特点： & a: A* K; N' n- J: t8 j6 O
面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。
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精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。
. h: Q/ w+ Z' ?% w/ o/ u9 Btvb now,tvbnow,bttvb制作方法： 5.39.217.77* A/ ]5 O. T: l$ }( W2 f
面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。
3 {; ~( F" B$ e: u; B* j! [5 ]/ W技术要领：
5 P3 H- Z e# {0 a面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。 |
發表於 2010-5-5 06:47 PM
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