美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
+ n# X! ~8 l: p" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
- a, J U4 M, @公仔箱論壇美心麵包總廚吳揚帆師傅
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2 q- x, ^& A' v+ B! Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z9 O/ q0 n. y8 g @
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: @( n: m2 S, B0 O; S8 g1 X合桃提子五穀包
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材料 (麵糰):
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150克 五穀粉+ l% Z2 Y. B4 a0 E, m
780克 高筋麵粉5 I# z3 ]; U) q8 m L
20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb4 u% Y- j! z4 k- B0 Y. k) z. i% K
50克 裸麥粉# w7 C Q& j; Z+ n6 s7 c
17克 鹽tvb now,tvbnow,bttvb1 L/ }1 m4 y4 K! s' O, n
30克 糖
2 Y n9 z. [. i+ O. H" {tvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑Format V2000
9 X% R6 F8 I( m S: D/ ]) u4 k+ atvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)
( X, t, n( i3 h4 n" t& L3 y5.39.217.77200克 自家製 提子酸麵種
5 e; c1 k. w) m! W630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e4 [7 M! ~5 ]$ j
30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb3 W! ^$ b/ j7 b2 A
80克 橙皮% K+ t. L( f% Y' K
600克 美國加州提子乾. l' D' D% J9 l5 G' u
100克 合桃
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8 ?; X: M( d* H0 v& Rtvb now,tvbnow,bttvb做法:
7 g( p6 G4 h7 j; m! r$ |' ?1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
, U2 X, }4 L v9 s( T2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb `9 \, g6 _0 b! f- c! F9 Y- o. K9 P
3）翻麵糰十分鐘
/ Q4 r% U! b6 W* u. C5.39.217.774）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
4 j5 ^- w- e/ x, i: x5.39.217.775）糰造型二十分鐘 公仔箱論壇* g5 K: K" J7 n3 b3 A# N
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb7 _$ T9 ~* y# g2 U$ M8 h- n1 M5 l
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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6 B2 K. [1 J" c- w, E" ptvb now,tvbnow,bttvb金提芝士五穀包
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780克 高筋麵粉
5 Q! d0 ^6 Z$ }- C3 Q8 c( c1 ^tvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉
/ y7 Q' `# p/ u: t7 t) p公仔箱論壇50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb; x7 k; c+ r* S4 b% Y0 m: ^* o
17克 鹽! q5 }' q! G5 F3 Y, N3 Q4 W# A
30克 糖公仔箱論壇5 {: Y8 p% F* \5 w* s) Y0 j
8克 改良劑 Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 } [" H1 S" @: D# `+ m
15克 即溶酵母(紅). t: t( S% j8 C) s+ d9 S
200克 自家製提子酸麵種
+ C1 U3 U T3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。630克 水
& W* K. m. N. m: f& J" w30克 牛油
0 C" u1 q: }. `, e0 I5.39.217.77150克 忌廉芝士
5 s1 L( v; d. r5 ~' V$ O* a% Z0 f公仔箱論壇45克 淡忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z3 G7 g( |. F) F6 b/ G, H
7.5克 冧酒5.39.217.77. V# ?3 R, q7 m0 r
1.5克 玉桂粉
" M8 o, m( @, X4 E/ u- H/ K200克 美國加州提子乾tvb now,tvbnow,bttvb4 I0 f5 a3 x. S7 K5 q3 D6 R
50克 開心果仁5.39.217.77" S$ z* A. l& O m
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做法:公仔箱論壇* a3 }% h& [& V: O! M; e
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
; d2 {, s4 q0 @' K' g- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
& D$ L! i( l- a! ]$ N3）翻麵糰十分鐘 ) Z8 ~6 ^8 g- ~
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. L* L( e% @' ]* j
5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb8 d5 i$ `0 K1 }8 P, k9 v
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)! p/ _9 y M5 L* C, [
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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