材料:公仔箱論壇8 {5 Z) r; P O' ~6 N$ x' x$ m! {
红地瓜500公克
2 W5 [# N2 c0 z) x Z太白粉半杯# a8 Q) H5 d, h9 z
地瓜粉1杯
4 v6 [2 e w: C8 O6 D9 h t" b热水120cctvb now,tvbnow,bttvb- Q6 [/ M) W6 s$ X
砂糖1/2杯0 x- H- |* S2 u' Z- L# z6 L2 s# v% G" p
水2000cc
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介绍:/ j& e' u; o# @( T/ O/ |
地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。 ' b9 Z' U+ ]* W% E$ |, L& n
做法:
2 C) m* M F5 o+ q7 l6 q. }" C4 u6 P5 F5 i5.39.217.771. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 R/ q3 a2 U' Y# g- y% o
2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。
$ Z0 ?. W0 R% G T( H, m o1 g& Z3 S2 l3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。
& E! b3 Y. V$ Y$ v. j: _5.39.217.774. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。- j& y# f7 j+ D. H
5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。5.39.217.774 I$ O6 w( l S5 z% ^1 T% K
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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