 b' X5.39.217.776.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。公仔箱論壇8 |+ U& y0 G- K" O G
; F+ N, _) S( t( ~* y1 N. C% g# r% jtvb now,tvbnow,bttvb7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
0 |+ ~8 O4 W& n9 I, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" e4 ~/ A+ y$ n8 N# I/ e
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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