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材料
/ L3 J+ J2 L8 A+ E; g蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升2 \* n W% I/ F7 ~6 L" l0 t
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1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。
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3 J- W+ a! E# K, B# t# t' Htvb now,tvbnow,bttvb2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。4 ]4 s# S$ j* Z5 z9 U/ e8 F8 J' a* [
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3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。1 U( X$ c. P9 p+ E# J; f4 F; z; L
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發表於 2010-5-7 06:58 AM
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