美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009公仔箱論壇- w* T2 d3 e/ K$ p
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
! H1 C6 s7 {: `, T/ q/ @tvb now,tvbnow,bttvb美心麵包總廚吳揚帆師傅
( p" V, |+ h8 t2 l' g5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q. Y& X+ e$ k3 ^1 x: x
- h. d ^8 p! i1 O: `* P; X: A- A# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb ` i2 g; \- t; m. [
- u* A b) a2 B9 W9 p9 _) F- G% l iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃提子五穀包
: ]8 {; U/ H8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~$ ]4 y2 a. B9 N材料 (麵糰):
( f3 v6 [6 {4 P e0 O. A4 s, F3 {5.39.217.77
4 c) _& N6 G# ~* S& a150克 五穀粉
5 C3 G6 W: e" i4 J- t- ?& O780克 高筋麵粉5.39.217.77- z3 p& f1 R. }' t! x+ N
20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n. T3 X3 [/ H, t. |
50克 裸麥粉
/ V% g, ^5 k4 d& |- o9 l8 `tvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽
- ]" d* h: r. B G. Ttvb now,tvbnow,bttvb30克 糖
0 n# c4 [) m: Z! xtvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑Format V20009 I- R4 d9 } l) ~2 i$ b
15克 即溶酵母(紅)
3 C0 x0 r' e- |9 t" R; K# X1 b" m4 U200克 自家製 提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K" I) f( _/ s R
630克 水
7 v* P6 F* P, x! ?- v. i公仔箱論壇30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N* k" V: a5 _3 ~7 u9 D+ B
80克 橙皮- |% A8 a2 M' i+ @
600克 美國加州提子乾
) c3 I& U- a7 R$ f) M6 w% G100克 合桃 3 t" l) ~5 D* E/ a
9 s0 s$ G" j, o' o/ B7 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法:
/ f0 b& e' R6 E$ C* i. c: `7 R9 V6 e5.39.217.771）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
3 w0 B3 k! B6 T1 T- ]% H4 L% e0 ], u$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 6 d" B* s2 @7 @1 w1 [5 c, ~: N3 x+ j2 `
3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇* N/ [9 ?6 k+ k
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇1 B; t1 ^5 X3 n
5）糰造型二十分鐘
* k% Y5 I: x; l, {# l2 I5.39.217.776）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)8 H3 j4 `( e5 A* x2 g
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
! `3 \) X- `. O( B# f& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @2 w4 t7 d3 Z* C7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金提芝士五穀包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S* s( d8 X" @& s a& x" w
/ D( A/ |3 |( J+ E( O
150克 五穀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D+ r& Z# Y. |2 C& x
780克 高筋麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J& Y, h/ U# a# X; D- W; L" f! u
20克 黑麥粉公仔箱論壇- m/ W% J7 w9 U6 g; R! O4 @
50克 裸麥粉
0 q* f$ O; r8 A# [# W17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p) Z9 D; U; b
30克 糖
. t) w; L7 A9 y3 k- a- g8克 改良劑 Format V2000
: _1 ]1 p6 L+ M2 rtvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)tvb now,tvbnow,bttvb7 f. Q/ P- s) @. m
200克 自家製提子酸麵種
# j+ i7 D& P& \7 [, P630克 水
7 i% |- i- `9 R6 X& e3 G' p" o E30克 牛油
; h+ T8 ^! x$ K9 R* o4 {/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 忌廉芝士 5.39.217.77# g5 j* z6 ?/ c3 F0 G5 c7 l
45克 淡忌廉
& U8 i) x0 {+ g6 _4 o# g7.5克 冧酒
/ h+ S0 ]) {1 k' c- C5.39.217.771.5克 玉桂粉
. {$ u0 X# R" z6 Q1 G. s* }% `200克 美國加州提子乾
: }% R0 \) s5 U7 l' S) v50克 開心果仁
( V- H ^3 |3 q `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S" {( x( V& g% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
* p/ _- B1 D4 g: ? {1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
' A- @3 ?$ i) P1 |0 M1 k/ n0 }2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb5 N; |5 `. A0 S; ]3 v* F
3）翻麵糰十分鐘
2 u& _: W+ [: Q7 U; ~tvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
& I: T1 E# s( d- Z4 V8 z5）糰造型二十分鐘 公仔箱論壇8 S/ J5 c; c4 g2 F) M
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇9 u) T0 e- W* { _* y
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
| 
