[中式食譜] 薑葱灼魚皮

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材料
. D8 n. X( D! j; \7 `tvb now,tvbnow,bttvb鯇魚皮 200克、鹼水 1茶匙、葱絲/薑絲各 30克、油 3湯匙、白芝麻適量
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汁料
$ L8 h% D* w& {( h9 r水 1/2杯、生抽 3湯匙、糖 1茶匙、麻油少許
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. y% w* F/ Q2 |: ]做法       
( _2 }5 Z4 F7 f* c, a  G. ?1.鯇魚皮加適量水浸過面，再加鹼水浸泡約半小時，然後冲水。) m8 ?$ a2 i% J. h. ]
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2.開大火煲滾適量水，下魚皮灼大約 30秒即撈起上碟。
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3.撒上葱絲及薑絲，淋上已煮滾的油。/ A* F2 A* M# ~2 T8 ]
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4.開大火燒熱鑊，下 1/2杯水、生抽、糖及麻油煮勻，淋上魚皮面，撒上白芝麻即可。
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