[中式食譜] 腌笃鲜

咖啡愛奶茶

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材料:
- v0 K' |6 b+ ?. K# O公仔箱論壇鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）# [$ m$ m9 T9 E. o% E: K
咸猪肉tvb now,tvbnow,bttvb0 t' a2 I; u( n# a
竹笋' b8 f# s2 a6 \+ m; w
姜片tvb now,tvbnow,bttvb, G2 Z" a- Z1 I$ C0 ]$ p' c2 ?
调料：
7 y& J2 [& B9 C( r6 y( n5 g5.39.217.77料酒
/ g4 {: u2 r+ u( a/ t. s5.39.217.77做法:7 H3 h1 |, p& N+ m
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； - I! j# a* q8 g: y
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
. G! i! z: o* I8 k; i2 Q/ A3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； 公仔箱論壇+ C# I! F7 [6 u* k) t4 W
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。9 F% A7 J% c# E) k6 L

8 T9 B* x* H. etvb now,tvbnow,bttvb小诀窍:
$ W' K: K( ^4 h; p7 D2 N6 d. B1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好； 5.39.217.770 z- m; n, ~- f$ c/ |. q9 C
2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。 tvb now,tvbnow,bttvb' W0 `  b6 u2 @; n7 E* O7 Z
3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石，