[中式食譜] 西生菜蠔豉崧

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- @$ \5 b  c4 I' k, ~/ T5.39.217.77材料
) m& m" a, N9 x" [4 x" z7 I% _$ `& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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1 y3 Y0 I- q! g# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {2 E+ m. j$ X  d) A
做法* S0 Y9 H$ m9 R% i. s/ n
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。; X! s; z! X6 v7 t- [# K" M, A

3 C* r9 j, y; c; d- Q5.39.217.772.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 u) S( x& e0 v& A; K. F
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。( E" f7 R. N) d9 L: X8 ?3 S8 L

7 x* l+ W) G8 E  m( P! Z+ l* z; e4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [5 P) I1 i$ F: d& H* E3 o6 D2 H
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起tvb now,tvbnow,bttvb/ l+ m5 R, t4 R9 R0 w; O- D! N

% k/ q% G3 S" k* ^  ~* y6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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