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材料:) _% U) e0 V( D: s7 b% |# n0 X
鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）: }4 [2 `/ q( y9 k+ g
咸猪肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l r2 k! o4 {- y
竹笋
8 Z! U/ N/ Q& U4 f. w, E6 H2 ltvb now,tvbnow,bttvb姜片
Z X2 a4 S; I) l5 V h9 F调料：$ [- h: V# ~0 k9 n# j
料酒7 W; n, A& a$ g& ^
做法:
/ N" {4 ~5 G7 a# ~3 e# g6 h1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
2 t J6 }' D+ W. V+ q! D& T4 O% Ntvb now,tvbnow,bttvb2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
7 H" e! S+ r% H0 P5 B0 K3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
+ W% b: ?2 N+ t! r# c. \9 c4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
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小诀窍:
0 }/ j! j$ ~1 S+ A( s) q公仔箱論壇1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好； 公仔箱論壇% w+ ]: H, b" N: R8 k/ G
2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
: g l3 p$ ]8 R& d+ I; D- atvb now,tvbnow,bttvb3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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