[中式食譜] 薑葱灼魚皮

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) e* e0 s1 Z) S& q0 {% s7 y5 `tvb now,tvbnow,bttvb材料6 I( R7 P5 h) g. X6 k' \
鯇魚皮 200克、鹼水 1茶匙、葱絲/薑絲各 30克、油 3湯匙、白芝麻適量tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 Q& r& d* C

$ ~) a) w3 S! D/ P: a5.39.217.77汁料6 L0 f2 r5 m" J4 X8 D/ \3 `
水 1/2杯、生抽 3湯匙、糖 1茶匙、麻油少許
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做法       
9 {1 `! d  F$ N2 b- G" `4 u' ?. u' k- X1.鯇魚皮加適量水浸過面，再加鹼水浸泡約半小時，然後冲水。
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, \! I9 G' O0 U$ J6 ]- ?5 G5.39.217.772.開大火煲滾適量水，下魚皮灼大約 30秒即撈起上碟。3 ?) u, S: C$ Z# D4 Q4 P$ s
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3.撒上葱絲及薑絲，淋上已煮滾的油。
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4.開大火燒熱鑊，下 1/2杯水、生抽、糖及麻油煮勻，淋上魚皮面，撒上白芝麻即可。0 i2 a  }; L( y  R6 m. T
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