[中式食譜] 蝦肉鴛鴦菜

咖啡愛奶茶

原料/調料：, g% F( m$ v/ ^+ ?3 q. \

+ n3 N$ a2 a. ^* B  ?8 ttvb now,tvbnow,bttvb紅蝦1只、大白菜心300克、芥菜心300克。精鹽、味精適量，豬油、雞油、面粉1場勺，食用堿、胡椒粉少許，奶湯500克，花生油500克(約耗50克)。
5 E( j$ Y& h! |) k4 D" G5 stvb now,tvbnow,bttvb制作流程：
2 f2 X  G+ B  T# M3 B- htvb now,tvbnow,bttvb1．紅蝦洗淨，上籠屜蒸熟後剔出淨肉和蟹黃，並將蟹黃用刀斬成綠豆大小的粒，待用。
7 d! }5 h* X! V# i% j/ Z5.39.217.772．白菜心洗淨後，從根莖一端以刀距一公分直切成長條，每2條根莖連在一起，瀝干水分後下油鍋，過油至菜軟，取出用沸水衝淨油分，整齊地排列在竹算中。
/ [7 {) C/ H  c" }" J9 b* a: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．芥菜心除去老莖和葉子，每株按四等分解刀成8釐米的長條形，焯水。悼水時加一點食用堿，撈出後用冷水衝去堿味和熱氣，整齊地排列在竹算中。
# C7 s" B- f- o  {2 p) c. j5.39.217.77
2 T* ~! u* x# Q4 n1 T3 E公仔箱論壇4．鍋放中火上，入奶場，用精鹽、味精調好味，以小火分二鍋將二個竹算的白菜心、芥菜心分別帶竹算放入奶湯煨制，待菜心入味後，將菜心分別反扣於菜盤(長盤)的二端，菜頭部相對，中間留一間隙(余湯留著待用)。
  D$ e3 L0 {2 x0 ?# B5 u
, M8 I5 j. \$ T8 l$ H9 k* L' \5.39.217.775．炒鍋洗淨放中火上，下豬油，六成熱時放入面粉，用炒勺研炒至變色、變香，倒入煨制的奶湯制成面粉芡汁，淋一些雞油，少許胡椒粉。
; k% v: ~0 z0 t/ e: y公仔箱論壇6．將2／3的芡汁淋在菜心上，留 l／3在鍋中，加入蝦肉和黃，燒開淋在菜心上和中間隙處即成。