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材料
3 ^, E3 X! z) P9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 h) ?5 b2 u1 P6 M8 I2 ?
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做法
6 o' ?# I( K% K8 h1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a6 d/ C% _* d9 k
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。5.39.217.77; Z7 h' N& Y, x. F% p
0 p: e4 h3 h- S! x/ }3 Stvb now,tvbnow,bttvb3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb$ U# ]& w) p( C. Y$ h. V% J
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。% G* R7 L* q! D, q" k6 u R( F v
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。公仔箱論壇' \0 a& ^& ?9 L) f+ \8 L' q- o- `5 e) o% m
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。, L3 m0 v' l, `4 X/ H$ ~8 ^
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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