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- `3 X6 G% g1 M! V3 d! s- E自己做西點5.39.217.77/ g z* L* t, ?: ?. k
: N9 ^( S: Y8 ?+ o XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油泡芙（泡芙）
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) h1 T+ y& q) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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準備：. p0 L4 O* ~2 c; E
?烤箱——以220℃預熱tvb now,tvbnow,bttvb% v; o5 q* n8 \0 {# f* s
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙5.39.217.77! a. w# J/ _) Q4 }
公仔箱論壇. U- A! N: y% P" G6 K- B
材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
2 _: ~, t( i/ t4 Q3 o$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r1 p: v! n, k1 Q( C
中，一邊
, \3 Q% U9 V1 T公仔箱論壇 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
& R9 d& b; Q: F% D; q待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A( K. d4 ~ F) l2 O+ `: ?
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
* I/ K3 R6 |$ [" y/ N" I$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N* m9 H' B. d& G8 a
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
* C2 [ N. |7 _- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
$ N' Y' P& I- _( n* K- [# I$ _5 F公仔箱論壇 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
/ Z: n1 @; D. i/ ?) h5.39.217.77將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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3 E! m4 B1 r' f# T; w' p- l7 C泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
8 f% {3 w$ Q! T) G1 d+ t4 C) h加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 tvb now,tvbnow,bttvb! i& k1 ~2 W) s R* \5 f. u2 ?
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
4 P. n0 x8 N3 L' P* [2 N5.39.217.77泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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