美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20096 d# [. s- f+ w+ j2 L# Y
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j6 e3 e/ H/ n$ I& S; U$ o5 ?; n4 a
美心麵包總廚吳揚帆師傅tvb now,tvbnow,bttvb3 l$ ?4 I5 r" W9 L: e
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3 r+ x+ Q! T/ R2 K/ `合桃提子五穀包 C5 G0 _6 P$ V H
7 t0 o, s5 e8 @ v8 s' D2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (麵糰):
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150克 五穀粉
5 C W; \' g2 k. F5 m6 H9 i9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉
* w; {3 K/ A* C5.39.217.7720克 黑麥粉
$ S: m7 e7 y# x& H6 l+ k0 Z公仔箱論壇50克 裸麥粉
3 Z& V: U. f0 z) E! Y17克 鹽
: H% B$ Z \' S& l( M O+ _公仔箱論壇30克 糖
$ ?1 y% X7 c7 m# r6 j& S. f, g) `8克 改良劑Format V2000
1 E- o$ L4 D+ T15克 即溶酵母(紅)
g/ b. R% c$ T9 |tvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製 提子酸麵種5.39.217.77$ \' _0 r3 J9 D' L, D
630克 水
# k% e) T5 i3 M3 Y7 f; ?5.39.217.7730克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g/ m. g! a$ H! V/ \( v
80克 橙皮tvb now,tvbnow,bttvb! H% j/ w2 P2 V
600克 美國加州提子乾
1 T- P5 n+ x5 k b. k* G: p100克 合桃 tvb now,tvbnow,bttvb# F% W9 m4 o/ |3 h
公仔箱論壇. C4 C3 ~- Z0 {! A: k5 h7 Y6 U) g
做法:
) ?2 e! W# c- Q _, n8 S$ Q x1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
" G5 H5 W0 y2 u. v" x5.39.217.772）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
7 ?: |% H3 K" Z! q公仔箱論壇3）翻麵糰十分鐘 8 P% |$ I! o; _4 Q: P
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
& \: J( v% S, Q; [* U* D) |/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘
) {4 B9 `% m L, M! g6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%); F, C: |1 `# }
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
1 ?; Y3 x: Z1 f! F) [: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 P2 J! y, A6 N4 H) G% ?tvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉
) i& P8 a0 S- P2 t公仔箱論壇780克 高筋麵粉公仔箱論壇, S- M# y! q1 Z; R. G) K8 [9 H. r
20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb6 Q# j0 v. q8 }6 z; i" I, O- J) s
50克 裸麥粉
2 i9 b( q7 f% gtvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽) ]! r) c2 ?1 p) x( H
30克 糖
% m7 K L6 \) D* M5.39.217.778克 改良劑 Format V2000公仔箱論壇% r3 e7 U x# s, n
15克 即溶酵母(紅)
& D) }" b0 |" }! Q2 i200克 自家製提子酸麵種
. @! h- ~7 z1 a3 `8 ^# Vtvb now,tvbnow,bttvb630克 水tvb now,tvbnow,bttvb4 v' B/ o5 V t4 F+ z
30克 牛油
" n Z5 J0 H. F F150克 忌廉芝士 % P" b5 W5 C; H2 ?, m
45克 淡忌廉9 Q. A) @7 r% x8 m3 M ~
7.5克 冧酒
8 d8 Q; w1 B5 h5.39.217.771.5克 玉桂粉
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50克 開心果仁5.39.217.77% w: ^/ } I8 B- y/ s
; s4 O9 h6 G- Q" m5.39.217.77做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v% B2 H; e5 k* }( Z
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
1 e5 j. k7 `0 E5 |* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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# V: y1 C! ]- p/ _公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J7 B1 N, y# m
5）糰造型二十分鐘 6 {# ~' A8 L8 C {9 d) j* _5 Y
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb- f, j7 g. z* F( Q) R" ?
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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