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[中式食譜] 上湯焗蝦


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7 Z- {( C: Q7 t% p4 G' m用料      主料:蝦,西蘭花
+ s+ X/ B  I) {5 e7 _( ^tvb now,tvbnow,bttvb配料:高湯,蔥姜蒜,料酒,黃油,鹽
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做法      
! P" \+ p$ R; v3 g7 S! u, O# z  B1、把蝦洗干淨,須剪掉,挑蝦線,然後加料酒和少許鹽淹一下。公仔箱論壇8 r, }$ u  b" t0 P; p
2、將西蘭花洗淨分成小朵,用開水焯一下,焯的時候,水裡稍微撒一些鹽。焯好的西蘭花過遍涼水,然後把水控淨,裝盤。
9 G4 [) j( H: j1 ^8 m5.39.217.773、准備高湯,用家樂的濃湯寶(老母雞味),一碗水裡放一小盒的一半就可以了,用熱水衝開,待用。9 z, W7 [6 h7 h  O1 F1 B7 o7 y! r
4、蔥姜切絲,蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb/ c* b9 z  M( o- }, `) ^
5、鍋燒熱,放一小塊黃油,融化後放入切好的蔥姜蒜爆香,倒入淹好的蝦,翻炒至變紅色,將高湯倒入,大火煮,湯收差不多的時候略微加些鹽(口味淡的可以不加),翻炒出鍋。
* ]/ T% i' J* w6、將蝦裝盤,把剩下的湯汁澆在上面(蔥姜蒜不要)。
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高湯可以自己煮,用土雞、火腿等,最好熬3~8個小時
好似有的乾左?謝謝!
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睇见都想食,多谢分享!
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