美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20095.39.217.77) Y( i2 @+ U- s
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y9 V# \0 J, M$ e) N/ C; b$ X
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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* B/ y$ e6 i4 Y9 t& v, d1 C" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (麵糰): 5 y( _9 Y& @9 n* P0 L4 z. A# \
: _: h- v3 U, e# [7 D3 ^tvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb/ M. M& ] ~/ o
780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb) Y$ G: v8 ~$ i' }: z ~
20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb* T, Y e. o6 m' `4 ~2 C* [- j1 t
50克 裸麥粉
1 H) _* V4 L1 m1 B公仔箱論壇17克 鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 t1 \/ P% ]' `6 q' u
30克 糖
% O3 N- v' g. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8克 改良劑Format V20005.39.217.774 c8 H6 C6 ~( O$ ^0 [
15克 即溶酵母(紅)1 m0 L. r+ b f( [6 l H
200克 自家製 提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb) {# h( V. D8 [. Y: N( M5 S
630克 水
- _2 e9 }% F7 Y. p" r30克 牛油
% {7 l( C) m" T( x$ X3 ]; S80克 橙皮6 d9 b4 u5 _' v" q4 q1 L
600克 美國加州提子乾' `# S$ v% [5 l) Q/ N5 C, S2 C N9 \
100克 合桃
1 W- ~: K# u4 O. b6 [ @! z公仔箱論壇公仔箱論壇* z) y# U8 x% \
做法:
! v* ~1 [0 ?: _; p' u1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 5.39.217.77% T5 i# c- a& Q3 A# E$ N \
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 5.39.217.77$ H# }* J* ^2 K3 n, y
3）翻麵糰十分鐘 * ]( U, [0 C& H
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
3 _& N0 ^( ?( n( a/ E |公仔箱論壇5）糰造型二十分鐘
7 G& j* u3 R. [' _; \6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇" N5 Y) s, f; w t9 {; \0 Q) j
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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15克 即溶酵母(紅)
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630克 水
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9 M1 F+ t2 K8 g5 g: x1 `; h150克 忌廉芝士 公仔箱論壇$ s- z, I* A& Q3 z
45克 淡忌廉8 F* T _5 |1 O$ ~' @
7.5克 冧酒' ~- c% A; H* p. s3 i% I
1.5克 玉桂粉 h% J- d% R; G# c' h
200克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m0 j7 O4 X4 |# D0 [
50克 開心果仁+ i; @7 t7 i R9 s" f4 H+ u
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb' U/ [" S. P0 h. Y' V
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 " l% e ]8 t. m) C' o; s
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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