[美食介紹] 滑蛋鮮銀魚

咖啡愛奶茶

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* U8 A) E  ?8 v6 V5.39.217.77家常小炒: f+ @$ u& G$ a9 E, R  v% l
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滑蛋鮮銀魚
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銀魚3兩　雞蛋6個　蔥2支　豆苗少許
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鹽1/2茶匙　味精少許. F  {8 e, Z, y; f  ?0 p& c

! S0 }# W* R+ U公仔箱論壇銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。
3 K" c! B1 n3 D6 |+ q蔥切末。豆苗摘洗淨。 公仔箱論壇4 h. d3 }/ ~- ^% F( Q- F
蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。
7 ~. V( c3 W/ e  F  |  T公仔箱論壇鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。
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「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。 公仔箱論壇& @$ z4 _/ K0 h2 \
炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。