[中式食譜] 花蟹粉絲煲

咖啡愛奶茶

. H$ ?) m; `! {# v2 A1 o材料：花蟹
% u6 Q) q) Z0 v1 {& l4 u$ k2 l; K配料：洋蔥、粉絲、姜、蔥、洋蔥
; P* D4 d$ j" T. R( x; W2 D8 i1 W% {tvb now,tvbnow,bttvb調味料：植物油、生抽、胡椒粉、魚露、料酒、砂糖、生粉  公仔箱論壇0 C3 ]; j6 _6 }$ I1 o  m
做法      
6 T* ]$ O( [+ Z, Y. W+ N公仔箱論壇洗淨蟹並切半（大的就切4塊）並用生粉裹住切口。7 w) U$ N4 C; \1 E: w" S
粉絲用水浸泡。
$ ]: b! {0 ^+ P8 C: B燒熱鍋加入2湯匙油並爆香姜絲和蔥白，將蟹放入（火不要太大）加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鐘，隨後開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟* m, I5 t6 i, {) K% Q) M
另外燒熱瓦煲，加半匙油，將姜片、洋蔥絲炒香墊底，隨後將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最後將泡好的粉絲放入，撒上蔥花。
8 o1 s9 }2 k6 Q& y; V+ M' b  # w0 m: M- M: }9 ~2 F
小貼士8 l' J3 {* I( C# L$ H
蟹放入油鍋時盡量不要翻動，這樣做出來的蟹肉質比較好。