[美食介紹] 滑蛋鮮銀魚

咖啡愛奶茶

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6 z4 t& d8 P- s: y: Q  |  Q家常小炒
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滑蛋鮮銀魚tvb now,tvbnow,bttvb/ M5 M: T' L' }/ a
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銀魚3兩　雞蛋6個　蔥2支　豆苗少許- w6 l; t  D2 T) c) F
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鹽1/2茶匙　味精少許4 @; v' ^, |- @( Q
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銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。
8 v* O+ r! a- Z- y1 ]  I* L$ C6 Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥切末。豆苗摘洗淨。 公仔箱論壇/ M! b5 @! V- `, n+ W
蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。 , x% G; j+ ~* G9 `+ F- ~
鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。
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「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。
6 z( K/ B& \6 d  Q8 o9 U3 i5 ktvb now,tvbnow,bttvb炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。