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8 `# g4 h! g. h材料5.39.217.779 _# x" O7 I7 i( v4 s
鯰魚柳 200克、鯛魚柳 50克、蛋 5隻、青芥辣少許* j6 x6 L1 L# ~; ]4 W6 S# }
3 }' s/ G, [! ^* q調味
' T, q4 x% q1 S' e8 wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 20克、鹽 1/2茶匙、味醂 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 K; z9 M; E% V1 s0 w
1.先將鯰魚柳與鯛魚柳用菜刀拍扁，增加黏度。將兩款魚肉混在一起，用刀背剁碎。
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2.將魚肉放入大碗內，雞蛋逐隻打入，跟魚肉混合，再加另一隻，直至攪勻成為魚漿。
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3.然後加砂糖、鹽、味醂再攪勻，倒入已掃油的焗模內，掃平表面，輕輕拍打一下，讓空氣擠出，焗出來會結實一點。在焗盤內注入約 5毫米高的熱水。5.39.217.77% S" }$ m4 k9 w$ ]
/ Q# S/ l9 Z9 {" J, F- p; n( @4.焗爐預熱至 180℃，放入魚漿焗 25分鐘左右，用竹籤插一下，沒有黏液、一穿到尾即成。3 \* h% W1 M6 H. u3 g
( a5 M- l- p5 l6 C6 J# I& A* `5.39.217.775.然後將魚蛋放凉切片。
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- f6 V% s' Z# c; y5.39.217.776.燒熱鑊加油，以中火煎魚蛋至金黃，吃時伴以青芥辣即成。
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發表於 2010-5-11 06:50 AM
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