- i& Z* P; A7 T( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* A+ A8 d: B* r! ftvb now,tvbnow,bttvb自己做西點
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# w1 Z' v# a g# V& Z |1 f- |* d公仔箱論壇奶油泡芙（泡芙）
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1 e2 C2 W% J; R, K高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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- \+ ]- A* T9 m Z/ n公仔箱論壇無5.39.217.779 ^9 w7 {0 {) }) t* _* k8 N. M8 t
: b) ^9 i$ \' e5 X4 d) O4 B% d( y5.39.217.77準備：tvb now,tvbnow,bttvb# @% P- C: I% A' p1 K! K
?烤箱——以220℃預熱
$ k$ ^! w3 v$ ~1 b f* i公仔箱論壇?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙tvb now,tvbnow,bttvb- G- s. A5 H4 V6 v" M$ a+ I
$ o. H( p/ a$ {. f4 j6 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
# z, M: _ `# S/ o/ r" U; N5.39.217.77高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
: x5 @9 C8 V7 M+ W& V3 |中，一邊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M. e. j! l' Z) B8 K' @ s
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
* Q0 \8 R' u+ z. H" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
$ n' A5 ?% d( Z: p# M2 U4 _ 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 , v+ o' n5 Q- e) v: T6 Q
將 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [2 z2 t/ e/ D$ ^. d; W
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
3 e( U4 t' k3 M3 ctvb now,tvbnow,bttvb 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
( O1 ?" c9 \7 W) L% X 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [. s, M$ S @7 Z/ n4 c' f
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b3 G4 W* M0 t+ Z
9 k3 N* ^# N0 P泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
* ~ C7 s9 V, |加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 tvb now,tvbnow,bttvb N# a: ^+ z3 |- P/ a
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 2 B) {3 G" e/ ?1 {: z9 L/ m3 A
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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