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海參 100克/魚肚 1隻（浸軟）、魚 1條（ 270克厚肉為主）、冬瓜 300克（切絲）、米 200克、生粉 3湯匙、鹽/薑片各適量公仔箱論壇' }" H; ?% I9 }5 L O
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. O* t4 ~5 s* J" B做法 8 N9 q1 n ^: |8 p V7 U
1.將米放入一鍋滾水，冚蓋用中火煮成粥底。公仔箱論壇6 o7 s: S* W! R/ m) B) }( e
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2.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入魚用大火煎至全熟，盛起攤凉後拆肉，魚頭及魚骨放入魚袋，再放入粥熬至出味。5.39.217.77% _: o4 L& @ F2 A4 e) a5 P
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3.將生粉與冬瓜絲拌勻，放入適量滾水中，煮滾後冚蓋轉細火，將冬瓜焗煮至透明後熄火。魚肚及海參切粒。0 r: T8 P* A7 ?& g+ K$ r" L |" W
0 z9 m; H8 }3 W( a4.當粥底煮至八成熟時，取出魚袋，放入海參粒、魚肚粒、冬瓜絲、魚茸及鹽拌勻煮滾即成。
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發表於 2010-5-12 06:55 AM
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