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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 公仔箱論壇# l. Z9 R0 g' y4 ?3 ~
. S0 y7 f( G/ G5 V3 Q9 z公仔箱論壇丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。tvb now,tvbnow,bttvb" r6 x# x, o" S
3 ]$ e8 W$ s" s z- P" a" z特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。$ q9 j1 b. u" A# Y, O/ s* R! u
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。5.39.217.77& t+ s$ ~8 E2 V* u7 X3 m
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5.39.217.77% ^. G' j( f$ z
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。公仔箱論壇7 q4 O/ a: h" F. F/ h. z% F
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
3 g. b% o5 ~& G! v( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 U1 e9 o- o( E" d/ ]& X3 T
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3 L& X0 m" Z3 j1 t5 T5 T1 ?$ T6 G# }( Q报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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3 x- Y! i, @+ h w) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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* L1 j( ~& s4 u" B P/ f" @5.39.217.77然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。# i0 J5 {. w* b* j# n: r( J* d
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烤炉卫生健康
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$ I$ O, |% j% ]: ^$ L为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。* P! L, S$ c5 d* g: R. I* p
5 M V3 y3 c0 `公仔箱論壇吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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9 e6 W) o. I2 G1 P# L- t/ @4 [tvb now,tvbnow,bttvb而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？公仔箱論壇) f, z" _8 O! f0 s
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一等沙爹公仔箱論壇# P% @, L" @3 L( j7 k9 L& [
营业时间：11am - 7pm（周二休息)5.39.217.771 x% H$ J! m+ Q: v6 |1 ?7 I: x/ }! g. x, ]
价钱：60仙一串
8 B: n) S+ G: ~) @地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s# S' ~$ k$ D( e) W- q! h
8 I5 C5 Y, m! C7 }0 D2 A9 J自创沙爹酱 客似云来: T# t9 U5 O6 h& R9 n8 Q: ~
3 y1 s: O* o2 b1 o% `市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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5 G& x. e' S: v3 btvb now,tvbnow,bttvb52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。4 ^! \6 M3 n k4 F* S) P) S3 l% |
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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! n( e7 D3 h& h8 v2 P }一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。tvb now,tvbnow,bttvb4 G7 M* x4 n8 `4 w1 x+ X
2 A& S" n9 l, d" {* E x1 D" E: |' P公仔箱論壇除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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$ _" T& }* p! C8 m6 z: s" d% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w5 S7 I! {; l$ D* i/ X7 X
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5.39.217.77- t0 d( Y4 x' g6 w
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营业时间：6 pm - 10pm
% Y. E& ^: ~/ O3 W4 Q" c/ \) k9 t5.39.217.77价钱：一串55仙
$ ?8 t m/ C9 ]6 ]tvb now,tvbnow,bttvb地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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