美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009公仔箱論壇/ A q. N; b6 q+ l3 Q* R
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
. ^% _8 w+ z9 ?1 v: R美心麵包總廚吳揚帆師傅
' o5 H3 ] O; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" O" t, j, I }
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合桃提子五穀包 5.39.217.773 @4 J l+ u4 f% N
$ I: X, I4 U u" D' ~6 L; v5 W4 B5.39.217.77材料 (麵糰): & m9 _) R+ i" ^8 n5 e2 E8 ~; G! p
5.39.217.777 V c1 A; A7 b, ]2 S
150克 五穀粉5.39.217.77: @8 G6 o! U, B- |9 E
780克 高筋麵粉
$ D G# H0 n7 ?, S7 @2 mtvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉; Y Q$ y. c$ |: c
50克 裸麥粉公仔箱論壇/ L: E* \( I) v. ?, a
17克 鹽
% Z3 Y4 h) y: s# r1 O+ Z5.39.217.7730克 糖5.39.217.77( C$ t6 w+ o* ]% D& r4 K
8克 改良劑Format V2000 r+ u- s( \- X& u- C( U
15克 即溶酵母(紅)tvb now,tvbnow,bttvb% c# p H6 N q" q
200克 自家製 提子酸麵種
2 i4 u$ {3 r# itvb now,tvbnow,bttvb630克 水公仔箱論壇! ^! H" v; Y- f y. |$ b0 v5 H
30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb; n; B" q2 n4 Y% x
80克 橙皮
: S1 g2 q& w, z, L6 M5 {tvb now,tvbnow,bttvb600克 美國加州提子乾
e. v3 s" P: K, m公仔箱論壇100克 合桃
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做法:
, M! R* q+ }) i' R5.39.217.771）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 # i% |" f( W* x5 S% m
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
3 g3 ^6 x# c/ b% htvb now,tvbnow,bttvb3）翻麵糰十分鐘
9 ?# A8 W" }7 P f* f4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘- `8 O) V2 X) H2 Y1 c" h C8 V, Z ]
5）糰造型二十分鐘
+ \; ^9 {& s/ o+ P0 p0 Q6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
& R( k* R7 Z+ U! M- d5 W7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `2 R0 K+ G' ~( D* f3 B
. f" S, V; \5 S% i1 O; N: ]7 P金提芝士五穀包
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" F5 F" M& |( c( V7 O# |# f' p150克 五穀粉
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20克 黑麥粉
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15克 即溶酵母(紅)! v- ]8 I4 [: `& j1 j3 H
200克 自家製提子酸麵種
+ k9 |4 l% f7 L公仔箱論壇630克 水公仔箱論壇) V3 i9 T& v7 Y2 c9 a2 _
30克 牛油5.39.217.77# i, R/ H( g# o6 b3 ~5 m" @
150克 忌廉芝士
3 u ?7 m4 A; U9 [公仔箱論壇45克 淡忌廉
- t. c4 `$ ~! Y% i8 r$ f8 i& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5克 冧酒5.39.217.77. ^+ X+ ~2 I3 N( A
1.5克 玉桂粉
0 z$ D4 K4 k9 Q n6 N5 `4 E L200克 美國加州提子乾
9 k4 y/ t' t! T0 m50克 開心果仁tvb now,tvbnow,bttvb9 r: x t! L) b; V q8 ^1 K
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做法:2 l& W1 ]1 f" w
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
; d U' V( P) {公仔箱論壇2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 Z/ R5 p% r0 t$ D1 P% v
3）翻麵糰十分鐘
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2 h9 T5 s+ u! a+ D$ M7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘
+ N; U3 n% U5 Y2 k公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)) r1 K" G( o' n: ?( C
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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