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`, {6 b; h2 p/ ?, J/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己做西點 G/ J. H' Z9 ~! e6 b6 L
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奶油泡芙（泡芙）公仔箱論壇* O% r. L! ]7 C% ?; [
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高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 `- l; {: Q5 \8 `( F: ?2 \4 n9 @
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1 s: k& _ M, V8 _5 Y% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
% g' }# q; j8 gtvb now,tvbnow,bttvb?烤箱——以220℃預熱3 G- X8 G3 u* z0 b0 c2 a
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q3 x) Q4 s2 Q( {' Y- d: T
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
+ u& f7 b X& {* G! m/ U' L5.39.217.77中，一邊
# X4 v; ^! }/ T$ p7 ^( r/ `5 S公仔箱論壇 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
7 @: S0 S9 {7 w1 {( i3 V公仔箱論壇待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
: g! n1 l4 U6 m2 _, R8 }. ^# o1 Q 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
. G( n$ h1 f) H" R公仔箱論壇將 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _8 ^+ Y# L0 K0 ~
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵公仔箱論壇: F" Z2 B0 w4 V1 h1 S; q! ?
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃5.39.217.77% S2 s$ O) R" o
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
. b9 I& _1 Y+ g公仔箱論壇將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。5.39.217.773 |) K. \& ^, X, p3 h0 l) V
* ^8 p+ E6 k0 R; T$ y& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
) [ u0 f/ K) M( k% F公仔箱論壇加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 tvb now,tvbnow,bttvb: N* P. V, A& S2 m1 O. E- Z
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G$ N* N. K' i) ^( ?
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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