[西式食譜] 檸檬蛋白脆

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4 m4 U( F6 c  t' ?5.39.217.77蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升5.39.217.77* N' K' r. Q  q5 l; r5 ^; u) x9 E  m9 G7 K
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1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。tvb now,tvbnow,bttvb6 @! N2 u( L/ P& c

' X( i/ d! x: t; {" ~5 h8 U: h4 q5.39.217.772.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。公仔箱論壇9 v. N4 [! y6 o5 p9 B. a
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3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。
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