[中式食譜] 薑葱灼魚皮

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材料5.39.217.77" c* \) B& @6 `  J
鯇魚皮 200克、鹼水 1茶匙、葱絲/薑絲各 30克、油 3湯匙、白芝麻適量
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水 1/2杯、生抽 3湯匙、糖 1茶匙、麻油少許/ O; a# ^- g4 [0 M$ \
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做法        公仔箱論壇9 G. _* U, C& z- S! V
1.鯇魚皮加適量水浸過面，再加鹼水浸泡約半小時，然後冲水。+ K2 @. \8 F, k! s' B: d% ~
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2.開大火煲滾適量水，下魚皮灼大約 30秒即撈起上碟。1 ^$ I, X) _$ U! r- W

4 L* L: j0 l% @+ D- k3.撒上葱絲及薑絲，淋上已煮滾的油。
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7 O( k$ r) `& k7 ~' k公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊，下 1/2杯水、生抽、糖及麻油煮勻，淋上魚皮面，撒上白芝麻即可。
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