美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20095.39.217.776 L# N. w9 W K% k
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
# [8 w4 l- K& F. p5.39.217.77美心麵包總廚吳揚帆師傅tvb now,tvbnow,bttvb2 c( e! \5 `) x) y, W
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7 w/ P! f( y% r1 s5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃提子五穀包 公仔箱論壇, I9 g: A% N+ u) z# x1 d: [% D0 E1 t
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材料 (麵糰): 公仔箱論壇$ P G7 C+ T" W& @2 P- U" T# W" Z
. ], z% Y% n: Y1 |) a. ]4 ^150克 五穀粉公仔箱論壇 a! x/ o! S9 U7 t
780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb9 i9 R$ h/ n5 h5 h
20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I- h1 N4 M! n+ _3 C
50克 裸麥粉
& c. X, o$ A s; Z atvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽公仔箱論壇7 c; i7 I" x! |1 v
30克 糖0 n. F7 x9 x' P' W. ^; L
8克 改良劑Format V2000公仔箱論壇# f; B8 t# S1 [ F
15克 即溶酵母(紅)
' F0 L& j( x6 S* R" \200克 自家製 提子酸麵種' K! v5 v+ W1 |% }" T
630克 水
* u ^6 ?8 I1 i, ztvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油
; F/ H2 a# i! S8 m' l7 a) E5 j80克 橙皮
! i8 ~" L2 J- R3 i& n: |$ U4 h5.39.217.77600克 美國加州提子乾
4 y8 k3 h- D! G; i% ], x5.39.217.77100克 合桃
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; w. c( _$ d, ~9 U) {% Z6 z1 o. K做法:
: }: F/ r. i3 J' W1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
) Z+ `/ p; }9 q4 w o9 l5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 # x# b8 C! C, d; a7 m3 Y. B7 O
3）翻麵糰十分鐘 $ j1 G R4 Q3 h: |+ Y0 M
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘* G& u3 ~8 ?9 |6 f) Q: K3 z
5）糰造型二十分鐘
/ h, ]1 g7 J- f8 w4 ^5 wtvb now,tvbnow,bttvb6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
3 r7 ]) C; D4 N% C( N5 a8 M* ]# qtvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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780克 高筋麵粉
7 }2 l# q$ Q& q" G0 M公仔箱論壇20克 黑麥粉
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17克 鹽
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8克 改良劑 Format V2000
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200克 自家製提子酸麵種
8 l/ b0 Y) T. L. g' K- j5.39.217.77630克 水
$ ?* Z5 u. z H7 E7 E6 J30克 牛油
@. z) }/ r: e# z& |tvb now,tvbnow,bttvb150克 忌廉芝士
; D% B( a9 k/ M1 R5.39.217.7745克 淡忌廉5.39.217.77% |8 W+ d+ i3 m3 p% K; D
7.5克 冧酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j$ \% L5 C8 I. t3 N% h5 M- U" f, O
1.5克 玉桂粉
! Z: `) |6 z, _8 J& S5 ^7 F+ t) _200克 美國加州提子乾
+ J# h9 T" ?8 O t1 P3 L50克 開心果仁
7 \0 q8 Z2 L. w$ b" ?8 O- o' L" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb- M& [# v0 K4 H4 S* Q+ C7 U- d
3）翻麵糰十分鐘
* D8 b" ^9 P X& @! o2 w4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
& {9 _% _. D8 W- Z ]% |5）糰造型二十分鐘
/ s" Q( {9 u1 ?; f$ ~1 E+ L. Stvb now,tvbnow,bttvb6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)0 _5 f `6 y+ j6 M& s1 q) C
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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