時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
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) q/ ]# w4 Y: d9 G3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
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在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
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記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
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爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。5.39.217.774 ]$ K$ Y% }- H% I: P# \
6 e$ m+ S% N" J+ p! r# G$ Vtvb now,tvbnow,bttvb整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。公仔箱論壇$ z& n- Y1 i* ?( }
7 h" x1 q4 F \雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
4 T ^7 { j! Z# _; {! ttvb now,tvbnow,bttvb
5 }# e. i+ _* W" gtvb now,tvbnow,bttvb不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。公仔箱論壇- b5 R7 u9 z' ~3 {3 K
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豬油渣香味是秘密武器
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U( |; R9 U* Q. @ N, i: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。7 l8 e7 h! c+ _" i
5 _0 V# G8 h1 d1 O b公仔箱論壇當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。5.39.217.77" k* |2 W# i- k& `
, O5 V( q& {; K2 Q& x: ]公仔箱論壇炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。$ u6 H9 E0 L8 Y4 |+ m" d
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黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。5.39.217.77' _5 @9 B# ~) x# X& f
* K5 g b. e+ u3 {! [1 Z5.39.217.77除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。5.39.217.777 T0 a$ Z9 \; ~# B4 p7 Q
% ?3 E% B3 a2 l u7 o# _$ w5.39.217.77生火炒粉打發時間
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, M' I, N7 \6 a3 @' J5 B, T% qtvb now,tvbnow,bttvb一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
( B5 | q7 h7 L) Z8 M' o! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; R" S# ~- z z
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”4 N8 S' j$ a1 m M k
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在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [9 Q% B& C `6 ^" I
2 G" v" u4 W' Q6 T+ V他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。公仔箱論壇; L9 ?' \- [; t
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【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb5 D. c1 w( s4 U* I' E7 X' q& \
主打：螄蚶粿條麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N/ I5 s) M8 B0 n( |/ ]
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。公仔箱論壇+ M/ V# L& k) R2 c. I% l' u
檔主：黃光望2 B% \# O3 P6 ~ e- K | v
歷史：31年tvb now,tvbnow,bttvb( k6 b; {; U7 M+ I8 m
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。5.39.217.779 a5 b( h6 f6 G. ?5 c+ h" Q
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
! r2 b* ]8 r. {/ _" h/ Z公仔箱論壇停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
1 M* Q! J% y; Z7 [5.39.217.77推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
' R* W) |& y- I) Ptvb now,tvbnow,bttvb心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
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5 p: r" w9 D5 k" s無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
0 s2 g d* V% ztvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.公仔箱論壇# f @. E2 }7 t! c; d
電話：012-255 2818
, J9 N3 `# l; K c# q7 i3 Y公仔箱論壇營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-5-11 09:29 PM
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