+ k- z. l; r9 i8 F6 D
: c" U# ~: ^3 ]9 e6 H G) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; S( J' G4 Q+ A8 C' g: h
自己做西點# s$ P9 q4 p4 q5 z3 d3 r! h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D6 O4 A, {2 R
奶油泡芙（泡芙）" {3 y Y- d" E' N
# I b9 S' q3 f( F2 ]高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
! s/ l- Y; ?& X+ V公仔箱論壇 / B& G$ B9 ]3 O
無' P- L" q$ y7 Z( I/ [
5 B# E, Y9 a2 N) b準備：
; u; `1 d( R+ u2 Y5 ]5.39.217.77?烤箱——以220℃預熱
6 S5 N4 D0 b- q5 S# f0 K- H5.39.217.77?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙5.39.217.77; y) f f' S8 s1 H( e6 t
5.39.217.779 M M6 Y5 j0 i$ n0 Q
材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
2 ^: _! Y" o4 n; }公仔箱論壇高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
2 S1 N& I2 y2 L# y+ J中，一邊tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 r/ x* \ d0 |* K1 x
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
9 _1 R$ @ c- b( q& e" m! ^5.39.217.77待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
! u& F; N0 G s! h1 q7 s6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 公仔箱論壇1 s3 U0 m9 U) \
將
# V$ F9 h; C' c( t5 t9 a, h( ? A裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
/ j5 U. N2 a& O9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
' S" N* o: R. k$ k6 M; K5.39.217.77 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
- n* w4 g, j& q( c公仔箱論壇將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C4 u( x& G0 p' [# `
$ J2 u0 m( l; }1 h& b; x* d. Stvb now,tvbnow,bttvb泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
; C0 ~; I1 p5 w( F8 t: y+ q5.39.217.77加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 tvb now,tvbnow,bttvb% p; x4 b5 ^' R1 o
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
, p/ a8 s* M" Q( i泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 