( X3 n6 l3 J- ^- [公仔箱論壇色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
, a# Y& e) K: [用料 原料：公仔箱論壇( @ j8 H; ]( ?( d
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
. W# E: Y5 [+ U1 N" p$ vtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克，木耳2大朵。
) U% S3 L/ @$ r) J7 o' ^9 F4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，公仔箱論壇$ a% ^$ Y7 h5 f, K
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
4 v: H% z1 s7 }5 z5 a/ G7 @. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
7 o& d. U5 w" q# D1 {料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A7 y/ ?8 r) |
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 $ k8 c3 I8 N" g& D% l
做法 5.39.217.776 s6 p3 W6 g5 { G% I
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。5.39.217.770 J2 h& R' x8 x& \5 |, h, H
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
3 `2 K1 n* `+ B" t7 ^* O5.39.217.77 * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 e. G, d! T% U% Z8 P {
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
+ w4 y2 a* |4 F3 \9 n( M公仔箱論壇 * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。3 x% |& b1 ]4 |: o
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s: H( m' u' ]
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
! B. e' J! Z0 o8 {tvb now,tvbnow,bttvb * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T" q8 H, j1 y* [% l; _/ h
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。5.39.217.77$ g- l' x+ _. y. l1 Y5 G( G7 ?" q
* ?7 Q- i- J- B6 r3 ~5.39.217.77小貼士5.39.217.77: F* W" _9 H c3 j; ]* M' M
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；' [/ Q2 k7 b4 f+ v1 L$ v7 M6 Q; n
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
| 
