鮮魚也是撈生
+ C) f+ Q* v* ^7 w9 W ; t& P+ ?& N" M+ |7 W6 H5 o
鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
* M+ V Y8 r8 p7 X* u5 _公仔箱論壇
% z. ^7 C2 k1 c& M6 S徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。: k+ {4 c2 G1 L' O- \% {. T
 5.39.217.775 r( D X) t7 ?8 |/ m
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。 K4 h) Q0 k4 X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F5 l% f4 a) L* I
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。8 E9 P- b- `* r# }) b+ K
) c2 Z2 t: U0 @- H8 q; }8 o5 d8 ^$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 o. C( O: x( ^
5.39.217.77( @2 G, \! M( H0 O( Y# W
報道：吳鳳美
0 m) }7 O) h1 V$ l5 G! r8 S攝影：周達萬
) j$ ?# y/ s) g$ A! K" b: I+ \tvb now,tvbnow,bttvb
! j( {3 o1 L& D. B8 R很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y. }; V) h" i1 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R! `- ^2 s. J$ q$ o$ Z
在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
; P% ]& {3 G. d, |tvb now,tvbnow,bttvb3 c1 b& B. }2 i: u; n, @- T3 H: q
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”公仔箱論壇; ]8 E3 j, J, b k& e- U
tvb now,tvbnow,bttvb/ h; N/ U4 t2 |" q. P d
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
8 }* ]/ ] i$ U& u7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T1 U: M' O2 B2 M) I
塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
/ B, H1 \: A" a! L4 \4 \( Z8 v公仔箱論壇5.39.217.775 x% C3 g, a' c8 P
食材簡單 味道豐富5.39.217.77- n* v }$ k7 `, \+ k( R
9 z' g" q+ r& t& k4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。公仔箱論壇9 S# u/ G* e# x
! y/ f! H$ V/ s, ktvb now,tvbnow,bttvb與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇; V7 O8 G9 R( t2 S0 x4 g# ~6 F
5.39.217.77% p* ~1 p# i& U: s/ W& m5 o% L9 |
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
) `& A! b* ]- ?9 }' R公仔箱論壇公仔箱論壇8 j: ^6 R8 v7 @; x9 z' t5 E
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。3 ]9 z/ _$ B" h0 x
: G: n6 z6 _* s& j' I6 `9 G& N生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
0 i @% O( l& C& J8 @" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `. \8 ]$ y M- V9 w( O6 x
午後小吃 最佳選擇
' r7 q2 K+ Q8 O4 V1 G4 h9 }( J$ Q$ S0 i5 H( ^! D: o' \
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。公仔箱論壇' T9 r4 G7 r. B7 j( e* h$ e
公仔箱論壇, h( ]/ c. Q4 B
柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。tvb now,tvbnow,bttvb1 B6 |* l+ {6 g! r: V u
6 x- _1 F' w3 r: h$ L3 P5.39.217.77塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
. @8 Y( ^9 w" \& ]公仔箱論壇2 N" m% a- B" p4 m1 i
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
& T% G' i* c3 I3 M2 M/ S: \公仔箱論壇
& _9 x. w% [ \' E+ J: h; k0 x除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
! [6 q, F/ R* }. s0 F) u公仔箱論壇
+ V: b! h, g4 N( n% k5 B, i; Z( ?公仔箱論壇這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
+ r R& U7 e. ]5 Y% m公仔箱論壇- w! Z1 a" n/ t0 B- F
一個馬來西亞的小販天堂
/ q; N' f6 V, k/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \+ {0 w0 I3 B" K$ H- C# N公仔箱論壇槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
( r0 i- S; \4 k* s5 W7 g9 \& Ktvb now,tvbnow,bttvb
$ B2 T: F- ^) k3 d" V- z7 j( j" `/ F5.39.217.77這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
% g4 t3 v6 U+ k/ Y5 I1 p& |tvb now,tvbnow,bttvb
3 ^7 @5 P; V, `, C8 R+ J+ o( o( j4 y公仔箱論壇當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
' ^1 {6 k, w. b5.39.217.77
* n" g: c3 n `0 w0 i7 D這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。+ k- y3 K' {8 `) s
# m+ K) R; n' H( d# [柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。- Z1 b" q8 v3 H7 d2 S
" r- f5 G: R* f) d H中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。5 d; N' U, w6 M- W4 a
- Y8 M" {! Y' ]& }公仔箱論壇今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
