0 o+ x0 y% Q3 s, o1 T没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 6 j0 V5 ~( l! u, H
, h: }" ?! b7 O. n/ @tvb now,tvbnow,bttvb丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。5.39.217.77& F. q8 `; @- ]+ P* \! U2 \! x
+ A! E. K% R9 S/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。. m* L) {) t, ?$ f. x3 m0 B6 G
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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+ C4 J& x- v0 ^; t& Etvb now,tvbnow,bttvb谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。公仔箱論壇8 y2 K, K1 e6 y7 @
( l6 h. r, L) u要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 ) m# N* h4 L8 S1 W. X
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2 P p0 i6 o6 b! y) h公仔箱論壇报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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) t& S' j3 J; I( o; S; w l! g公仔箱論壇沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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2 p5 e1 h2 ?9 A" Q( e* ]/ z+ Xtvb now,tvbnow,bttvb推陈出新 没蘸酱一样可口公仔箱論壇6 M: d* `1 Z# o* T7 y
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！7 }/ e( ?( W! {& W% p& a
' q2 n3 l4 k( k. @6 e/ e! e4 R一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。公仔箱論壇, E& n( d w5 j6 ]8 b$ N2 [
- R. S. v+ L5 P I7 f8 e$ ~: T; V' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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1 y" ]& ]0 \# x4 D然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。6 o( Z$ L' y% m+ @
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烤炉卫生健康
( F8 L& E; N ~/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 K8 |" B& q; X+ Z1 W
为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。1 m' R5 ~6 G b- k. B9 W
$ c: A* u# j& e公仔箱論壇吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。公仔箱論壇: H6 R- l$ |1 f( J
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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G& `$ j8 i* @一等沙爹' [2 D* p8 Y2 B0 h. w- G
营业时间：11am - 7pm（周二休息)4 }# h0 \- i. Z- ^3 Z8 ]! ~9 k
价钱：60仙一串
/ ^ l8 g( g; a+ _+ y; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来5.39.217.77- U7 D: I! P& p; g% ^" m9 z# k
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。5.39.217.775 y% v& m; \. V6 h3 X
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。tvb now,tvbnow,bttvb, b# I" A/ F: \9 ]; [
! J4 a7 C7 G; K5.39.217.77一买超过20串+ }. C- ]' V* J
: h [6 A/ ~ s- W+ Dtvb now,tvbnow,bttvb营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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- M+ m% q5 F5 H( F5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。公仔箱論壇" n; r+ Z% p( n) b! [
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。. v6 L7 v0 L0 N, F# B. p( k
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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/ n8 P# |5 w; @. q) Z# L0 W! z) }2 O5.39.217.77营业时间：6 pm - 10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o0 q9 @7 q( u' L2 m
价钱：一串55仙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 X& K( M# j6 C% k! e3 u- o. E
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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