[中式食譜] 家常清齋

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- c6 V! f* H5 f0 l) n, n7 a公仔箱論壇材料
; y' s) i* q2 _* A: p鮮冬菇 120克、鮮本菇 60克、金針菇 12克、鮮腐竹 100克、茄子 100克、荷蘭豆 60克、清水 200毫升、南乳 50克、蠔油/紹興酒/生粉水/胡椒粉/麻油/糖/鹽各適量
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+ V+ A/ Q) I3 N9 G4 w8 |5.39.217.77做法公仔箱論壇2 _6 B- v/ b* H; S( ?: K" J1 P
1.鮮腐竹切成小件；冬菇去蒂；本菇及金針菇去根。公仔箱論壇5 B. i% S( r: C( d
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2.茄子刨一半皮後切條；荷蘭豆撕去根。
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3.將鮮冬菇及茄子放入 150℃滾油走油後盛起。公仔箱論壇/ N- R2 J5 X2 j) J

, \/ S/ q$ y, c6 s) `) ~4.將油倒出，燒熱原鑊，加少許油，放入南乳用中火爆香，加清水煮滾，放入鮮冬菇、腐竹、金針菇、本菇、茄子、紹興酒、胡椒粉、麻油、糖、蠔油及鹽，再加生粉水埋芡，最後放入荷蘭豆略煮即成。
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