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材料
$ ~' t' ^4 E5 Q' ~蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ U" a& }6 K$ @1 o* D
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做法
6 z& J( u0 k# S. ~# J1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。5.39.217.773 P% J) b5 Q* ?$ n4 E, S
5 }4 j: U% m' K: m2 S( [8 D2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。$ Y; O- n, R# h2 n- a
1 h; x1 t O* U) I6 i$ a5.39.217.773.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。- U" ]6 T# [4 H" o
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發表於 2010-5-7 06:58 AM
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